ナベノ-イズム 鶏もも肉のフリカッセ 1食
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浅草の高級フレンチレストラン「ナベノ-イズム」監修。ライスプレートを付け合わせにして食べる鶏もも肉のクリーム煮。仕様・サイズを見る
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19年から連続で星を獲得、浅草の高級フレンチレストラン「ナベノ-イズム」監修のライスプレートを付け合わせにした鶏のクリーム煮込みです。
フランス料理における付け合わせは「ガルニチュール」と呼ばれ一般的には野菜が用いられますが、リヨン料理のクリーム煮などコクのあるソースにはお米を付け合わせとしてよく使います。
国産鶏もも肉を塩こうじに数日漬け込みやわらかくかつぷりぷりな食感に仕上げ、2種のチーズで複雑味を出したコク深いクリームソースと合わせました。ワインによくあう一品です。ライスプレートにしっかり絡めてお召し上がりください。
