食パンを食べるとき、多くの人はトースターやフライパンで焼いてから食べるのではないでしょうか。しかし、せいろのような蒸し器を使ってパンを温めると、次のようなメリットがあり、トースターなどとは違った食感を楽しめます。

せいろで食パンやパンを蒸すメリット
・水分を含んでふわふわ、もちもちの食感になる
・時間が経っても硬くなりにくい
・トースターとは違うおいしさがある
・せいろに入れたまま食卓に出してもおしゃれ

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時間が経ったパンはどうしても硬くなったりパサついたりして、おいしさが損なわれがちです。そうしたパンでも、せいろで温めると適度に水分を含み、焼き立てのように柔らかくなります。食パンのほか、バゲットなどのハード系パン、硬くなってしまったベーグルも食べやすくなるでしょう。

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せいろを使うと、蒸気でパン全体を優しく包み込むようにして温められます。そのため、パン全体に適度に水分が行き渡り、パサパサしない柔らかな食感になります。
パンを温めるには、電子レンジを使う方法もありますが、電子レンジはマイクロ波で食品内部の水分を加熱する方式です。このため、水分が失われやすく、加熱後には急激に冷えて硬くなってしまいます。せいろと電子レンジではかなり食感が異なり、せいろのほうが優しい口当たりが長く続きます。

トースターで焼いたパンは、小麦色に焼けたときの香ばしさが魅力です。一方、せいろで蒸した場合は、ふわふわとした柔らかな食感を楽しめます。内側まで均一に温まり、トースターでは焦げやすい耳の部分まで柔らかくなります。いつもの食パンとは一味違うおいしさで朝ごはんを楽しめるでしょう。

せいろでパンを調理し終わったら、せいろのままテーブルに出しても、違和感はありません。むしろ、外食のようなおしゃれな雰囲気で食事を楽しめます。竹やヒノキの優しい香りも食欲をそそることでしょう。

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鍋に水を多めに入れて火にかけ、しっかり湯気が立つまで沸騰させましょう。特に小さめの鍋は蒸している間に水がなくなってしまうことがあるため、あらかじめ鍋の9分目ほどまで水を入れておくと安心です。

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お湯が沸騰したら、パンを並べたせいろを鍋の上に乗せます。せいろに蓋をした後は、蒸気が十分に立つ火加減をキープしましょう。せいろの蓋の隙間から余分な蒸気が自然に抜けるため、パンが水っぽくなりません。

家庭で使用するせいろは、三段までを目安にしましょう。重ねすぎると蒸気が上段まで届きにくくなり、加熱ムラが出やすくなります。さらに、せいろが不安定になり、倒れる恐れもあります。

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せいろでパンを蒸すときは、せいろならではの特性を知っておかないと、思わぬ失敗をしてしまうことがあります。よりおいしくパンを味わえるよう、せいろでパンを蒸す際は、次のようなポイントに気を付けましょう。

せいろでパンを蒸すときに注意すべきポイント
・蓋から垂れる水滴に注意する
・蒸しすぎに注意する
・取り出す際は時火傷に注意する
・使用後はしっかり乾燥させてカビを防ぐ

蓋の内側に付いた水滴がパンに落ちてしまうと、パンがべちゃべちゃになってしまいます。蒸気がしっかり立ってからパンを乗せ、蓋と本体の間に布巾を挟むと水滴が直接食材に落ちるのを防げます。

蒸し時間を何分にするかは重要なポイントです。時間を長く取りすぎると、パンがふにゃふにゃになったり、食感がパサついたりすることがあります。表面が柔らかくなり、中まで火が通ったタイミングで取り出すのがポイントです。

万が一、何分も蒸しすぎてふにゃふにゃになった場合は、トースターでリベイクして焼き目をつけると食感が戻ります。また、パサついてしまったパンはフレンチトーストにするなど調理を加えて楽しむと良いでしょう。

せいろから出る蒸気は非常に高温で、直接手で触れると火傷する恐れがあります。せいろをコンロからおろす際は、必ず鍋つかみやふきんなどを使いましょう。また、蒸し上がった材料を取り出す際は、トングやフライ返しなどを使うと安全です。

せいろを使ってパンを蒸すと、本来持つ水分や風味を損なわずに温められ、素材の味わいもしっかりと引き立ちます。食パン以外にも、せいろと相性の良いパンは多く、朝ごはんに取り入れると、毎日違った献立を楽しめるでしょう。食パン以外のせいろにおすすめのパンや、何分蒸せばいいのか、パンごとの蒸し時間の目安などを紹介します。

せいろにおすすめのパンや食材
・ベーグル
・総菜パン
・中華まん、肉まん、あんまん
・蒸しパン
・ハード系のパン

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ベーグルをせいろなどの蒸し器で加熱すると、もちもちとした食感が蘇り、店頭で並んでいたときのような焼き立ての味を楽しめます。何分蒸すかの目安は9分ですが、ベーグルの厚みやサイズに合わせて様子を見ながら調整しましょう。

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カレーパンやウインナーロールなどの総菜パンをせいろで温めると、弾力のある食感になります。せいろでの加熱時間の目安は、強火で約4分です。パンの大きさや具材によって何分蒸すのが適切かは異なるため、様子を見ながら調整しましょう。

中華まんや肉まん、あんまんをせいろで温めると、電子レンジでの加熱に比べて皮が乾きにくく、でき立てのような温かさと食感を楽しめます。蒸気で包み込むように加熱されるため、中の具材まで均一に温まります。蒸し時間の目安は、強火で5分、冷凍の場合は10分です。中華まんに竹串が通る状態になるまで温めましょう。

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せいろで蒸しパンを作ると、蒸気によって柔らかな食感になります。時間が経っても乾きにくいのも特徴です。手作りのほか、市販の蒸しパンを温め直す場合にも向いています。5分ほど温めると、蒸し立てのようなおいしい蒸しパンを手軽に楽しめます。

バゲットやフランスパンなどのハード系パンも、蒸すだけで材料本来の風味が引き立ちます。硬くなってしまったパンも、蒸せば内側まで柔らかさが戻ります。蒸し時間は3分を目安にしましょう。そのまま食べても良いのですが、トースターで軽く焼くと表面の香ばしさも加わり、よりおいしくなります。

せいろを使った料理は朝ごはんなどに取り入れやすく、手間をかけず調理できます。せいろと食パンを使った手軽な料理のレシピを紹介しましょう。

せいろと食パンのアレンジレシピ
・せいろの朝食パンプレート
・とろける卵サンドのせいろプレート
・せいろのオムレツプレート

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材料
・食パン：1〜2枚
・卵：1個
・ウインナー：2本
・キャベツ：100g
・さつまいも：60g
・人参：50g
・冷凍ブロッコリー：30g

朝ごはんにぴったりなパンプレートのレシピです。

作り方
1.さつまいもは5mmサイズにカットして水にさらして水気を切る
2.にんじんは6等分に縦に切る
3.鍋に多めの湯を沸かして蒸し板を乗せる
4.せいろにクッキングシートを敷き、小さめの耐熱容器に卵を入れる
5.キャベツと人参、さつまいもをせいろに載せる
6.蒸し板の上にせいろを乗せて蓋をして中火で7分加熱する
7.蓋を開けてウインナーとブロッコリー、食パンを載せる
8.再度蓋をして2〜3分蒸す

野菜などの材料を切っておけば、忙しい朝でも手軽に用意できる一品です。野菜やパンなどの材料は、好みに合わせて自由にアレンジできます。野菜にはオリーブオイルや塩、ドレッシングなどを添え、パンにはバターやジャムなど好みのトッピングを合わせて楽しむと良いでしょう。

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材料
・5枚切り食パン：1枚
・卵：1個
・マヨネーズ：大さじ1
・ハーブソルト：適量
・好みの野菜やウインナー：適量

せいろを使って作る卵サンドプレートのレシピです。

作り方
1.食パンを半分に切る
2.具材を挟めるよう食パンの中央に切れ込みを入れる
3.せいろに卵と一緒に好みの野菜やウインナーなどの材料を入れて約5分蒸す
4.食パンを入れて更に約3分蒸す
5.蒸し上がったら卵を取って殻をむく
6.卵を潰してマヨネーズとハーブソルトを混ぜる
7.パンのポケットに詰める

ポケット用の切り込みを入れやすくするため、食パンは5枚切りか4枚切りが向いています。パンは水っぽくならないよう、ラップなどで包まずそのまま入れましょう。一緒に蒸した野菜は、添えても卵と合わせてパンにサンドしてもおいしく食べられます。

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