こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。
こちらのブログでは「おうちカフェ」にまつわる日々のことを綴っています。

今日は、９月のジャムとスイーツの回です。

お店に並ぶ果物が変わると、季節の移り変わりを感じます。

紅玉林檎を見つけたので、ジャムとアップルパイを作ろうと思って買ってきました。

林檎は色々な種類がありますよね。

お菓子作りには、酸味のある「紅玉」が向いていると言われています。

煮込んだ時の煮崩れ方も、紅玉は崩れすぎず固すぎず、丁度良いなぁと思います。



柔らかい果肉の林檎だとドロドロになってしまうし、
固い果肉だといつまでもゴロゴロしたまま・・・と、
少し手間がかかってしまうものです。

紅玉林檎は、ただ煮るだけで丁度よく仕上がってくれるので、ありがたいです。


それから、紅玉の良いところがもう一つ。

皮も一緒に煮込むと、綺麗なピンク色のジャムができるのです。

これは他の林檎では上手くできないのです、例え真っ赤な林檎でも・・・。


そんな訳で、お気に入りの紅玉林檎で作るジャムレシピをご紹介します。

よかったら作ってみてくださいね＾＾


【材料】作りやすい分量

紅玉林檎　正味250g（小さめ２個）

グラニュー糖　75g（林檎の重さの30%）

レモン果汁　1/4個分

シナモンパウダー　少々

【作り方】

１）林檎は洗って皮をむき、１センチ角にカットする。



２）鍋に入れ、重さをはかる。



３）３０％の重さのグラニュー糖を加える。



４）木べらで混ぜて、３０分〜１時間置いておく。



５）水分が出てきたらOK



６）皮を入れる。



７）弱火にかけて煮る。



８）水分がなくなったらOK

９）皮を取り出し、レモン果汁とシナモンを加えたら完成。



ピンク色が可愛いジャムの完成です！！





パンにつけて食べたり、ヨーグルトに入れても美味しいです。




ヨーグルトの白色に、林檎の色が映えますね。

天然の色で食卓が華やかになります♪♪


さて、たくさんできた林檎ジャムで、アップルパイを作りましょう。

パイ生地は冷凍の生地を買ってきてもOKですよ。






【材料】３個分

冷凍パイシート　１枚

林檎ジャム　１２０g

溶き卵　少々

【作り方】

１）パイ生地を６等分する。この時、上に被さる生地を少し大きめにカットしておく。
　上になる生地には包丁で切れ込みを入れ、下になる生地にはフォークで空気穴をあける。

２）底生地の周囲に卵を塗る。林檎ジャムを４０gずつ乗せる。



３）生地をかぶせ、周囲をフォークで抑えて留める。表面にも溶き卵を塗る。



４）200度に予熱したオーブンで２０〜３０分、良い焼き色になるまで焼いたら完成。

甘酸っぱい林檎ジャムと、サクサクのパイ生地が相性抜群。

アップルパイは焼きたてが一番美味しいです！


温かい紅茶をいれて、美味しいティータイムをお過ごしくださいね。


ここまで読んでいただきありがとうございました。

また次回の更新で＾＾


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