スキレットは、鋳鉄製の鍋やフライパンのように厚みがあり、熱を均等に伝えて料理のうまみを引き出す調理器具です。使い勝手の良さから、家庭でもアウトドアでも人気があります。しかし、取り扱いを間違えるとサビや焦げが残るため、日々の手入れが欠かせません。スキレットの手入れ方法と簡単な洗い方を紹介します。

スキレットを購入したばかりの時は、美しい見た目と重厚感に心が弾みます。しかし、最初の扱い方によって、その後の使い心地が変わるため、長く使うには正しい手入れが大切です。スキレットを初めて使う時に必要な道具と、手入れの基本的な流れを紹介します。

・サラダ油
・キッチンペーパーや布
・トング
・コンロかオーブン
・耐熱手袋
・食器用洗剤
・たわし
・野菜くず

焦げ付きやすい鉄の表面を守るシーズニングは、スキレットを長く使うための基本です。最初に油を焼きつけて膜を作ることで焦げやサビを防ぎ、料理中の熱を均一に伝えられます。より強い保護膜を作りたい場合は、薄く油を塗って再び軽く加熱する工程を2〜3回繰り返しましょう。

スキレットの使い始めに行うシーズニングの方法
1.スキレットをたわしや食器用洗剤を使って洗う
2.洗ったスキレットを火にかけて、水分を完全に乾かす
3.キッチンペーパーを使って、油を薄く塗る
4.野菜くずを炒めて、油をなじませる
5.火を止めて冷ます

スキレットを使った後は、調理の余熱や油が残っています。そのまま放置すると、焦げやサビが発生する原因となります。正しい手入れや洗い方を知っておくと、スキレットが長持ちし、いつでも快適に使い続けられるでしょう。スキレットの使用後の手入れ方法と洗い方を紹介します。

・たわし
・お湯
・ペーパータオルや布巾
・食用油
・コンロかIHヒーター
・新聞紙

スキレットは鋳鉄でできているため、アルミのフライパンとは違い、お湯とたわしで洗うのが基本です。洗剤を多く使うと鉄の油膜が落ちてしまい、焦げやサビの原因となります。洗った後は裏側まで十分に乾かし、長期間使わない場合は蓋を少し浮かせて新聞紙で包んでおくと、余分な湿気を吸収してくれます。

スキレットの使用後の手入れの方法や洗い方
1.調理後はスキレットが温かいうちに、お湯を入れて汚れをふやかす
2.たわしで焦げや食材のカスをこすり落とす
3.水ですすいだ後、IHやガス火にかけて残った水分を完全に飛ばす
4.火を止めたら、キッチンペーパーで薄く油を塗る
5.冷めたら新聞紙で包んで、湿気の少ない場所で保管する

スキレットは、鉄製ならではの風合いが出る一方で、手入れを怠ると表面の状態がすぐに変化する点がデメリットです。スキレットをきれいに保つための基本的な手入れの方法を紹介します。

焦げ付きを放置すると時間とともに固まり、スキレットの表面を傷める原因になります。金属たわしで強くこするとコーティングがはがれるおそれがあるため、お湯と重曹を使って焦げをやわらかくし、木べらやたわしで少しずつ落とすのが安心です。焦げ付きだけを落としてそのまま保管すると、再びサビが発生しやすいため、必ずシーズニングを行いましょう。

焦げ付いたスキレットの手入れや洗い方
1.スキレットに入った食材のカスなどを取り除く
2.スキレットに大さじ1杯程度の重曹と、焦げが浸るくらいの水を入れる
3.火にかけて沸騰させ、そのまま弱火で10〜15分ほど煮る
4.火を止め、お湯が手で触れるくらいまで冷ます
5.浮き上がってきた焦げを、たわしや木べらで優しくこすり落とす
6.きれいになったら水ですすぎ、火にかけて水分を完全に乾かす
7.最後に必ず薄く油を塗り、軽く加熱してシーズニングを行う

スキレットが錆びた時は、表面の油膜が機能していない状態のため、金属たわしや洗剤を使ってサビと古い膜を削り落とし、一度まっさらな鉄に戻すことが大切です。その後、シーズニングを行うことで新しい油膜が再び鉄を覆い、サビを防ぐだけでなく、調理中の焦げ付きも起こりにくくなります。

サビ付いた時のスキレットの手入れ、洗い方
1.サビた部分をたわしや紙やすりでこすり落とす
2.食器用洗剤とスポンジを使って洗う
3.きれいにすすげたら、火にかけて水分を完全に蒸発させる
4.シーズニングを行う
5.完全に冷めたら、油を薄く塗り、湿気の少ない場所で保管する

スキレットは、洗った後も扱い方を間違えるとすぐにサビてしまいます。丁寧に洗っても、保管の仕方が悪いと効果が十分に発揮されません。鉄製のスキレットを長く使うためには、乾燥と油をなじませるシーズニングが必要です。手入れ後の正しい保管方法を紹介します。

スキレットの手入れ、洗浄後の保管方法
・冷まして油を塗る
・新聞紙で包んで風通しの良い場所で保管する

スキレットが熱すぎると、油が急激に反応して焦げ付いたり、油膜がムラになったりするため、手で触れられる温度まで冷ましてから油を塗りましょう。使用する油は、香りが少なく手に入りやすいサラダ油が適しています。キッチンペーパーに油を少量含ませて、薄く均一に塗り広げることで、鉄の表面を滑らかに整えられます。

スキレットは湿気に弱いため、保管時の環境に注意が必要です。乾燥後に新聞紙で包むと、余分な油分を吸い取りながら湿気を防げます。密閉容器やビニール袋の中に入れると、内部の水分でサビが発生しやすくなるため避けましょう。

棚やシンク下など風通しの悪い場所よりも、空気が循環する場所に置くと安心です。軽く蓋をかぶせておけば、ホコリを防ぎながら清潔な状態を保てます。

スキレットは、鉄の質感や重厚感が特徴の調理器具です。使い方次第で一生物になりますが、間違った扱いをすると焦げ付きやサビが発生しやすくなります。鋳鉄の特性を理解し、洗い方や乾かし方を少し工夫することで、スキレットを長く使えます。

スキレットの手入れの方法や洗い方のポイント・注意点
・洗剤はなるべく避ける
・急激な温度変化を避ける
・料理を入れたまま放置しない
・濡れたまま放置しない

スキレットの表面には、使うたびに油がなじんでできる保護膜があります。洗剤を多く使うとこの膜が落ち、食材がくっつきやすくなります。そのため、お湯とたわしで洗い、焦げがひどい時だけ少量の中性洗剤を使いましょう。洗った後はIHやガス火で水分を完全に飛ばすと、サビを防げます。

スキレットは鋳鉄製のため、急な温度変化に弱い性質があります。調理直後に冷水をかけると鉄が急に収縮し、ひび割れの原因となるため、料理した後は少し冷ましてから洗うのが基本です。また、IHでもガス火でも、火加減を一気に変えず徐々に調整することが大切です。温度を徐々に変えることで、スキレットの状態を安定させ、長く使い続けられます。

料理をそのままスキレットに入れておくと、食材の水分や塩分が鉄を酸化させ、サビの発生につながります。特に、トマトソースやカレーなど酸味のある料理は鉄を傷めやすいため、早めに器へ移すことが大切です。温かいうちに洗うと焦げを落としやすくなり、次の調理も快適に行えます。

スキレットは鉄でできた調理器具のため、水分にとても弱いのが特徴です。使った後に濡れたまま放置すると、わずか数時間でもサビが出るおそれがあります。洗った後はペーパータオルで水気を拭き取り、IHやガス火で軽く熱して乾かしましょう。また、乾いたら仕上げに油を薄く塗ってシーズニングを行うと、表面に保護膜ができてサビの発生を防げます。