こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。

こちらのブログでは「おうちカフェ」にまつわる日々のことを綴っています。

先日の記事で、バレンタインにオススメのレシピをご紹介しましたが、


今日は「友チョコ」用に、一度にたくさん作れるお菓子をご紹介したいと思います！


たくさん作って、お友達に渡してくださいね！！



◎ほろりと崩れるサクサク食感！チョコアーモンドクッキー◎　＜初級＞



アーモンドスライスと、ココナツファインが入っていて、
香りのよいクッキーに、チョコレートをコーティング。

アクセントに塩を少々。

あまじょっぱい感じがたまらないクッキーです！


倍量、３倍量で生地を作る場合は、何回かに分けて焼いてくださいね。

【材料】　約３５個分
バター　１００ｇ
粉糖　　５０ｇ
卵黄　　１個
バニラエッセンス　　４滴
ココナッツファイン　　３５ｇ
薄力粉 　１３０ｇ
ココアパウダー　　２０ｇ
アーモンドスライス　　５０ｇ
チョコレート　１００ｇ

【作り方】
準備：小麦粉とココアは合わせて２回ふるっておく。アーモンドはフライパンでカリッとするまで煎っておく。

１）ボウルにバターを入れ常温に戻し柔らかくしておく。
２）粉糖を５回に分けて泡立て器で混ぜ、卵黄、バニラエッセンスも加えて混ぜる。
３）ココナツファインを混ぜたら、粉類も加え木べらですり潰すように混ぜる。
４）アーモンドスライスを加え、均一になるまで混ぜる。
５）ココナツファインを入れ、木べらで馴染むまで混ぜる。
６）ラップで包み、棒状にして冷凍する。包丁で１センチ幅にカットする。
７）オーブンシートを敷いた天板に並べ、１９０℃に予熱したオーブンで１３分焼く。冷ましておく。
８）チョコレートを溶かし、テンパリングする。クッキーに付け、オーブンシートの上に置き、塩をふる。




◎２つの味わいを一度に楽しめる！チーズケーキブラウニー◎　＜中級＞

チーズケーキとブラウニーが一度に味わえるお菓子です。

両方の生地を重ねて焼いています。


しっとり生地に仕上げていますので、
口どけがとても良いです＾＾


カットの大きさによって自由に数量を変えられますので、
大量生産にぴったりです。

【材料】　　１５×１５センチ角型
◆ブラウニー
チョコレート　　６０ｇ
バター　　４０ｇ
卵　　１個
砂糖　　４０ｇ
牛乳　　１５ｇ
ブランデー　　７ｇ
小麦粉　　１５ｇ
ココア　　１０ｇ

◆チーズケーキ
クリームチーズ　　１００ｇ
グラニュー糖　　４０ｇ
卵　　１／２個
牛乳　　１５ｇ
小麦粉　１０ｇ

【作り方】

◆ブラウニー
準備）小麦粉とココアを合わせてふるう。型にベーキングシートを敷いておく。オーブンを１７０℃に温める。
１）ボウルにチョコとバターを入れ、湯煎にかけて溶かす。
２）別のボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加える。湯煎にかけながら混ぜ、砂糖が溶けて泡立つまで混ぜる。
３）卵液をチョコのボウルに加え、馴染むまで混ぜる。
４）牛乳とブランデーを加え、馴染むまで混ぜる。
５）合わせてふるった小麦粉とココアを加え、馴染むまで混ぜる。
６）型に流す。

◆チーズケーキ
１）ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、グラニュー糖が溶けるまで混ぜる。
２）溶いた卵を加え、馴染むまで混ぜる。
３）牛乳を加え、馴染むまで混ぜる。
４）小麦粉をふるい入れ、馴染むまで混ぜる。　※結構さらさらした生地です
５）ブラウニー生地の上に流す。
６）１７０℃に温めたオーブンで、２５～２８分焼く。竹串を刺して、どろっとした生地がつかなければＯＫ。

※１８センチ角型の場合は、全ての材料を倍量にして下さい。焼き時間は４５分前後です。

◎手がとまらない美味しさ！アマンドショコラ◎　＜上級＞

カリカリのアーモンドをキャラメリゼして、チョコレートでコーティング。
ココアをまぶしたお菓子、「アマンドショコラ」です。

大量生産する場合は、
アーモンドの量に合わせて、同じ比率のまま他の材料の量を変えてください。

ラッピングに使った、ジッパー付きの袋は、食品をそのまま入れられるのでプレゼントにぴったり。

雑貨屋さんや百均で手に入ります。


可愛いラッピングを探すのも、楽しいですよね！

【材料】　　　
★グラニュー糖　１５g
★水　　５g
ローストアーモンド　　７０g
バター　　2g
コーティング用チョコレート　　７０g
ココア　　適量

【作り方】
１）テフロン加工のフライパンに、★グラニュー糖と水を入れ火にかける。
ぶくぶくしてきて、１１５℃くらい（色づく寸前）まで加熱する。
２）火を止め、ローストアーモンドを入れる。飴を絡めるように木べらで混ぜる。
３）かなりくっついてくるので、木べらでほぐしていく。すると飴が結晶化して白くなる。
４）再び弱火にかけ、結晶化した砂糖が溶けてカラメル色になるまで加熱する。バターを入れて全体に絡める。
５）オーブンシートの上で冷ます。くっついたものは手で剥がす。
６）完全に冷ましボウルに入れ、コーティング用のチョコレートを溶かしておく。
７）チョコを少しずつ加え、ゴムベラで絡めていく。
８）混ぜているとだんだん固まってくる。固まりが悪い時は、ボウルごと冷蔵庫に入れる。アーモンドが冷たければ固まります。
またチョコを少し入れて、混ぜて固めて、、を７、８回繰り返します。
９）最後の方、ボウル付いたチョコが固まってしまうので、一旦アーモンドをよけて、そのチョコも溶かして使いましょう。
１０）十分な厚みになったら、きれいなボウルに移し、ココアをふりかけたら完成。

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いかがでしたでしょうか？

今年のバレンタインの参考になれば、嬉しいです！


ではまた次回の更新で〜〜＾＾