※別途記載のない価格はすべて税込です

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ヨーロッパ発、現地レポート
パリ1区のミシュラン1つ星「レストラン KEI」

【ヨーロッパ発、現地レポート】パリ1区のミシュラン1つ星「レストラン KEI」

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ヨーロッパ発、現地レポート

パリ1区でミシュランガイドの1つ星を獲得しているシェフ小林圭（こばやしけい）さんのお店「レストラン KEI」に行ってきました。

ランチコース52ユーロを注文しました。アミューズ・ブーシュを合わせるとなんと7品。すべてが、こだわりぬいた素材を使い、一皿一皿を芸術品に仕上げています。

アミューズ・ブーシュは、4種類。
食べる順番までアドバイスして頂けます。シェフの頭の中には、それぞれの料理が奏でる音色で1つのハーモニーが出来上がっているのかもしれません。

バターはナント産。塩の花というこだわりの塩を使ったバターです。KEIとお店のロゴが見えます。このような細かい部分までこだわっていることに感動します。

前菜は、カキをクリームとタピオカで添えたもの。前菜の二つ目、旬の香草とサーモン。彩りも、食感も、香りも美しい。

前菜の三つ目は、旬の白アスパラ。炭で火を入れているので、素材の甘い味が一層引き立てられています。

メインに行く前に、KEIの特製料理として出して頂いていたのが、手長エビの一皿。藁の煙でいぶすことによってゆっくり火を入れます。
甘いエビの味と、絶妙な食感が、オマール海老のソースとよく合います。付け合せは、しいたけで、和風テイスト。

メインは、ほろほろ鳥をチョイスしました。焼き汁をベースにしたソースを目の前でかけてくれます。

デザートは、旬のフルーツイチゴをベースにしたもの。球になっていて、上はメレンゲ、下はイチゴのアイスクリーム。中は空洞になっており、ごまなどの和風の素材を使ったあまいムースが入っています。上のメレンゲをスプーンで割って、それぞれの素材と一緒に混ぜながら食べます。味は、言うまでも無く、最高。

"Restaurant Kei"
5 rue Coq Heron 75001 Paris
電話： 01 42 33 14 74
月曜日定休

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