皆さまに、ご報告がございます。今回のコラムをもちまして、「旅とワインのマリアージュ」が最終回となります。こちらでお世話になりました丸４年、長らくのお付き合いをどうもありがとうございました。心より感謝申し上げます。
最終回は、「日本ワイン」についてお伝えしたいと思います。

近年、「日本ワイン」が世界にも注目されるようになってきました。

2010年に「甲州」（白ブドウ品種）が、2013年に「マスカット・ベーリーA」（黒ブドウ品種）が、国際ぶどうワイン機構（OIV）に「ワイン用ブドウ」として登録されました。そのため、EUに輸出するワインのラベルに、これらの品種名を記載できるようになったことも一つの理由だと思います。

また、海外のワインコンテストにて、「日本ワイン」が金賞を受賞するなど、多くのメディアに取り上げられるようになったことも関係していると思います。私自身も、最近になり、好んで「日本ワイン」を口にするようになりました。

また、「日本ワイン検定」という「日本ワイン」に特化した資格試験もできました。見事１級に合格した暁には、日本ワインマスターとして、「日本ワイン」を啓蒙・普及する役割を担うこととなるのです。 皆さまに、ご報告がございます。今回のコラムをもちまして、「旅とワインのマリアージュ」が最終回となります。こちらでお世話になりました丸４年、長らくのお付き合いをどうもありがとうございました。心より感謝申し上げます。
最終回は、「日本ワイン」についてお伝えしたいと思います。

近年、「日本ワイン」が世界にも注目されるようになってきました。

2010年に「甲州」（白ブドウ品種）が、2013年に「マスカット・ベーリーA」（黒ブドウ品種）が、国際ぶどうワイン機構（OIV）に「ワイン用ブドウ」として登録されました。そのため、EUに輸出するワインのラベルに、これらの品種名を記載できるようになったことも一つの理由だと思います。

また、海外のワインコンテストにて、「日本ワイン」が金賞を受賞するなど、多くのメディアに取り上げられるようになったことも関係していると思います。私自身も、最近になり、好んで「日本ワイン」を口にするようになりました。

また、「日本ワイン検定」という「日本ワイン」に特化した資格試験もできました。見事１級に合格した暁には、日本ワインマスターとして、「日本ワイン」を啓蒙・普及する役割を担うこととなるのです。

さて、日本で製造されているワインには、「日本ワイン」と「国産ワイン」との２種類があります。それらの違いについてお話したいと思います。

「日本ワイン」は、国産のブドウ100%を使用し、日本国内で醸造しているワインを指します。ブドウの産地、収穫年やブドウ品種などを記載することができます。これに対し、「国産ワイン」は、使用するブドウに関するきちんとした決まりはなく、日本で造られたワインを指します。海外から輸入した濃縮果汁や、国産ブドウ果汁と輸入果汁を混ぜたもので造られていたり、輸入ワインを使用していたりと様々です。日本の大手ワインメーカーが造るお手頃ワインなどの表示には、「濃縮果汁使用」や「輸入ワイン使用」など、それらを示す言葉が表記されていますので、スーパーマーケットなどで、ワインボトルの裏面を覗いてみてください。 さて、日本で製造されているワインには、「日本ワイン」と「国産ワイン」との２種類があります。それらの違いについてお話したいと思います。

「日本ワイン」は、国産のブドウ100%を使用し、日本国内で醸造しているワインを指します。ブドウの産地、収穫年やブドウ品種などを記載することができます。これに対し、「国産ワイン」は、使用するブドウに関するきちんとした決まりはなく、日本で造られたワインを指します。海外から輸入した濃縮果汁や、国産ブドウ果汁と輸入果汁を混ぜたもので造られていたり、輸入ワインを使用していたりと様々です。日本の大手ワインメーカーが造るお手頃ワインなどの表示には、「濃縮果汁使用」や「輸入ワイン使用」など、それらを示す言葉が表記されていますので、スーパーマーケットなどで、ワインボトルの裏面を覗いてみてください。

先日、私が講師を務める東京ぶどう酒店のイベントとして、ソムリエ・阿部誠さんと受講生の方々と共に、「勝沼醸造」へ行って参りました。個人的にワイナリー巡りが好きですが、このように大人数で行くことは初めてでした。勝沼醸造の有賀社長と阿部さんの解説付きのテイスティングもあり、個人的に伺うときとは違う内容で、充実した時間を過ごすことができました。

到着後は、ワイナリー見学からスタート。タイミングよく甲州を選果、除梗破砕しているところを見せていただくことができました。講義では、スライドや言葉で説明していることを実際に目で見ることができ、受講生の皆さんの点が線でつながっていくのが手に取るように解り、こちらまで嬉しくなりました。 先日、私が講師を務める東京ぶどう酒店のイベントとして、ソムリエ・阿部誠さんと受講生の方々と共に、「勝沼醸造」へ行って参りました。個人的にワイナリー巡りが好きですが、このように大人数で行くことは初めてでした。勝沼醸造の有賀社長と阿部さんの解説付きのテイスティングもあり、個人的に伺うときとは違う内容で、充実した時間を過ごすことができました。

到着後は、ワイナリー見学からスタート。タイミングよく甲州を選果、除梗破砕しているところを見せていただくことができました。講義では、スライドや言葉で説明していることを実際に目で見ることができ、受講生の皆さんの点が線でつながっていくのが手に取るように解り、こちらまで嬉しくなりました。

その後は、圧搾したてのブドウジュースを口にすることができたり、赤ワインの醸し途中の果帽を見ることもできたり、さらに、アルコール発酵途中のワインになりきっていない状態のものをテイスティングできたりと、ワインの出来上がりまでの過程を、実際に体験することができました。

お酒というのは、糖分が全てアルコール発酵すると、辛口ワインになります。ですので、前述したように発酵途中の液体というのは、まだ、糖分が残っている状態で甘味があり、清澄する前の段階のため濁っています。この後、ワインのテイスティングもできましたので、この変化を味わえるのも魅力でした。ワインテイスティングで出してくださったワインは、なんと10種類！ヴィンテージ違いや畑違いなど、比較対象のある飲み比べが面白かったです。 その後は、圧搾したてのブドウジュースを口にすることができたり、赤ワインの醸し途中の果帽を見ることもできたり、さらに、アルコール発酵途中のワインになりきっていない状態のものをテイスティングできたりと、ワインの出来上がりまでの過程を、実際に体験することができました。

お酒というのは、糖分が全てアルコール発酵すると、辛口ワインになります。ですので、前述したように発酵途中の液体というのは、まだ、糖分が残っている状態で甘味があり、清澄する前の段階のため濁っています。この後、ワインのテイスティングもできましたので、この変化を味わえるのも魅力でした。ワインテイスティングで出してくださったワインは、なんと10種類！ヴィンテージ違いや畑違いなど、比較対象のある飲み比べが面白かったです。

さて、お待ちかねのランチは、勝沼醸造直営のレストラン「風」に行き、フルコースを堪能しました。高台に位置するお店からは、ブドウ畑が一面に広がる素敵な景色を臨むことができます。こちらのレストランは、目の前でカットしてくださる大きなローストビーフが有名なんです。有賀社長ご指導のもと、これでもかというほどたっぷりのワサビをお肉に乗せて頂きました。これが、不思議と辛くなく、むしろ牛の脂を和らげる素晴らしい役割をしているのです。程よく火入れされたお肉は、旨みたっぷりの脂と共に溶けていくようになくなりました。

こちらでは、勝沼醸造のワインペアリングをしてくださり、マリアージュが高じて、更なるワインの魅力を感じることができます。往路のバスからワインを飲み始め、テイスティングに続き、ランチでも数種類のワインを口にし、復路までも・・・一体、何種類のワインを飲んだのでしょう。笑　いつもの講座に増して、皆さんと和気あいあいと楽しめたことが何よりも嬉しいことでした。 さて、お待ちかねのランチは、勝沼醸造直営のレストラン「風」に行き、フルコースを堪能しました。高台に位置するお店からは、ブドウ畑が一面に広がる素敵な景色を臨むことができます。こちらのレストランは、目の前でカットしてくださる大きなローストビーフが有名なんです。有賀社長ご指導のもと、これでもかというほどたっぷりのワサビをお肉に乗せて頂きました。これが、不思議と辛くなく、むしろ牛の脂を和らげる素晴らしい役割をしているのです。程よく火入れされたお肉は、旨みたっぷりの脂と共に溶けていくようになくなりました。

こちらでは、勝沼醸造のワインペアリングをしてくださり、マリアージュが高じて、更なるワインの魅力を感じることができます。往路のバスからワインを飲み始め、テイスティングに続き、ランチでも数種類のワインを口にし、復路までも・・・一体、何種類のワインを飲んだのでしょう。笑　いつもの講座に増して、皆さんと和気あいあいと楽しめたことが何よりも嬉しいことでした。

今後の更なる飛躍が期待される「日本ワイン」！日本には、北海道から九州まで、300件弱のワイナリーが点在しています。日本の降水量は、ブドウの栽培に適した降水量よりも多いとされていますが、それぞれの地域に合ったブドウ造りがなされています。他国では、ほとんど見かけない、食用ブドウのように、１房ごとに傘を掛ける作業などをして、大切に育てられたブドウからワインが造られたりしています。そんな繊細な「日本ワイン」は、和食との相性がとても良いのです。まだ、「日本ワイン」が身近でない方も多くいらっしゃるかとは思いますが、このコラムきっかけとし、「日本ワイン」に興味を持っていただけましたら幸いです。

今まで、お付き合いいただきまして、本当にありがとうございました。もし、ご興味がございましたら、都内でワイン講座を開催しておりますので、ぜひ、ご参加くださいませ。皆さまのご参加を心より、お待ちしております。 今後の更なる飛躍が期待される「日本ワイン」！日本には、北海道から九州まで、300件弱のワイナリーが点在しています。日本の降水量は、ブドウの栽培に適した降水量よりも多いとされていますが、それぞれの地域に合ったブドウ造りがなされています。他国では、ほとんど見かけない、食用ブドウのように、１房ごとに傘を掛ける作業などをして、大切に育てられたブドウからワインが造られたりしています。そんな繊細な「日本ワイン」は、和食との相性がとても良いのです。まだ、「日本ワイン」が身近でない方も多くいらっしゃるかとは思いますが、このコラムきっかけとし、「日本ワイン」に興味を持っていただけましたら幸いです。

今まで、お付き合いいただきまして、本当にありがとうございました。もし、ご興味がございましたら、都内でワイン講座を開催しておりますので、ぜひ、ご参加くださいませ。皆さまのご参加を心より、お待ちしております。

完