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我が家の作りおき定番メニュー!生餃子って冷凍保存できるんです。

2018.06.22 / eiriy

こんにちは。アパレルのディスプレイ担当(ウィンドウや店内の装飾)兼、整理収納アドバイザーのeiriyです。

この連載では「リノベーションで叶えるおうちカフェ」をテーマとし、
主にインテリア、収納、愛用品、暮らしぶりをレポートしていきます。
何かお役にたてればうれしいです。

今回は我が家の定番作り置きメニュー「手作り餃子」についてご紹介します。

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平日は時短勤務をしているので、週末に1週間分の食材をまとめてスーパーで買い物をします。
1年前は週末に作りおきおかずを作っていましたが、この半年くらいで娘が夕飯前の時間に
一人遊びをできるようになったことをきっかけに、作る頻度が減ってきました。

最近はスーパーから帰宅後はお肉に下味を付けておいたり、
野菜をカットしておくなど簡単な事だけ準備しておくようになりました。

そんな生活になった今も2ヵ月に1度位の頻度で作るのが、「餃子」です。
特に主人が好物なので、一度にたくさん作って冷凍しておきます。

写真 2018-06-17 17 26 26.jpg


実はお恥ずかしい話、1年前まで家庭で作った餃子を上手に冷凍できると知らなかった私。
冷凍餃子は食品会社の技術で美味しくできるのだと思っていました(笑)。

あるコツを知るまで、焼く前の生餃子を保存容器に入れて冷蔵庫で保管していたのですが、
時間が経つにつれて中のタネの水分が出てきて皮がふにゃふにゃになったり、
餃子同士くっついて皮が破れちゃうという事態になっておりました。

ある日、友人宅のランチに及ばれした際に、手際よく手作り餃子が出てきてびっくり。

子育てしながら一体いつ作ったの?朝から包んだの?と聞くと、
「冷凍保存してるのよ。食べたいときに焼くだけだし、簡単だよー。」
・・・とのこと。

でも私の経験上、生餃子のまま保存袋にぽいっと入れて冷凍すると、
餃子が変形したりくっついたりしてしまい、上手に冷凍できた事がありませんでした。

でも友人から教わったコツにより上手に冷凍できるようになったので、
今ではすっかり我が家の定番メニューになりました。

前置きが長くなりましたが、そのコツをご紹介します。
すでに知ってる方もいるとは思いますが。。。

ちなみに皮を1から作ることが出来ればもっと美味しい餃子になるのでしょうが、
技術も時間も無いので皮はスーパーで購入します(笑)。

バットやお皿に片栗粉を薄く引き、程よい間隔を空けて餃子を並べます。

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並べ終わったら、冷凍庫へ。(急速冷凍機能があれば、そちらへ入れる方が良いかも。)
包んだらすぐに冷凍庫へ移動するのがベスト。タネの水分が出るのを防ぎます。

写真 2018-06-17 17 11 36.jpg

1時間弱で固まります。
ラップをせずに冷凍しているので、あまり時間を置き過ぎない方が乾燥を防げます。

皮を触った時に固まっていればOK。
片栗粉を引いているので、底もくっつかず簡単にはがれます。

あとは、保存袋にぽいぽい入れて冷凍庫で保管するだけ。

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上手に冷凍するコツとは、一度バットやお皿で冷凍し固めること。その後袋に入れても餃子同士はくっつきません。

簡単ですが、この一手間は目からウロコでした。

食べるときは、冷凍のままフライパンに並べて火にかけます。
羽根付き餃子が好きなので、水溶き片栗粉を入れて蒸します。

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1人分の時も好きな個数だけ出して焼けるので、とても便利です。

プチ情報ですが、我が家のフライパンは26cm。
イッタラの21cmプレートをかぶせるとピッタリ収まり、ひっくり返せば綺麗に出来上がります。

写真 2018-06-17 19 03 20.jpgじゃん!

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ぜひ定番メニューのひとつに加えてみてはいかがでしょうか。

eiriy
アパレルディスプレイ/ VMD/ 整理収納アドバイザー1級 自分で設計しリノベーションした都内のヴィンテージマンションに住んでいます。 *日刊住まいSumai「ネットで見つけた、私らしい暮らし」を連載中

■個人ブログ「日々丁寧な暮らしを

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