最近、炊飯器を使ったさまざまな調理術がSNSで紹介されていますが、その中に炊飯器の内釜の中にクッキングシートを敷くというものがあります。米の上にクッキングシートを敷けば、そのうえで野菜などの調理ができるとか、クッキングシートを敷いたうえで米を炊けば内釜の汚れを防げるといった、アイデアや裏技などが紹介されていますが、問題はないのでしょうか。
こうした調理に対して、「炊飯器が故障する」「家事になるリスクがある」といった指摘もあります。炊飯器にクッキングシートを敷いて料理をしても安全なのか、について解説しましょう。

結論から言うと、内釜にクッキングシートを敷くと、焦げたり変質したりする危険があるので使用は避けるべきです。調理中の炊飯器の内釜は高温になり、シートの耐熱性を超える可能性があります。水分を含んで変形すれば炊きムラや吹きこぼれの原因にもなり、料理の仕上がりにも影響します。

特に危険なのが、シートが炊飯器の蒸気口を塞いでしまった場合です。蒸気が外に逃げられない状態になると内部の圧力が急激に高まり、吹きこぼれて、やけどをしてしまう恐れがあります。また最悪の場合、発火につながる危険もあります。また、高温の水蒸気がクッキングシートに触れると、焦げや変色が起きやすくなります。

炊飯器の各メーカーは、安全に使用できるようさまざまな対策を行っていますが、クッキングシートを使った調理は想定されていません。このため、クッキングシートを使った調理の安全性は確保されておらず、取扱説明書でも推奨されていません。

一方で、炊飯器のなかには、米を炊く以外の調理に対応できる製品があり、専用の同時調理用トレイや蒸しプレートなどが付属しているものもあります。炊飯器を使って野菜などを調理したい場合は、こうした製品と専用器具を使用しましょう。クッキングシートが内釜の中で焦げると、部品の寿命を縮め、炊飯器自体の動作にも支障をきたす恐れがあります。

炊飯器にクッキングシートを敷いて調理しても大丈夫なケースは、あるのでしょうか。クッキングシートを炊飯器で使っても問題のないケースがあるのかを紹介します。

炊飯器には、米を炊く機能に特化したものと、さまざまな調理機能がついた製品の2種類があります。調理機能が付いているものであれば、米を炊く以外の用途にも使えます。
調理機能のうち、温度が安定している低温モードや短時間で完了する煮込み機能であれば、内部の熱が上がりすぎず、シートが焦げたり変質したりする危険は少ないかもしれません。

しかし、こうした調理モードの場合も、メーカーはクッキングシートの使用は原則不可としています。クッキングシートの使用は避けたほうが無難でしょう。

炊飯時、お米の上にクッキングシートを敷いて野菜や根菜を乗せると、効率的に調理ができ、時短にもなると、SNSなどで紹介されていますが、メーカーではそうした使い方はしないよう注意を促しています。
内釜内に蒸気がこもると内部の圧力が急に高まり、吹きこぼれや火事につながる恐れがあるためです。クッキングシートに切れ目を入れ、通気を確保するアイデアも紹介されていますが、安全性が確認されたわけではありません。どうしてもやりたいときは、あくまでも自己責任で行いましょう。

炊飯器にクッキングシートを敷いて調理すれば、いくつかの利点が得られます。炊飯器にクッキングシートを使うことの具体的なメリットを3つ紹介しますので、参考にしてください。

高温で加熱すると汁や油分が金属表面にこびり付きやすく掃除が大変になりますが、クッキングシートを敷けば直接触れないので、内釜が汚れにくくなります。こびり付きが減ることでスポンジやたわしで強くこする必要がなく、結果的にコーティングの劣化を防げるのもメリットです。

クッキングシートを敷くと非粘着性によって張り付きが抑えられるので、焦げや型崩れを防げます。豆腐や魚など崩れやすい食材も形を保ったまま仕上がるため、料理の見た目が整いやすくなるのもメリットです。

炊飯器調理では油汚れや汁が残り洗う手間が増えますが、クッキングシートを敷くと釜に汚れが残らず軽いすすぎで済むので楽です。ご飯と野菜を同時に調理することで洗い物の数も減り、後片付けの時間を大幅に短縮できます。

炊飯器にクッキングシートを使う時は、調理中の安全を守るためにも、正しい敷き方を意識することが大切です。間違った敷き方をすると蒸気口をふさいで火事や吹きこぼれの原因になり、料理やご飯の仕上がりにも影響します。炊飯器でのクッキングシートの敷き方と注意点を具体的に紹介します。

炊飯器でのクッキングシートの敷き方や注意点
・耐熱温度や素材の違いに注意する
・炊飯器の調理モードや加熱方式を必ず確認する
・クッキングシートは内釜にフィットするようにカットして使う
・蒸気逃げ道を確保して安全性を保つ
・ヒーターや通気口に触れないよう注意する
・クッキングシートの素材に気をつける

耐熱性の限界を超えると焦げや変色が起こる恐れがあるので、クッキングシートを敷く時は耐熱温度と素材を確認すべきです。一般的なクッキングシートは、250℃前後に対応している物が多いですが、クッキングシートの素材によって耐熱温度が異なります。長時間調理で使う場合は耐熱表示を確かめ、グラスファイバー製など高温に強い物を選ぶと安心です。

通常の炊飯モードでは蒸気口がふさがれて吹きこぼれや火事の危険につながることから、クッキングシートを敷く時は調理モードや加熱方式を必ず確認しましょう。取扱説明書には推奨の使い方が記載されているため、必ず読んでから試すことが大切です。

クッキングシートが大きくはみ出すと蒸気口をふさいで加熱が不均一になり、料理の仕上がりに影響するので、炊飯器に敷く時は内釜に合わせてカットすべきです。釜の底に沿わせるように敷き、縁からはみ出さないサイズに整えましょう。

蒸気口がふさがれると内部圧力が急上昇し吹きこぼれや火事の原因になるため、炊飯器にクッキングシートを敷く時は蒸気の通り道を確保することが大切です。内釜全体を覆ってしまうのではなく、蒸気が抜ける隙間を残す配置を意識して敷けば、内部圧力が安定してご飯や野菜の仕上がりも均一になります。

ヒーターや通気口にクッキングシートが触れると高温により焦げや発火の危険があるため、炊飯器で使う時は加熱部に接触させないことが大切です。特にクッキングシートの端が浮き上がると蒸気口に触れる恐れがあるため、余分な部分は立てずに安定させることが大事です。

メーカーはクッキングシートの使用を「推奨しない」としているものの、SNSなどでは、クッキングシートを炊飯器の落し蓋として使う方法や同時調理のレシピなどが数多く紹介されています。実際、クッキングシートを使って大丈夫なのか、Q&A方式で紹介しましょう。

A.2 クッキングシートは炊飯器内で落し蓋の役割を果たし、煮物のレシピで役立つ、とSNSなどでは紹介されています。煮魚や肉じゃがなどの野菜も煮崩れしにくく全体に味が均等に染み込むため、幅広い料理に取り入れられ、仕上がりもきれいになるとの声もあります。クッキングシートを使った場合の最大の問題点は、シートが蒸気口をふさいでしまうことなのですが、シートの端の部分を折って蒸気が抜けるようにする方法なども紹介されているようです。
実際に、そうした方法でうまく調理できた人もいるのでしょうが、万が一、蒸気口を塞いでしまうと、炊飯器が故障する恐れがありますし、やけどやけがをしてしまうかもしれません。もし、SNSのやり方をまねするときは、あくまでも自己責任で、くれぐれも蒸気口を塞がないように注意して行いましょう。

A.2 アルミホイルは高温で発火することがあり、故障の恐れがあります。ラップは耐熱温度が低いため、溶けて炊飯器を傷めるかもしれません。どちらもクッキングシートと同様、炊飯器では使うべきではありません。調理機能のない炊飯器はご飯を炊く専用の機器です。誤った使い方をすると、内部で蒸気の循環が妨げられ、吹きこぼれなどの原因になります。また、調理機能がある炊飯器も説明書をよく読み、正しい使い方を心掛けましょう。

SNSでは、炊飯器でご飯と一緒におかずを作るためのレシピも紹介されています。代表的なレシピを参考として紹介しますが、決しておすすめはしません。試してみるときは、安全に注意し、自己責任で行ってください。

材料
・米：2合
・水：2合分
・サツマイモ：2本

作り方
1.炊飯器に洗った米と水を入れる
2.クッキングシートでサツマイモを1本ずつ包む
3.包んだサツマイモを内釜に入れる
4.通常の炊飯モードで加熱する

レシピではサツマイモを使用していますが、ジャガイモなど、ほかの野菜を使ったレシピもあるようです。炊飯器で蒸すと、サツマイモがより甘くなり、クッキングシートで包むことでご飯にもくっつかない、といった声もあります。