【調理例・盛り付け例】※写真の器のサイズ:直径16cm×高さ7cm
木曽川・長良川・揖斐川という三大河川の清流(伏流水)に恵まれ、うなぎの養殖文化が息づく地。豊かな水資源を生かしながら、桑鰻会では生産者と卸問屋が一体となって「木曽三川うなぎ」をブランド化し、おいしいうなぎづくりに日々取り組んでいる。
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木曽三川の恩恵を受ける養鰻産地の「桑鰻会(そうまんかい)グループ」は、生産者の顔が見えることにこだわり、良質な「木曽三川うなぎ」を育てています。ふんわりとやわらかく蒸し上げ、特製だれにつけて香ばしく焼き上げた蒲焼です。