こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。
こちらのブログでは「おうちカフェ」にまつわる日々のことを綴っています。

６月１８日は、父の日ですね＾＾


毎年プレゼントを用意している方も多いと思いますが、

手作りスイーツのプレゼントも良いんじゃないかな〜と思い、

今日はオススメのレシピをご紹介します＾＾！


日頃の感謝の気持ちを込めて♪♪

ぜひ作ってみてくださいね〜！


◎ふんわり美味しい♪ ほろ苦ティラミス◎



マスカルポーネを使ったクリームと、

コーヒーシロップをたっぷり染みこませたビスキュイが美味しい

ティラミス。


コーヒーのほろ苦さのあるスイーツなので、
お父さんにもきっと喜んでもらえるはず！！

大きな器に作ってから、大きめのスプーンなどですくって
お皿に盛り付けるデコレーションにしても良いですし、

この写真のようにカップに一人分ずつ盛り付けるのも素敵ですよ。


★材料　カップ３個分

【ビスキュイ】
卵黄　　1個
グラニュー糖　　１０ｇ
卵白　　1個
グラニュー糖　　２０ｇ
薄力粉　　２５ｇ

【コーヒー液】
濃いめに淹れたコーヒー　　１５０ｇ
グラニュー糖　　１５ｇ
コーヒーエッセンス　　１０ｇ
ラム酒　　５ｇ

【クリーム】
卵黄　　1個
グラニュー糖　　１０ｇ
マスカルポーネ　　１００ｇ
卵白　　１／２個
グラニュー糖　　８ｇ
生クリーム　　６０ｇ

★作り方　　
【ビスキュイ】
１）ボウルに卵黄とグラニュー糖１０ｇを入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖２０ｇを少しずつ加えながらハンドミキサーで混ぜ、メレンゲを作る。
２）メレンゲに卵黄液を加え、ゴムべらで混ぜる。
３）ふるった小麦粉を２回に分けて混ぜ合わせる。粉気が見えなくなったらOK
４）丸口金を付けた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に絞り出す。茶こしで粉糖をふる。
５）１８０℃に予熱したオーブンで１２分焼く。

【コーヒー液】
１）コーヒーを濃いめに淹れる。熱いうちにグラニュー糖を加え、溶かす。更にコーヒーエッセンスとラム酒を加える。
※ない場合は省いてＯＫ

【クリーム】
１）卵黄とグラニュー糖１０ｇを合わせ、ふんわりするまで混ぜる。
２）マスカルポーネを少し練って柔らかくしてから、１に混ぜる。
３）別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖８ｇを少しずつ加えながらメレンゲを作る。
４）２にメレンゲを混ぜる。
５）別のボウルで生クリームを泡立て（角がおじぎするくらい）、４に混ぜる。クリームの完成。

【組み立て】
１）ビスキュイをコーヒー液に２～３秒漬け、カップの底に敷く。
２）クリームを乗せ、更にビスキュイを重ねていく。
３）冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める。仕上げにココアをふったら完成！

◎簡単にできちゃう！紅茶風味のプリン◎




次にご紹介するのは、とっても手軽にできるプリンです＾＾

とはいえ少し工夫して、「紅茶風味」にしています！

アールグレイとダージリンをブレンドして、濃く煮出して使うのですが、

とても香りが良く、カラメルとも合うのです＾＾

材料もとてもシンプルなので、さっぱりしていて
ぺろりと食べてもらえると思いますよ！

★材料　　３個分

卵　　　２個
砂糖　　　５０ｇ
牛乳　　２５０ｇ
バニラビーンズ　　１／４本
紅茶の葉　１０ｇ（アールグレイ５ｇ、ダージリン５ｇ）

・カラメル用
砂糖　　４０ｇ
水　　　３０ｇ

★作り方
１）カラメルを作る。小鍋に砂糖と水を入れ、弱火にかける。ゆすりながら好みの色になるまで煮詰める。
　火を止め、水を大さじ１ほど（分量外）入れ、ゆすって均一なカラメルソースにする。はねるので注意！
２）プリンカップに均等に流し入れる。
３）小鍋に牛乳とバニラビーンズ（縦に割ったもの）と、砂糖の半量を入れて弱火にかける。
　沸騰直前で火を止め、紅茶の葉を入れる。そのままふたをして１０分蒸らす。
４）ボウルに卵を割りほぐし、残りの砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。空気を入れるとコシがなくなるので注意。
５）そこへ人肌に冷めた３を入れ、混ぜたら、茶こしなどで漉す。
６）カラメルの入ったプリンカップに流し入れる。
７）天板に布巾を敷いて、プリンカップを並べる。カップの１／３が浸かるくらいのお湯を注ぎ入れる。
８）１５０℃に予熱したオーブンで２５分ほど蒸し焼きにする。ゆすったとき、ふるふると表面が均一に動いたら焼けている。
９）冷蔵庫で冷やし、逆さまにしてお皿に出す。

◎もちもちで巻きやすい♪ クレープ◎




最後にご紹介するのは、クレープです＾＾


家族で過ごすのを想定して、みんなで作れるメニューです。

このレシピの生地はもちもち食感なうえに、巻いてもやぶれにくく優秀なので、
家族みんなで作って巻いて♪　楽しんでみてくださいね〜＾＾

★材料　４人分
卵　　２個
グラニュー糖　　４０g
薄力粉　　１００g
牛乳　　２５０ml
バター　　２０g

・クリーム
生クリーム　２００ml
グラニュー糖　２０g

★作り方
１）ボウルに卵とグラニュー糖を入れ混ぜる。
２）薄力粉をふるい入れ、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる。
３）人肌に温めた牛乳を加え均一になるまで混ぜる。
４）溶かしバターを加え均一になるまで混ぜる。漉し器で濾してから、冷蔵庫で３０分休ませる。
５）１６０℃に温めたホットプレートに、お玉１杯ずつ流し、お玉の底で円を描くようにならす。良い色になるまで両面焼く。
　※もしくはフライパンに流して焼く
６）砂糖を入れて泡立てた生クリームや、カットしたフルーツを巻いたら完成。

いかがでしたでしょうか＾＾


今日は、父の日にオススメの手作りスイーツレシピをご紹介しました！

参考にしていただけたら嬉しいです。


ではまた次回の更新で！

marimo

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