普段の料理をより効率的、スピーディーに進められるのがスライサーを使う最大のメリットです。上手な使い方を覚えれば、ボウルの上で野菜を動かすだけで簡単にカットしたりおろしたりでき、短時間で下ごしらえが完了します。包丁に比べて重量もなく、野菜をスライスしている間に手が疲れてくることもありません。

また、包丁では難しい薄さの調節も、スライサーなら簡単です。野菜を均一にスライスできるので、料理の仕上がりもきれいです。

・調理時間を短縮できる
・均一な仕上がりでスライスできる
・スライス時に手が疲れにくい

スライサーには多彩な種類があり、それぞれ使い方が異なり、スライス方法にも違いがあります。種類ごとの特徴や使い方を覚えておくと、作りたい料理や調理方法に合ったスライサーを選べるようになるでしょう。

・薄切りスライサー
・千切りスライサー
・多機能スライサー
・食材の厚み調整可のスライサー

薄切りスライサーは、主に野菜を薄くスライスすることに使われ、スライサーの中でもバリエーションが豊富です。使い方は簡単で、野菜を押し当てて動かすだけでスライスできます。料理が苦手な人でも手軽に下ごしらえができるでしょう。他のスライサーに比べてパーツが少なくシンプルな構造なので、使い終わった後は分解せずそのまま洗剤で洗えます。

千切りスライサーは野菜の千切りに特化しており、見た目は薄切りスライサーと似ていますが、刃の周辺に細かい凹凸や穴があるのが特徴です。薄切りスライサーと同じように、本体の溝の向きに合わせて野菜を動かして使います。本体に付いている凹凸や穴によって、一定の細さで千切りができます。

多機能スライサーは、野菜のスライスや千切り、みじん切りなどといった包丁では手間がかかる作業が一台で可能です。付属パーツを付け替えて、スライスの方法を変えられるので、包丁の扱いに慣れていない人でも、思い通りの形やサイズに野菜を切れます。

ザルがついた物やおろし器を兼ねるスライサーもあり、そうしたタイプであれば、調理器具を別々に揃える必要もなくなります。

スライサーの中には、刃と本体の間の広さを変えることで、包丁では難しいスライス時の厚み調節ができる物もあります。スライスしたい野菜の厚みに合わせて、本体に付いているレバーやダイヤルを動かしたら、他のスライサーと同じような使い方でスライスします。スライス時の厚みで食感や火の通りやすさが変わるため、作りたい料理に合わせて調節しましょう。

スライサーは野菜のスライスや厚みの調整など、包丁では難しい下ごしらえを楽にしてくれますが、基本となる正しい使い方を知っておくことが大切です。使い方のコツをつかんでおけば普段の料理がよりおいしく仕上がります。

・目的に合った種類のスライサーを選ぶ
・スライサーを安定した場所に置く
・繊維の方向に合わせてスライスする
・使用後は刃を清潔に保つ

どのような料理を作るのかによって、スライサーの種類を選ぶことが重要です。玉ねぎのスライスや、きゅうりの輪切りなどシンプルな使い方をするだけなら、薄切りスライサーでも良いでしょう。さまざまな料理に使い、千切りやみじん切りなど、その都度切り方を変えるのであれば、万能な多機能セットが便利です。

また、スライス後の厚みや細さが調理法に合わないと、使い勝手が悪くなります。一口に千切りと言っても、1.5mm幅の細切りならサラダやマリネ向きで、約3cm幅の千六本にすれば漬物や炒め物に丁度良い太さです。厚みや細さを段階的に調節できるスライサーなら、幅広い料理に対応します。

野菜の繊維の方向に沿って刃が当たるようにスライスすると、少ない力で楽にカットできます。繊維を断ち切るようにスライスしようとすると、野菜を動かした際に余計な力がかかり、滑って指や手が刃に当たってケガをすることも少なくありません。

また、スライサーの使い方によって野菜の味や食感も変化します。繊維の方向に合わせてスライスすれば、野菜独特の歯ざわりの良い食感を残せます。繊維を絶つような使い方の場合、柔らかい食感で味染みも良くなりますが、野菜によっては苦みが出ることがあるのが難点です。

スライサーは刃部分を中心に、野菜のくずといったごみや汚れが付着しやすいため、使った後は必ず食器用洗剤で洗いましょう。ただし、素手やスポンジで洗うと表面の鋭い刃でケガをする恐れがあります。食器用洗剤を付けた歯ブラシで擦り洗いすれば、刃や本体の細部に付着した汚れも簡単に落とせます。

長期間使っていると黄ばみが付着することもありますが、一般的なスライサーは漂白剤が使えないので重曹に少量の水を加え、重曹をペースト状にしてから擦り洗いしましょう。セラミック素材のスライサーであれば漂白剤が使えるので、浸け置きしておけば簡単に黄ばみを落とせます。

スライサーには鋭い刃が付いているので、使い方を間違えるとケガをしてしまうこともあります。危なくない使い方を覚えておけば、指や手のケガを防げるだけでなく、スライス時に食材が引っ掛かったり食感が悪くなったりするのも防げます。

・食材の芯を取り除いてから使う
・刃から離れた部分を持つ
・無駄な力を入れない
・フォークや安全ホルダーを使う

野菜をスライサーにかける前には、あらかじめ芯や皮を取り除いておくと、スライス時に食べられない部分が混入しません。野菜の芯や皮などが交じると、見栄えや食感が悪くなってしまうため、事前に除去しておくと料理がよりきれいにおいしく仕上がります。

しかし、キャベツなどの野菜については、芯を取り除くと葉がバラバラになって扱いにくくなることから、芯を残した状態で丸ごとスライスするのが上手な使い方です。

スライサーに指が当たってケガをしないように、野菜を持つ位置は刃からできるだけ離れた部分にしましょう。刃から遠い場所を持つことで、指がスライサーに近づくリスクを減らせます。スライス中に野菜が小さくなってきたら、指をケガする危険性が高まるため、ナイフや包丁でのカットに切り替えましょう。

スライサーは食材を刃に押し当てながら動かすのが基本的な使い方ですが、無駄な力を入れすぎないようにすることも大切です。手や腕に力が入りすぎていると、野菜が滑って指をケガしてしまう可能性があります。また柔らかな野菜だと繊維や細胞が潰れてしまい、料理の食感が悪くなることも少なくありません。

無意識に力みやすい人は、傾斜が付いたスライサーを使うと、手や腕に余計な力が入りません。

スライサー使用中のケガが不安な場合は、フォークや安全ホルダーを使って刃が手に触れないようにしましょう。フォークの使い方は先端に食材を刺し、柄を持ったままスライサーに当てます。手がスライサーの刃に近くならず、ニンジンなどの硬くてスライスしにくい野菜も、安全にカットできます。

安全ホルダーはプロテクターとも呼ばれ、食材を挟んだままスライサーにかけられます。食材が小さくなっても、スライサーの刃に指が直接当たりません。

さまざまな野菜のカットができるスライサーですが、食材によっても使い方は異なります。食材に合わせた使い方を心掛けることで、それぞれの食感を生かしながらきれいにスライスができます。

キャベツを千切りする際には芯を残した状態で、4分の1程度の大きさに包丁でカットしておくと均一にスライスできます。また、キャベツはスライス時に飛び散りやすく、大きめのボウルやザルなどを下に置いておきましょう。

一番外側のめくれた柔らかい葉を取り除いてから千切りをすると、固く巻き付いた部分のみをスライスできるので、飛び散るのを抑えられます。芯までスライスすると料理の見栄えや食感が悪くなるため、芯が混入しないようにこまめにキャベツの角度を変えながらスライスしましょう。

力を入れず、軽く押し当てながらスライスすることで、柔らかい口当たりの薄い千切りキャベツになります。

・キャベツの芯をつけたまま4分の1程度の大きさに切る
・サイズが大きいボウルやザルの上で作業をする
・キャベツの角度をこまめに変えながらスライスする
・スライスするときに、力を入れすぎない

キュウリはスライサーにかける前に、片方の先端を包丁でカットしておくのが、上手にスライスするためのポイントです。真っ直ぐカットすると小さく丸い形に、斜めにカットすれば大きく楕円型にスライスができます。スライサーにかける際にはカットしたきゅうりの尖った部分の近くを持つと、安定します。

・あらかじめ包丁で先端をカットしておく
・断面をスライサーに当ててキュウリを前後に動かす
・ヘタの近くまで来たら包丁でカットする

ニンジンは硬くてつかみやすいので、ヘタを残した状態でスライサーにかけると、千切りの際に手元が不安定になりません。また、ニンジンはスライサーの上部から下へ向かって一方向に動かすのが、きれいにスライスするポイントです。一方向に動かす際は、少し力を入れるとうまくスライスできますが、指がスライサーの刃に当たらないように注意しましょう。

・ヘタの部分を持ってスライサーの上で動かす
・スライサーの上から下へ向かって一方向に動かす

ダイコンはニンジンと同様に、スライサーでの作業時に安定感がある野菜ですが、サイズが大きいため、あらかじめ包丁で2〜3つにカットしておくと大根サラダなどに必要な量だけ千切りできます。スライサーの幅の半分程度の大きさになるよう、さらにダイコンをカットしておくと、より楽にスライスしやすくなります。

また、おろし器やおろし金を使って大根おろしを作る場合は、ダイコンを回すように動かしましょう。おろし器やおろし金がダイコンの繊維を絶つことで、柔らかく滑らかな口当たりになります。

・ダイコンを2〜3つにカットしてからスライスする
・スライサーの幅の半分程度にダイコンをカットしておくと、よりスムーズにスライスできる
・大根おろしを作る場合は回しながらおろす

ジャガイモはいびつな形のものが多く、千切りの際に手元が不安定になりがちです。フォークに刺してスライサーにかけるのが、安全にスライスするポイントです。スライス面と並行になるようにフォークを刺したら、スライサーの上でそのまま動かしましょう。あらかじめジャガイモを半分にカットしておけば、より安定します。

・あらかじめジャガイモを半分にカットしておく
・フォークにジャガイモを刺してスライサーにかける

ゴボウは細長く、スライス中に指をケガしやすいので、安全ホルダーを使うと安心して作業ができます。スライスの際は、ゴボウが折れないよう、力を入れすぎないようにしましょう。スライサーに対して斜めになるようにしてゴボウを持つと、力が分散されるため折れません。事前にゴボウを水に浸しておくと、柔らかくなってスライスしやすくなります。

・安全ホルダーを使ってスライスする
・ゴボウは斜めに持ってスライスする
・水に浸して柔らかくしておくとスライスがスムーズになる

スライサーでも、さまざまなタイプがあり、実際の使いやすさや仕上がりは少しずつ異なります。使いやすい３つのタイプのスライサーを紹介しましょう。