ピーラーは食材の皮をむくために使いますが、使い方によっては食材を薄くスライスしたり、細く千切りにしたりできます。ピーラーの使い方次第では料理の下ごしらえにかかる時間を短縮できるほか、子供でも安全に料理の手伝いができるなどのメリットがあります。

ピーラーを使うメリット
・食材の皮が手早くむける
・皮を薄くむくことができ、食材の可食部を無駄にしない
・包丁を使わずに済む

T型ピーラーは日本でよく使われている人気の形で、Y型ピーラーとも呼ばれます。刃の幅が広く一度に多くの皮をむけるため、人参や大根など細長い食材の皮むきに最適です。野菜を薄くスライスする使い方もでき、万能で使いやすいピーラーとして人気があります。

I型ピーラーは欧米で人気の形で、じゃがいもやりんごなど丸い食材に使いやすいのが特徴です。刃が縦方向についていることから、縦型ピーラーと呼ばれることもあります。包丁で野菜の皮をむくときと同じような使い方で、簡単に皮むきができます。

U型ピーラーは持ち手部分がU字の形になっており、トングを開閉するような使い方で食材の皮むきができます。U字部分がバネになっているため、少ない力でも簡単に皮むきができるほか、じゃがいもやりんごなど丸い形の食材にも使いやすいのがメリットです。また、刃の動く幅には限りがあるため怪我の心配が少なく、安全性が高い形と言えます。

T型ピーラーの刃の幅が広くなったものがワイドピーラーです。キャベツなどの大きな食材の千切りや玉ねぎのスライスなどに適しています。スピードピーラーなどの商品が人気で、太さにバラつきが出やすいキャベツの千切りも、ワイドピーラーを使えば細く均一に作れます。

千切りピーラーは、包丁を使わずに食材を簡単に千切りにできます。日本で人気のT型ピーラーと同じ形状で使い方も同様ですが、刃がギザギザな点が特徴です。皮むきのようにスライドさせる使い方で、安全に野菜の千切りができます。

きんぴらピーラーは、千切りピーラーより刃のギザギザの間隔が広く、きんぴらごぼうに適した太さの千切りが作れます。均一な太さの千切りが簡単にできるため、料理の下ごしらえにかかる時間を大幅に短縮できます。

栗ピーラーは、栗の皮むきに特化したピーラーです。硬い鬼皮と薄い渋皮を一度にむけて、ペンチのような使い方をするはさみ型と短刀型の2種類があります。皮が硬い栗の皮むきに包丁を使うと力が要るうえに時間がかかりますが、栗ピーラーを使うと弱い力でも短時間で栗の皮むきができます。

ヌードルピーラーは、大根や人参などの野菜を細長い麺状にできます。刃がギザギザの千切りピーラーと異なり、刃の断面が円形になっているため、麺のようななめらかな舌触りの千切りを再現できるのが特徴です。ヌードルピーラーを使えば、近年人気の低糖質なベジヌードルも自宅で簡単に作れます。

ピーラーを使うメリットを感じるためには、まず正しく使う必要があります。ピーラーの正しい使い方を押さえることで、料理にかかる時間を短縮したり、安全に食材をカットすることができます。

ピーラーの正しい使い方
・食材をしっかり固定して持つ
・刃を当てる角度と力加減を調整する
・手前から奥へ一定のスピードで動かす

ピーラーで素早く皮むきをするには、食材をしっかり固定することが大切です。ただし、持ち方によっては、ピーラーをスライドしたときに指に当たる危険性があるため、食材の形や大きさに合わせた安全な持ち方をしましょう。人参や大根などまっすぐな食材は、まな板の上に置いて固定するやり方でも皮をむけます。

ピーラーの刃は食材に対してやや斜めの角度で当てると、スムーズに皮むきができます。強く押し当てるのではなく、力を抜いて軽く刃を当てるのがポイントです。押し当てる力が強すぎると、刃が食材に引っかかったり、必要以上に皮が厚くなったりします。

ピーラーを動かす方向は食材の形やピーラーの種類によっても異なりますが、手前から奥に向かってスライドさせたほうが指に当たりにくくなります。特にI型ピーラーは手前から奥に動かしやすく、より安全に皮むきができるでしょう。一定のスピードでピーラーを動かすことで均一に皮がむけます。

ピーラーを使うと指まで切りそうで怖い、という人も少なくないでしょう。しかし、ピーラーの使い方のポイントを押さえれば、怪我しないで安全に皮むきができます。

ピーラーを安全に使うためのポイント
・まな板の上で食材を寝かせて作業する
・指先を刃の通り道から遠ざける
・子供がピーラーを使う時の教え方を知っておく

大根や人参、ごぼうなどまっすぐな野菜はまな板の上に寝かせて置き、ピーラーを横に動かしましょう。手で持って作業するより食材が安定するため、より安全に皮むきができます。千切りピーラーを使うときも、まな板の上で固定してスライドすれば、安全かつ短時間で野菜の千切りが完成します。

ピーラーを動かす方向に指があると、スライドさせた時に刃が当たりやすく、怪我のリスクが高まります。食材はピーラーの進行方向よりも上の部分を持つようにして、刃が指に当たらないよう意識するのが安全な使い方です。また、じゃがいものような丸い食材の皮をむく時は、親指の付け根にもピーラーの刃が当たらないよう気を付けてください。

ピーラーがあると、包丁を使えない小さな子供でも料理の手伝いがしやすくなりますが、間違った使い方では怪我をするおそれがあります。子供がピーラーを使う時は、皮むきがしやすい細長い野菜を選ぶほか、食材をしっかり固定できるまな板の上で作業しましょう。

じゃがいものような丸くて小さい食材は不安定で固定しにくいため、子供がピーラーを使う時は避けるのが安全です。また、怪我しないよう食材を持つ指の位置を大人が確認したり、一緒に食材を押さえたりするなど、安全な使い方を徹底して絶対に目を離さないでください。

子供がピーラーを使う時のポイント
・人参やきゅうりなど皮むきしやすい野菜から始める
・食材をまな板の上に置いて作業する
・必ず大人が安全な使い方を教え、目を離さないようにする

ピーラーの使い方は、人参や大根、じゃがいもなど調理する食材によって異なります。食材それぞれに適したピーラーの使い方を知っておきましょう。便利な千切りピーラーの使い方もあわせて紹介します。

まっすぐで細長い人参は、まな板の上に置いて作業したほうが安定するため安全で、素早く皮むきができます。ピーラーの刃の下にあるアゴを食材に当て、そのまま横にスライドさせるように動かしましょう。刃にギザギザが付いている千切りピーラーやきんぴらピーラーも、同様の使い方で簡単に人参の千切りが完成します。

使い方のコツ
・まな板の上に置いて作業する
・ピーラーを横にスライドさせるように動かす

大根もまな板の上に置いたほうがしっかりと固定され、ピーラーを動かしやすくなるでしょう。ピーラーでスライスした大根は、包丁でカットしたものよりも薄く食べやすいため、サラダやしゃぶしゃぶなどの料理に取り入れるのも人気です。

使い方のコツ
・まな板の上に置いて作業する
・ピーラーを横にスライドさせる

小さく丸いじゃがいもの皮をむく時は、包丁と同じ感覚で使えるI型ピーラー、もしくはT型ピーラーが適しています。奥から手前に引くようにピーラーを動かします。その際、ピーラーを動かす方向に指が出ないよう十分注意しましょう。

また、じゃがいもの芽にはソラニンという有害物質が含まれています。多くのピーラーには耳のような形をした芽取りが付いているため、じゃがいもの芽があった場合は根本から取り除いてください。

使い方のコツ
・ピーラーを動かす方向を考えて、手の位置を調整する
・ピーラーをじゃがいもに当てて、手前に引き寄せるように動かす
・じゃがいもの芽はピーラーの芽取りでえぐり取る

レモンやオレンジなどの柑橘類は皮が厚くむくのが大変ですが、柑橘専用のピーラーを使えば包丁なしで簡単に皮むきができます。使い方は簡単で、外側の皮に専用ピーラーの刃で切れ込みを入れ、あとはヘラ部分で皮を外すだけです。切れ込み刃を使うことで、内側の薄皮も簡単に外せます。

使い方のコツ
・十字に切れ込みを入れる
・ヘラ部分を皮と実の隙間に入れて皮をむく

とうもろこしの粒を外したいときは、専用のコーンピーラーを使いましょう。コーンピーラーをとうもろこしのカーブに沿うように押し当て軽くスライドさせると、根本からきれいに粒を外せます。

使い方のコツ
・とうもろこしの表面に斜めに押し当てながらスライドする
・手前から奥に向かってスライドする
・粒の列に合わせて2列ずつ外す

キャベツの千切りには、T型のワイドピーラーが適しています。半分または1/4にカットしたキャベツの切り口にピーラーを当て、軽くスライドするだけで簡単に細かな千切りが出来上がります。普通サイズのT型ピーラーでも作れますが、幅が狭く時間がかかるため、キャベツの千切りには幅広のワイドピーラーのほうが人気です。

使い方のコツ
・キャベツの切り口に対して、やや斜めになる角度で刃を当てる
・軽い力でスライドする
・幅の広いワイドピーラーを使う

ステンレスは錆びやすい金属素材のため、使用後はすぐに洗ってよく乾かす必要があります。汚れが目立つ時は重曹でのつけ置き洗いができますが、塩素系漂白剤は使えません。ステンレス素材のピーラーは耐久性が高く人気ですが、長く安全に使い続けるために手入れを怠らないようにしましょう。

セラミック製のピーラーは錆びないため、漂白剤を使用した手入れができます。普段は食器用洗剤でのこすり洗いが基本ですが、汚れが目立つ場合は台所用漂白剤でつけ置き洗いをしましょう。刃と持ち手の隙間に汚れが溜まった場合は、歯ブラシを使うと簡単にきれいにできます。

チタンは水気に強く錆びないほか、酸やアルカリの影響も受けないため手入れが簡単です。漂白剤でのつけ置き洗いも可能で、清潔に保てます。使用後は毎回食洗機に入れて洗浄すれば、汚れをきれいに落とせるでしょう。

ピーラーは種類によって仕上がりが異なるため、目的に合わせたものを選びましょう。使い勝手が良く、料理のバリエーションが広がる人気のピーラーを2つ紹介します。

ピーラーが刃こぼれした時の手入れ方法やスライサーとの比較など、ピーラーの使い方についてよくある質問に回答します。

A.1 ピーラーが刃こぼれしたら、包丁用のやすりやシャープナーで手入れをしましょう。専用の道具がない場合は、ピーラーの刃を果物ナイフでこすって研ぐ方法もあります。ただし、これらを試しても切れ味が改善されない時は、安全に使用するために新しいものへの買い替えを検討しましょう。