今回は、楽しい対談よろしくお願いします！

村上、鶴本　　よろしくお願いします！

　　　　村上さんは「雨後晴」をオープンされる際に、器にかなりこだわったそうですが、中でも、最後までカップへこだわったのはなぜですか？

村上　　皿や鉢は料理によって変えているので、すべてのお客様がお使いになるものではありませんが、グラスはすべてのお客様に確実にお出しするものです。来た人すべてに伝わるものなので、一番こだわる必要があるのがグラスだったんです。

鶴本　　なるほど！それは、SUSgalleryのブランドマネージャーとして、非常に責任がありますね（汗）

村上　　グラスにこだわったお店はたくさんありますよね。高い日本酒に高いグラス、それは当たり前だと思うんです。僕は、ただの水いっぱいも美味しく飲んでほしい。
それに、こだわったデザインを扱うお店は多いですが、機能面でこだわっている店は多くありません。ウチのお店では他店よりも冷たいビールを提供しています。そこが売りなので、高い保冷力のあるSUSgalleryのチタンカップと相性がいいんです。最後の一口まで冷たいビールを出したいんですよね。

　　　　ガラスカップとの違いはなんですか？

鶴本　　ガラスは最初は冷たいけれど、最後はぬるくなってしまうんです。あと、結露でグラスもテーブルも濡れてしまいますよね。
けれど、チタンカップは高い技術で可能にした真空二重構造で結露が出ません。だから、コースターいらずだし、テーブルはもちろん、こぼれた結露で洋服も濡らしません。

　　　　たしかによくありますね！あれ、結構ストレスになります。 そのほかに特長はありますか？

鶴本　　チタンは、熱伝導率も低く、金属特有の冷たさや重たさ、また鉄臭さもないんです！それは、酸化被膜がナノレベルで守られているからなんです。

村上　　ですです！そんな高い機能性を持つチタンカップだからこそ、お店で使おうと決めたわけです。

　　　　ということは、日本製にもこだわりがあったんですか？

村上　　はい、もともと前職で日本のまちづくりに携わる仕事をしていたため、日本の文化を継承したいと考えて和食にしましたし、器も日本製にこだわりたかったんです。

　　　　なるほど、そうなるとSUSgalleryはどんぴしゃでしたね！

鶴本　　たしかに、SUSgalleryの商品を購入して頂くお客様のほとんどが、まず、見た目の美しさで惹きつけられ、次に機能性の高さに興味が湧き、最後に日本製の商品だと知り、後押しされて購入、という方が多いです！

　　　　そんな、惚れ込んだチタンカップですが、お店で実際に使ってみていかがですか？

村上　　チタンカップは軽くて硬さもあるので、ガラスと比べて非常に扱いやすいです。
飲食店は家庭と比べるとモノを酷使するし、使用頻度も高いですよね。恵比寿のお店はオープンして2年半ですので、ご家庭で使う10年分は酷使していると思いますよ。

　　　　そこまで酷使して美しさは損なわれないですか？

村上　　多少の使用感やくすみは出ますが、基本的な美しさは損なわれていませんね。もちろん最大の特長である機能性はそのままです。しかも、今まで1つも欠けてないですよ！

　　　　それはすごいですね！

鶴本　　先日、購入いただいた新製品のTITANESS BAR（18-8ステンレス）のアイスペールはどうですか？

村上　　機能は同じく真空二重構造なので、氷が溶けにくく、お客様から好評ですよ。よくあるアイスペールよりも小ぶりなのもいいですね。 保管に邪魔にならないですし。

　　　　恵比寿店では、このアイスペールを独自の使い方をされてるそうですが？

村上　　実は日本酒の熱燗用にお湯を張ってお出ししてます。

鶴本　　へー！そんな使い方もあるんですね。なるほど、真空二重構造だから、保冷だけでなく、保温力もあるから納得です！

村上　　日本酒は5度単位で名称があるほど、温度にこだわっている方が多いんです。保温力のあるこのアイスペールにお湯を張り、お銚子を入れればキープ力も断然違いますからね。

鶴本　　商品を熟知して頂いてるからこそのアイデアですね。
しかし、アイスペールが好評で良かったです！同シリーズのピッチャーもありますよ（笑）

村上　　え、そうなんですか！？じゃあピッチャーも揃えようかなぁ。