美味しい食べ物。もちろん大好きですが、体質的に太りやすいせいもあって

美味しい高カロリーの食べ物を食べることが、どうも、この頃、特に、苦手です。

ケーキとか、揚げ物とか、霜降り肉とか。頭では、美味しさがわかるのだけれども

それ以上に、体に悪いんじゃ。と、思えてしまうので、脂っこい食べ物は全般的に苦手。

しかし、絶対に譲れないのが、サラダに入れるオリーブオイルの量。そのバランスです。

サラダは毎日食べたい好きなメニューですが、それをもしも、わずかな塩とお酢だけで

食べなくてはいけないなら、喜びは半減。やっぱり、ここに美味しいオリーブオイルが必要です。

週に何回か食べる定番メニューは、サラダの上にステーキを乗せた

ステーキ・サラダですが、この時のドレッシングが、とても重要。

野菜は、買って来た水菜とかコスレタスも入っているけれども、我がベランダで毎日赤くなる

トマトと日々生長するレタス類。

市販のドレッシングはあまり....。私は自分の作るドレッシングが一番だと思う。

もっとも単純なレシピは

美味しいオリーブオイル３：バルサミコ酢１＋岩塩小さじ１〜２、様々なコショウ小さじ１

だいたいそんな感じのドレッシングを、とろとろっとサラダに混ぜて。

（上からかけるだけではダメで、よく混ぜること）混ぜながら食べるほどに

混ぜた分、一層、美味しいと思います。ほどよく焼いた Lean meet （この時はラム肉）

肉は、焼く1時間以上前に冷蔵庫から出し室温に、オイルと塩麹と刻んだローズマリーとフェンネル（庭から）

あとはよく熱したフライパンの、強火で肉の表面がいい色になったらひっくり返して

中まで火が通る前に、まな板へ。肉を食べやすい大きさに包丁でカットして、サラダに乗せる！

赤ワインは欠かせない。このサラダ野菜とドレッシングの混ざり具合。浸透具合で

味の変化が起こるのも自分で作るサラダならでは！

くれぐれも、サラダの野菜は、自分の作ったドレッシングを上手に

まとった(ドレスアップ）した頃合いを目と舌で確認しながら楽しむ感じで！