蒸し料理を作るのに便利なせいろですが、蒸し料理以外にも幅広く活用できます。例えば、ゆで卵や温泉卵などの卵料理も簡単にできて、朝食作りにも便利です。せいろを使ったゆで卵や蒸し卵など卵料理の作り方や、調理を効率よく進められるせいろの便利な使い方を紹介しましょう。せいろを上手に利用すれば、栄養満点の朝ご飯が食べられ、日々の料理のバリエーションも広がります。

ゆで卵はせいろを使っても簡単に作れます。一般的なお湯の中で卵を茹でる作り方よりも柔らかく、黄身がより濃厚な味わいになるのが特徴です。具体的な作り方の手順を紹介しましょう。

・蒸し器「せいろ」をセットする
・卵を並べる
・時間を調整して蒸す
・氷水につけて殻を剥く

（参考画像）

まず、せいろをセットする前に、本体と蓋を軽く水で濡らしておきます。これは焦げ付きを防ぐために必要な準備です。次に、せいろを載せる鍋に水を入れて湯を沸かします。水の量は七分目から九分目を目安にしましょう。せいろが鍋より小さい場合は、蒸し板をセットしてから使用します。

せいろにはクッキングシートを敷き、数カ所穴を開けておきましょう。そうすることで食材がせいろに直接触れず、蒸気が全体に行き渡り、均一に蒸し上げられます。準備ができたら、常温に戻しておいた卵を入れます。冷蔵庫から出したばかりの冷えた卵をそのまま使うと、温度差によって殻にヒビが入る恐れがあるので、常温に戻してから使用するのがポイントです。

蒸す時間を変えることで、蒸し卵の食感も自分好みにできます。せいろを使うとお湯で茹でるよりも栄養が流れ出にくいため、ビタミンやミネラルを保ちやすく、卵のうまみが閉じ込められるのが特徴です。固茹での場合でも、蒸気で蒸すと滑らかな食感になります。全体に均一に熱を通しながら柔らかく仕上げることも可能で、温度管理が難しい半熟卵や温泉卵も、せいろを使えば簡単に作れます。

蒸す方法に限らず、殻付きのまま火を通した卵は、加熱後すぐに冷たい氷水に入れると殻がきれいに剥けます。これは白身のタンパク質が縮んで、殻と白身の間に隙間が生まれるためです。殻全体にヒビを入れてから水の中で剥くと、水が入り込んでさらに剥きやすくなります。

さらに、好みの固さに仕上がった蒸し卵をすぐに冷やせば、余熱で火が通り過ぎるのも防げます。

せいろを使えば、食材を柔らかく調理できるだけでなく、栄養を閉じ込めながらおいしい蒸し料理を作れます。蒸す時間を調節すれば、卵も自分の好みの固さに仕上げられます。卵を使って手軽に作れるレシピを３つ紹介しましょう。

（参考画像）

・にんじん：1本
・卵：1個
・マヨネーズ：大さじ2〜3
・塩：ひとつまみ

まずは、人参と蒸し卵のサラダのレシピです。せいろを使えば、人参と卵を同時に蒸すことができるので、調理時間を短縮できます。蒸すことで食材の甘味やうまみが存分に引き出されます。

1.にんじんはヘタをとり皮はつけたまま3〜4等分に切る
2.お皿に入れたにんじんに少し水をかけてラップをかける
3.600Wで4分レンジで温める
4.クッキングシートを敷いたせいろににんじんと生卵を入れる
5.せいろで7分蒸す
6.火が通った食材をすべてボウルへ移してマッシャーで潰す
7.マヨネーズと塩で味付けする

生卵を入れる際、クッキングシートで包んでおくと、殻が割れても中身が流れ出す心配がありません。最後に好みでレーズンやバターを加えても良いでしょう。

・卵：2個
・白だし：大さじ1/2
・水：大さじ1
・酒：大さじ1/2
・みりん：大さじ1/2

せいろで作る卵焼き風の蒸し料理のレシピです。焼いているわけではありませんが、一般的には「蒸し卵焼き」と呼ばれています。四角い耐熱容器に卵液を入れ、そのまませいろで蒸すと卵焼き風になります。耐熱容器は100度に耐えられる物であれば十分です。

1.材料を全てボウルに入れて混ぜる
2.クッキングシートを敷いた耐熱容器に卵液を流し込む
3.耐熱容器をせいろに入れて強火で5分蒸す
4.卵液をかき混ぜる
5.再度5分蒸す
6.卵が固まったら完成

卵の固さは、蒸す時間で調節しましょう。冷める前に巻き簀を使って形を四角く整えると、よりきれいに仕上がります。

（参考画像）

・米粉：100g
・ベーキングパウダー：小さじ1
・卵：1個
・きび砂糖：20g
・牛乳：50g
・油：大さじ1

米粉を使って作る卵蒸しパンのレシピです。蒸すことで、水分を含んだ柔らかい食感になります。砂糖は控えめにして、卵本来の甘みを生かします。

1.卵、きび砂糖、牛乳、油をボウルに入れて混ぜる
2.1に米粉とベーキングパウダーを加えてさらに混ぜる
3.せいろにクッキングシートを敷く
4.生地を流し込んで中火で10分蒸す

ムラなく全体に火を通すには、蒸す際に弱めの中火にするのがポイントです。仕上げに白ごまをかけると、ごまの風味が加わり、よりおいしくなります。

せいろをあまり使ったことのない人や、初めて購入する人は、どのような製品を選べばよいのか迷うことがあるかもしれません。家族の人数や作る料理に合わせて、適切な大きさを選びましょう。初心者でも使いやすい、おすすめのせいろを三点紹介します。