キッチンでよく見かける道具の中でも、スパチュラは料理やお菓子作りで欠かせない存在として注目されています。スパチュラがどのような特徴を持つ道具なのかを紹介します。

スパチュラは、​料理やお菓子作りで混ぜる、すくう、塗るなどの多様な動作を行うための道具という意味です。ボウルの底に残った生地をきれいに集めたり、炒め物を軽くかき混ぜたりと、調理のあらゆる場面で活用できます。

見た目がよく似ているスパチュラやターナー、ゴムベラですが、それぞれ違う役割があります。スパチュラと他のキッチンツールとの違いを紹介します。

スパチュラは、料理全般で混ぜる、すくう、塗るといった作業に使えるヘラ状の道具の総称です。一方、ゴムベラは、スパチュラの中でも柔らかいシリコンなどの素材で作られたタイプを指します。しなやかな先端がボウルにぴったりとフィットするため、生地やクリームを無駄なく集めたり、型に流し入れたりといった繊細なお菓子作りの作業に欠かせないツールです。

スパチュラは混ぜる、すくうなど幅広い調理に使われるのに対し、パレットナイフとは主にケーキ作りやデコレーション用の道具です。特に、生クリームを均一に塗るナッペ作業に欠かせない道具で、ステンレス製の薄くしなる刃先が特徴です。スパチュラよりも細長く平らな形状をしており、ケーキの表面を滑らかに整えるのに適しています。

スパチュラやターナー、ゴムベラは見た目が似ているキッチンツールですが、適した用途や使い方が違います。それぞれの特徴や使い方を知ることで、キッチンでの調理の流れがスムーズになるでしょう。スパチュラの種類と使い方のポイントを紹介します。

スパチュラの種類
・ヘラ型
・スプーン型
・ミニ型
・パレットナイフ型

ヘラ型は、スパチュラの中で最もオーソドックスな形状で、日々の調理に幅広く活躍します。シリコン製はしなやかな弾力があり、ソースを合わせる、ボウルに沿って生地をすくうといった作業に適しています。また、他の調理器具を傷つける心配がない点も、大きなメリットです。一方、木製は手になじみやすく、自然素材ならではの温かみを感じられます。熱にも強いため、炒め物や食材の裏ごしにも適しています。

ヘラ型のスパチュラの使い方や利用シーン
・炒め物を混ぜる
・ボウルの生地をすくう
・ソースを合わせる
・裏ごしをする
・食材を裏返す

スプーン型は、すくう動作に特化したスパチュラで、汁気のある料理やソース作りに便利です。先端が丸く深さがあるため、鍋底に沿ってポタージュを混ぜやすいほか、出来上がった料理を器にこぼさずスムーズに移せる形状です。耐熱性のシリコン製なら熱い料理にも安心して使え、木製のものは手に持った時に温かみを感じられます。

スプーン型のスパチュラの使い方や利用シーン
・カレーやシチューをすくう
・ソースを盛り付ける
・ポタージュを混ぜる
・肉だねを練る
・ホイップクリームをすくい取る

ミニ型は、コンパクトなサイズで細かい作業に適したスパチュラです。小さな容器や細口の瓶にも入りやすく、ジャムやソースを最後まできれいにすくえます。お菓子作りでは、計量カップに残った材料をきれいにかき集められ、無駄がありません。特にシリコン製はやわらかく、容器の形に沿って使えるため、非常に扱いやすいのが魅力です。

ミニ型のスパチュラの使い方や利用シーン
・ジャムやはちみつを瓶からすくう
・少量のソースやドレッシングを混ぜ合わせる
・計量カップに残った材料をかき集める
・離乳食をすり潰したり取り分けたりする
・化粧品のクリームやジェルを衛生的に取り出す

パレットナイフ型は、製菓やデコレーションに特化したスパチュラです。細長く平らな形状で、ケーキのクリームを均一に塗る、ムースの表面をならすなど、繊細で正確な作業に欠かせません。さらに、チョコレートを薄く伸ばすテンパリングにも使えます。

パレットナイフ型のスパチュラの使い方や利用シーン
・ケーキのクリームを均一に塗る
・冷やし固めるムースの表面をならす
・チョコレートを伸ばす
・生地やお菓子を持ち上げて移動させる

スパチュラは素材や形、サイズの違いによって、調理における使いやすさが変わります。そのため、スパチュラを長く愛用するには、デザイン性だけでなく、キッチンで使うシーンや料理の種類に合わせて選ぶことが大切です。スパチュラを選ぶ時に押さえておきたいポイントを紹介しますので、ぜひ参考にしてください。

スパチュラの選び方のポイント
・素材で選ぶ
・形状やサイズで選ぶ
・耐熱温度で選ぶ

使う料理や調理器具のサイズに合わせてスパチュラの形を選ぶことで、調理の動きがスムーズになります。ヘラ型は炒め物やソース作りに向いた万能タイプで、スプーン型はスープやシチューなど汁気の多い料理に便利です。

長めのスパチュラは、深い鍋でのかき混ぜに適しており、短めのものはお菓子作りや盛り付け作業に使いやすい形状です。鍋やボウルの大きさにもよりますが、一般的な家庭での調理に一本持っておくなら、27cm前後のサイズが扱いやすいでしょう。

耐熱性が低い素材を使うと、溶けて変形し、料理の味や安全性に影響を及ぼすおそれがあります。そのため、炒め物や煮込みなど高温での調理をする場合は、熱に強く変形しにくい、耐熱温度が200℃以上のスパチュラを選びましょう。

スパチュラを清潔に保つためには、素材に合わせた正しい手入れが欠かせません。日々の扱い方を少し工夫するだけで、変形や劣化を防ぎ、長く快適に使い続けられます。スパチュラを長持ちさせるための手入れ方法を紹介します。

シリコン製スパチュラは汚れが落ちやすく、扱いやすいのが特長です。多くの製品は耐熱性が高いため、衛生面が気になる場合は煮沸や熱湯による消毒もできます。乾燥が不十分だとカビの原因になるため、水気を拭き取り、風通しの良い場所で乾かしましょう。ベタつきが気になる場合は、耐熱温度を確認し、重曹やクエン酸を溶かしたお湯につけ置くと効果的です。

シリコン製スパチュラの手入れの方法
1.使用後はぬるま湯で軽くすすぐ
2.中性洗剤で汚れを落とし、やさしく洗う
3.よくすすいだ後、水気を拭き取り、風通しのよい場所で乾燥させる

木製や竹製のスパチュラは水分を吸いやすいため、つけ置き洗いは避け、使用後すぐに洗うことでひび割れや変色を防げます。乾燥が不十分だとカビが発生しやすいため、風通しの良い場所で乾かしましょう。時々、アマニ油を薄く塗っておくと、強度が保たれるうえに撥水性も高まります。

木製や竹製のスパチュラの手入れ方法
1.使用後はぬるま湯ですすぎ、中性洗剤を付けてやわらかいスポンジでやさしく洗う
2.洗った後はすぐに水分を拭き取る
3.風通しの良い場所で乾燥させる

日常の調理を快適にしてくれる製品を選ぶことで、料理の時間がさらに楽しくなります。ディノスで販売されている便利なスパチュラを紹介しますので、参考にしてください。