魚沼では8月の下旬ころ、各地で夏祭りが行われています。
夏祭りが終わるといよいよ稲刈りの準備がはじまります。
お盆のころは外気が夕方も暑かったのが、この時期になると朝晩がめっきり涼しくなり、長袖を着用するようになります。

田んぼでは、いよいよ収穫を待つ稲穂たちが頭を垂れ始めてきました。これからどんどん黄金色に輝いてきます。
収穫時期の早い品種は小出まつりが終わったころ、稲刈りを始めます。

稲刈りが終わると、収穫されたモミは、ゆっくりと丁寧に乾燥・調整されます。
刈り取られたばかりのモミは水分を多く含んでいるので、乾燥作業によりモミの水分を14〜15％にします。急な乾燥を行うと胴割米（米粒にひびが入る）が発生してしまいますので、ゆっくりと乾燥させなくてはなりません。※胴割米が多すぎると炊飯前の浸水時にヒビ割れを起こし､炊飯する時にデンプンが糊となって流れ出るため､ベットリしたご飯となり､食味が悪くなります。

乾燥作業が終了すると、もみすり機でもみ殻を取り除き玄米にします。玄米は30kgの米袋に詰め、ＪＡに出荷され新潟県農産物検査員による品位検査を受け、食味検査を行ったのち区分管理をして、皆様の食卓にお届けするまで「雪室倉庫」で大切に保管いたします。

今年も天候に左右され、改めて農業は自然を相手にする業種だと考えさせられました。そんな中、農家の皆さんが汗を流し丹精込めて作った令和最初の��自慢の新米�≠ﾜでもう少しお待ちください。
令和元年産北魚沼産コシヒカリの新米は10月より発送予定です。

皆様に愛されて二十余年。美味しいお米にこだわり続けたディノスの選択。食味はもちろん、保管方法からお届けに至るまで、こだわり抜いた厳選米をお届けしています。

魚沼市は、新潟県の南東部に位置し、福島県と群馬県の県境に接しています。西を魚沼丘陵、東を三国山脈に挟まれた魚沼盆地の北方に位置する魚沼市は、夏は高温多湿、冬は3メートルもの積雪がある豪雪地帯です。市の中心部を流れるのは、鮎・ウグイ（ハヤ）・カジカなど数多くの魚が生息する魚野川、その支流である破間川（あぶるまがわ）、佐梨川、羽根川などの清流が貫流しています。 その自然の恵みにより、お米だけでなく山菜など山の幸、清流で育った川魚、良質な野菜など沢山の“食”が育まれています。