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あじさい色のティーソーダ

2018.06.20 / みさこ

みなさん、こんにちは!みさこです!

この梅雨の季節、雨の日が続きますね。
雨に濡れた色とりどりのあじさいが美しくて、つい足が止まります。

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あじさいといえば土壌のpHによって花の色が変化することで有名ですよね。アルカリ性だと青っぽく、酸性だと赤っぽく色が変化します。これは、あじさいの花びらに含まれるアントシアニンの科学的な構造がpHによって変化するためです。

今回は、このあじさいと同じアントシアニンを含むお茶「バタフライピー」を使った彩り豊かなドリンクをご紹介したいと思います。


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バタフライピーは、タイなどで採れるマメ科の植物の花を乾燥させて作るハーブティーです。バタフライとは蝶のことですが、"ピー"とはなんだか不思議な響きですよね。実はこのピーは日本でもよくみかけるスイトピーと同じ"Pea=エンドウ"という意味なのです。

えっ、スイトピーもエンドウなの?と意外に思われるかもしれませんが、実はこの花も立派なマメ科で和名は「麝香(じゃこう)エンドウ」といいます。バタフライピーはそんなスイトピーの親戚で、花の形も青いスイトピーにそっくりのお花なのです。

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茶葉はこんな感じです。レモングラスなど他のハーブとブレンドされているものも販売されています。

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抽出したのがこちら。見事な深い青ですよね。

2018.6.18-5.jpgそして、添えていたライムを絞った後がこちら。ライムの果汁により、お茶が酸性になり色が紫色に変化しました。みるみるうちに色が変化していくのがマジックのようで面白いですよ。



◎あじさい色のティーソーダのレシピ◎

材料

バタフライピー ティーバック2個(ティーバックでなければ4g 程)

ハイビスカスティー ティ―バック2個(ティーバックでなければ4g 程)

炭酸水 500ml ほど(加糖のものがおススメ)

レモンやライム (飾り用。お好みで)

作り方

1)耐熱容器で2種類のお茶を濃い目に抽出する。お湯の分量は300ml ほどで抽出する。

2018.6.18-6.JPG2)お茶をジップロックに移し、氷水につけて粗熱をとる。

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3)お好みの製氷皿にお茶を注ぎ、冷凍庫で凍らせる。

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4)お茶が凍ったら、製氷皿からはずし、グラスに入れる。

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5)サイダーを注いで完成です。今回は三ツ矢サイダーを使用しました。お好みでレモンやライムを添えてください。

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こちらの一杯は、一枚目の写真の色とりどりのあじさいのイメージで作ってみました。小さい氷が作れる製氷皿を使うと、より可愛らしい印象になりますね。また氷が小さいと、溶けるのも早いのですぐにお茶の風味を楽しむことができます。


アレンジ編 ◎2層のカラフルティーソーダ◎

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作り方

こちらは、氷を作る工程までは同じ手順で、注ぐ段階でアレンジしたものになります。

1)濃く抽出して冷やしたハイビスカスティーにガムシロップを混ぜ、グラスに少量注ぐ。

2)バタフライピーの氷をカップのふちまで入れる。

3)サイダーを氷の上からそっと注ぐ。(ハイビスカスティーと混ざらないように、氷を伝わらせるイメージで)

下に入れるお茶をバタフライピー&氷をハイビスカスティーで逆の色バージョンも作ることができます。グラデーションがうまくできれば、大人っぽい美しさのドリンクになります。
さらにノンカフェイン、ノンアルコールなので、昼間でも寝る前でも安心してごくごく飲めますよ。
グラデーションにするコツは濃く抽出したお茶を使うこと。あとは、ガムシロップを混ぜることで、比重が重くなりより層になりやすくなります。

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今回は、梅雨のあじさいをイメージしたティーソーダをご紹介しました。雨でお出かけできない日などに作って、カラフルな一日にしてくださいね!!

さて、次回ですが今回のレシピの応用レシピで、上の写真にも写っている"薄まらないカフェラテ"のレシピを中心にご紹介したいと思っています。

では、次回もぜひお付き合いください。

みさこ
大学院で品種改良を勉強しながらカフェで働いています。
コーヒーに恋してしまってから、「コーヒーのことならなんでも知りたい!」と色々な場所を訪れ、色々な人と出会いました。

■興味のある分野→コーヒーの品種改良・サスティナブルコーヒー

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