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「柄が長いので持ちやすく、一般のペティナイフと比べて、身幅が約3cmと狭いので小回りが利きます。じゃがいもの皮も薄くむけるし、空でりんごの皮などをむくときに非常にラク」“三層割込み”で素晴らしい切れ味です。
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藤寅工業が得意とする三層割込み構造。高い技術を必要とする製法です。
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柄にはスペインなどから輸入したオリーブの天然木を使用しています。職人が丁寧に磨きをかけて汚れにくくしています。
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藤寅工業のデザイナーさんとの打ち合わせは何度も行われました。
有元さん「このペティナイフ、おしゃれでしょう。お料理するのが楽しくなる。一般的なペティナイフより長めの柄なのでしっかり握れて、小ぶりなので小回りが利く。これも″三層割込み.で、アジをおろしたりもできる切れ味のよさです。オールマイティな包丁ですね」

試作を繰り返して、満足できる包丁を完成させたのです
有元さんの包丁づくりが始まったのは1年ほど前のこと。
有元さん「包丁をつくる必要性はずっと感じていたんです。基本中の基本の道具でしょう。業者にいちいち研ぎに出すのではなく、素人が研いでもよく切れて、手になじみがよく、重すぎたリ大きすぎたりしない包丁が欲しい・・・とそれで『どこのメーカーにお願いしようかしら』と思案していた時に藤寅工業の包丁に出会いました。

複合材包丁の生産で世界有数の包丁メーカー藤寅工業
藤寅工業株式会社は新潟・燕市にある、業務用・家庭用の包丁を製造するメーカーです。切れ味と複合包丁の製造数量が世界トップレベルで「藤寅の包丁」は海外でも広く使われているのです。

試作を繰り返しやっと出来上がった満足いく包丁なのです
この藤寅工業とタッグを組んだ有元さんはデザイナーや職人たちと試作を繰り返して満足できる包丁を完成させたのです。

三層割込みとは
使用頻度の高いペティーナイフは三層割込みという特殊構造で作らてています。この三層割込みこそ藤寅工業さんの得意とする技術なのです。
中心と側面の素材が違ういいとこどりの製法です
包丁の中心の芯材に刀(刀)と同じレベルの切れ味を持つコバルト合金を使用して、これを丈夫ななステンレスでサンドした「三層割込み」。高品質な合金の『切れ味』とステンレスの『錆びにくさ』を共有したいわ“いいとこどり”の包丁なのです。

料理研究家 有元葉子さん
3人の娘を育てあげた専業主婦時代を経て、料理研究家に。
雑誌、書籍、テレビで活躍。“作り手のプロ”の眼で、機能的な台所道具「ラバーゼ」のシリーズや包丁などをメーカーと共同開発。2012年3月「グルマン世界料理本大賞」で食紀行部門グランプリを受賞した『料理は食材探しから』(東京書籍)、『使いきる。有元葉子の整理術』(講談社)など著書多数。

有元葉子のラバーゼ包丁 ペティナイフ

2.7 2.7 口コミを見る (4)

有元葉子さんのオリジナル包丁がついに登場!一般的な小型包丁より長めのハンドル、身幅を狭く・・・とこだわり満載。とにかく小回りの利くペティナイフ
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¥7,560 税込

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商品番号 商品名 価格 送料・送料種別
900-LC31-52 有元葉子のラバーゼ包丁 ペティナイフ
¥7,560 税込
¥7,000 税抜
¥388 税込

※小物配送は、お届け先が同じであれば複数個ご購入いただいても¥388です。

■サイズ:約最大幅2.8刃渡り12.5全長25.5cm・重さ約62g
■素材:刃…3層割り込み材(コバルト合金鋼・13クロムステンレス) 柄…オリーブ天然木
■※お届けに時間がかかる場合がございます
■日本製(柄はスペイン他、地中海沿岸エリア産)

口コミ総合評価:5つ星のうち 2.72.7 口コミ件数(4) ※口コミはお客様の個人的な感想であり、商品の効果や性能を保証するものではありません

  • 20
  • 千葉県

軽く、切れ味もよいのですが、刃とハンドルの木の部分の付け根から隙間ができてきました。だんだん隙間が拡がってきそうです。残念です。

2014/01/23

  • 20
  • 岩手県

持ち手が不必要に長くて使いづらい。刃のあごの部分はもう少し幅があった方良いと思う。他の方の口コミに「持ち手の木材部分の加工が紹介記事で期待したほどの完成度ではなかった。」「なにより水につけっぱなしにしたりせず、さほど使ってもいないのに、すでに刃に近い方の木が金属から離れて隙間が見える。」とありましたがその通り。色が薄いので荒がわかりやすいんでしょうね。その割りに価格が高すぎ。有元さんの製品はアイロン台にしろ、性能の割りに価格設定が高過ぎ!

2013/12/15

  • 50
  • 東京都

美術品と呼びたい曲線美だけのフォルム、色彩、そして使いやすさ。見た目の一目惚れで購入しましたが、手に持った感動はそれ以上、言葉では表せません。残念ながら品薄で、このペティだけでしたが、早くあの究極のスライサーを手にしたい!

2013/11/17

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