銅製の卵焼き器やフライパンは、プロの間では洗剤を使って水洗いをせず、キッチンペーパーなどで汚れを拭き取り、表面に油を薄く塗ってから収納する方法が一般的です。しかし、家庭では洗剤を使わない点や表面の汚れが気になる人も多いでしょう。日常的にできる銅製の卵焼き器・フライパンの手入れ方法を紹介します。

銅製の卵焼き器やフライパンを購入したら、まず行いたいのが使い始めの手入れです。適切な手入れをしておくと、銅の卵焼き器やフライパンの良さを十分に活かせます。また、長く愛用するには初期の手入れが重要です。銅の卵焼き器やフライパンの使い始めに必要な手入れの手順や注意点を紹介します。

新しい銅の卵焼き器やフライパンを使い始める時は、油ならしと呼ばれる作業をしましょう。油ならしを行うと、食材が卵焼き器やフライパンの表面に付きにくく、扱いやすくなるほか道具自体も長持ちします。油ならしはシーズニングとも呼ばれています。

油をたくさん使うのに抵抗がある場合は、キッチンペーパーに油を含ませて表面を拭いて馴染ませてもよいでしょう。ただし、油を含ませたキッチンペーパーは燃えやすいので、点火中は気を付けて扱ってください。シーズニング中は白煙が出ます。換気をしながら行ってください。

油ならしのやり方
1.食器用洗剤とスポンジで銅の卵焼き器、フライパンを洗う
2.洗剤を十分に流し水気を拭き乾かす
3.卵焼き器、フライパンの7分目まで油を注ぎ入れ火にかける
4.弱火〜中火で油の表面が緩やかに揺れるまで4〜5分加熱し続ける
5.火を消し、油が冷めたら油ポットなどに入れる

銅製の卵焼き器やフライパンは、使用後の手入れの仕方にも注意が必要です。素材の特性を活かしながら長く使い続けるには、正しい手入れが欠かせません。銅の卵焼き器、フライパンを使った後の基本的な手入れ方法を紹介します。

使用後の銅製卵焼き器やフライパンは、適切な手入れを行うと表面の加工が守られ、美しい状態と使い心地の良さを長く保てます。扱いを誤ると表面に緑青（ろくしょう）が発生したり、くっつきの原因になったりするので注意が必要です。
緑青とは銅製品にできる青緑色のさびのことです。料理中に焦げ付いてしまった場合は、水を沸騰するまで加熱し、汚れを浮かせてからスポンジで洗ってください。その後、十分に乾かしてから最初に行った油ならしをします。

使用後の手入れ方法
1.鍋の熱が冷めるまで放置する
2.水かお湯で汚れを洗い落とす
3.軽く火にかけて水分を十分に乾かす
4.乾いた鍋肌に油を薄く塗る

しばらく使用する予定がない卵焼き器やフライパンは、適切に保存して銅製品特有のサビの緑青を防ぎましょう。洗剤で洗い、乾燥を十分に済ませた後、鍋の内側に食用油を薄く満遍なく塗り広げます。その上からキッチンペーパーを被せれば、湿気や汚れから卵焼き器やフライパンを守れます。

収納場所は湿気がこもらない風通しの良い環境を選んでください。こうしたひと手間により、緑青の発生を防ぎ、美しく使いやすい状態を長く保てます。

銅製の卵焼き器やフライパンは使い込む程に愛着が湧き、大事な料理道具の一つになります。焦げ付きや変色などの汚れが生じてしまっても、適切な手入れをすれば使い続けられ、処分する必要はありません。焦げや変色などの汚れが生じた場合の正しい手入れ方法を紹介します。

鍋の焦げ付きを落とす方法には重曹を使うやり方がありますが、銅製の卵焼き器やフライパンに重曹は使わないでください。アルカリ性の重曹は銅を変色させるので注意しましょう。また、銅は柔らかい素材で傷が付きやすい性質を持ちます。硬いスポンジではなく、柔らかいスポンジを使用してください。

焦げの落とし方
1.銅の卵焼き器やフライパンに水を入れて加熱し、10〜15分程沸騰状態を維持する
2.火を止め、そのまま半日程放置する
3.柔らかいスポンジで擦り洗いする

銅製の卵焼き器やフライパンは、使い始めて間もなく炎のあたる部分に変色が見られる場合があります。これは、銅の特性による自然な現象です。新品の輝きが失われても品質に問題はありませんが、黒ずみが気になる場合は変色への手入れをしましょう。銅製品の黒ずみに効果がある食品や専用の銅磨きを用意してください。

手入れ時には加熱し、よく温めておくと磨きやすくなります。また、酢と塩のほか、梅干しや紫蘇でも同様の効果があります。

黒ずみの落とし方
1.酢に塩を溶かし、スポンジに浸して表面を磨く
2.磨き終わった後は、お湯または水でよく洗い流し十分に乾燥させる

酢と塩で緑青を分解して落とす方法です。スポンジに付けて卵焼き器やフライパンを擦るだけでも効果はありますが、緑青が落ちにくい場合は酢と塩を混ぜた液につけ込むと落ちやすくなります。

緑青の落とし方
1.酢と塩を1:1の割合で混ぜる
2.酢と塩を混ぜた物をスポンジに付けて擦る
3.中性洗剤で洗い、酢の匂いを落とす
4.十分に乾かす

銅の卵焼き器やフライパンは、使い続けるうちに食材がくっつくようになったと感じる場合があります。そうなると卵焼き器やフライパンを処分する人も少なくありませんが、適切な対処をすれば再度使用が可能です。銅の卵焼き器やフライパンがくっつくようになった時の対処法を紹介します。

使い始めに油ならしを行っていても、長く使っているうちに食材がくっつきやすくなったり、焦げ付きが目立ったりする場合があります。くっつくようになったら、一度リセットするつもりで再び油ならしを行いましょう。まず水を入れて沸騰させ、汚れを浮かせてから洗剤とスポンジで優しく洗います。

その後、十分に乾燥させ、最初と同じ手順で油ならしを行えば、快適に使える状態に戻せます。

銅製の卵焼き器やフライパンは耐久性が高く、適切に手入れを続ければ数十年、場合によっては半永久的に使用できます。しかし、焦げ付きが酷くなって料理に支障が出ている場合や、取っ手が緩んだり破損したりして安全性に不安がある場合は、無理に使い続けず新しい製品に買い替えるのも選択肢の一つです。

道具を新しく購入すれば、ストレスなく快適に料理ができます。

銅の卵焼き器やフライパンは、手入れの仕方を誤ると本来の性能が損なわれたり、劣化が早まったりするおそれがあります。長く美しい状態で使い続けるには、やってはいけない手入れ方法や扱い方を正しく理解しておくことが大切です。銅製の調理器具の手入れで避けるべきNGポイントを紹介します。

手入れのNGポイント
・空焚きをする
・調理後した食材・料理をすぐに取り出さない
・強すぎる火力
・たわしなど金属製の器具で洗う

銅の卵焼き器やフライパンを火にかけた状態で中身が入っていないと、本体が高温になりすぎて変形したり、内側のメッキ加工が損傷したりするおそれがあります。たとえ一度の空焚きであっても、銅や加工に深刻なダメージを与える可能性があるので、水分のない状態で火にかけるのは避けましょう。また、少量の水を沸かすだけでも同様のリスクがあります。

食材や料理を鍋に入れたままにしておくと、余熱で焦げ付きやこびり付きが発生しやすくなり、後の手入れが困難になります。また、料理に含まれる塩分や酸が銅を劣化させ、緑青が発生する原因にもなります。調理後は速やかに器へ移し、鍋の劣化を防ぎましょう。

銅製の卵焼き器やフライパンは高い熱伝導性を持ち、少ない火力でも全体に素早く熱が伝わります。強火で加熱すると数分で空焚き状態となり、内側に施されたメッキ加工が剥げてしまうおそれがあるので注意が必要です。メッキ加工が剥がれると食材がくっつきやすくなるだけでなく、表面が酸化して緑青の発生につながります。

調理の際は中火以下を基本とし、予熱にも注意して火加減を調整しましょう。