フライパンでの調理はどうしても油や食材がこびりつきやすく、後片付けに手間がかかります。そんなときにクッキングシートを敷けたら便利ですが、直火にあたることもあるフライパンで、クッキングシートを使っても問題はないのでしょうか。紙である以上、熱によって焦げてしまうのではないか、火がつくような危険はないのかなどの疑問について詳しく解説します。

フライパンにクッキングシートを敷いて調理をすると、きれいに仕上がるだけでなく片付けもしやすくなり、毎日の調理が楽になると、よく言われます。実際、やっている人も多いのではないでしょうか。

しかし、フライパンでのクッキングシートの使用について、メーカーは推奨していません。特にガスコンロでの使用はダメです。クッキングシートは紙なので、火が燃え移ってしまうかもしれません。IHクッキングヒーターについても、正しい使い方をすれば、使用できるとしているメーカーもありますが、「フライパンは温度管理ができないので推奨しない」としているメーカーもあります。クッキングシートの外箱には、使用上の注意点が書いてあるので、しっかり読んで守りましょう。

オーブン料理では広く使われているクッキングシートですが、フライパンでも使っている人は、それなりのメリットを感じているようです。厳密には正しい方法とは言えませんが、IHクッキングヒーターでのフライパン調理にクッキングシートを使っている人は、どのような点にメリットを感じているのでしょうか。

クッキングシートをフライパンで使うメリット
・食材がくっつかない
・フライパンが汚れない
・油の使用量を減らせてヘルシーになる
・古くなったフライパンも快適に使える

フライパンでの調理は手軽ですが、油を引かないと食材が焦げついてしまうのが難点です。そこでクッキングシートを使用すれば、食材が直接フライパンに触れないため、焦げ付きやこびりつきを防ぎ、食材の形が崩れないのできれいに裏返せます。油をほとんど使わずにヘルシーに仕上げられることに、メリットを感じる人もいます。

クッキングシートを使うと、フライパンが汚れにくくなります。調理後に残る油汚れや食材のこびりつきが大幅に減り、使用後のクッキングシートはそのまま捨てられるので、手軽に片付けができる点にメリットを感じる人も少なくありません。

毎日の調理で避けられない後片付けですが、少しの汚れでも積み重なれば大きなストレスになります。洗い物の手間を省くために、クッキングシートを使いたくなる気持ちもわかりますが、注意点を守って火事や火傷には注意しましょう。

クッキングシートを使うと、食材がフライパンに直接触れなくなり、くっつきを防げます。このため、調理時に引く油を減らせ、余分な脂質を減らすことにつながります。油の量を抑えられるのは、健康に気を使う人やダイエット中の人にとっては大きな魅力でしょう。

しかし、油が全くないのも良くありません。熱が直接食材に伝わりやすく、焦げやすくなる場合があります。特に高温で長時間加熱すると、食材の表面が乾燥してパサつきやすくなる可能性があるので注意しましょう。

コーティングがダメになった古いフライパンでも、クッキングシートを使うとフライパンが食材に直接触れないので、くっつきや焦げつきを抑えられます。クッキングシートはシリコンでコーティングされており、少ない油でも食材がくっつきにくく、後片付けもシートを捨てるだけで簡単です。また、においが残りやすい食材でも、フライパンに直接置かずに済み、におい移りを防げます。

さらに水を通さない性質があるため、煮物のような水分を含む料理でも使えます。古いフライパンを、まだしばらく使い続けたいという人には、メリットに感じられるでしょう。

フライパンでクッキングシートを使うと、調理が便利になり後片付けも楽になるという人がいます。しかし、よく注意して使わなければ、火災になる危険性もあります。全くダメだというわけではありませんが、注意して使用しましょう。もし、IHクッキングヒーターでのフライパン調理にクッキングシートを使う場合は、次のような点に注意しましょう。

クッキングシートをフライパンで使うときの注意点
・クッキングシートの耐熱温度や時間を守る
・フライパンからはみ出さないように敷く
・食材を乗せてから加熱する
・フライパンの取扱説明書を確認する

クッキングシートは紙でできており、直火に触れると燃えたり焦げたりする危険があります。ガスコンロなどの直火の調理では、本来、使用はダメです。もし、フライパンで使用する場合は、フライパンの直径に収まるサイズに合わせてカットし、縁がはみ出さないように敷きましょう。調理中にシートがずれないように、食材を均等に配置することも大切です。

軽いシートは熱や油の影響で動きやすいため、片寄った配置や重ね置きも避けたほうが安全です。

クッキングシートの耐熱温度の上限はおおよそ250℃前後です。これを超えると紙が燃えやすくなり、危険です。特に食材を乗せていない空焚きの状態では、フライパンの温度が急激に上昇し、発火につながる可能性があります。必ずシートに食材を乗せてから加熱し、空焚きは避けましょう。

また耐熱温度を超えないよう、中火以下の火力で使用すると、比較的安全に調理できます。

フライパンのサイズや素材、コーティングによって、使用できるクッキングシートの種類や最大耐熱温度は異なります。シートが焦げるなどしないよう、必ず付属の説明書を読んで、安全を確認しましょう。説明書には加熱時の適正な火力や加熱時間の目安も記載されており、安全に調理するうえで役立ちます。

また、一部のフライパンではクッキングシートの使用がダメな場合もあります。危険なので、絶対に使用は控えましょう。

フライパンでの調理にクッキングシートは、あまり推奨されませんが、SNSなどではさまざまな使い方が紹介されています。どのような使われ方がされているのか、いくつかの例を紹介しますが、もし真似をするときは、あくまでも自己責任で行ってください。 また、燃えるなどして火災にならないよう、フライパンから目を離さないなど、十分に注意しましょう。

クッキングシートのフライパンでの使い方
・蒸し器のシートとして使う
・即席の型として使う
・料理の仕切りとして使う

簡易蒸し器を使ってフライパンで蒸し料理を作るとき、蒸し器にシートに乗せてから、その上に食材を置くと、食材が蒸し器にくっつかず、形が崩れにくくなります。特に柔らかい食材や皮で包んだ料理では、見た目の仕上がりがきれいに保たれて、見栄えも良くなるそうです。さらにクッキングシートは蒸気を通す性質があるので、食材が均一に蒸し上がるとの声もあります。

ガスコンロで蒸す際は、シートがフライパンの外にはみ出ると、燃える恐れがあるので危険です。また、蒸している間に水が蒸発して、空焚きにならないよう注意しましょう。

蒸し器のシートとして使う方法
1.フライパンに水を入れて沸かす
2.簡易蒸し器をフライパンに入れる
3.蒸し器の上にクッキングシートを敷き食材を乗せる
4.フライパンに蓋をして蒸す

クッキングシートでそれぞれの料理のサイズにあった皿の形を作り、フライパンに並べてその上で調理すれば、そのまま食卓に出すことも可能です。目玉焼きやホットケーキなどの卵料理では特に便利かもしれません。シートを敷くと卵や生地がフライパンにくっつかず、形を崩さずにきれいに仕上げられます。

キャンディ包みにして蒸し焼きすることもできますが、、加熱し過ぎて、クッキングシートが発火しないよう気を付けましょう。

即席の型を作る時のポイント
・小さい型ならカップケーキの型で形をとる
・大きい型ならお弁当箱で形をとる
・キャンディ包みにすれば蒸し焼きもできる

クッキングシートをカップ状に整えてフライパンにいくつか並べれば、一度に2〜3種類の料理を同時に調理できるといったアイデアも、SNSなどでは紹介されています。肉料理と野菜料理を一緒に加熱しても、仕切りがあることで味や香りが混ざらず、それぞれの風味を保ちながら調理できるそうです。

さらに、調理のたびにフライパンを洗わなくても済むので、洗い物の手間が省けます。特に、品数を多く作りたいときや弁当用に少量ずつ複数の副菜を用意したいときなどは重宝するでしょう。また、包み蒸しにした物はそのままお弁当に詰めれば、自然と仕切りの役割も果たすため、きれいに盛り付けられるとの声もあります。
便利で時短にもなる方法ですが、クッキングシートが高温になり過ぎて、発火などしないよう十分注意を払いましょう。

料理の仕切りとして使う方法
1.フライパンに合わせたサイズで品数分の型を作る
2.食材を型に入れる
3.フライパンに入れて火にかける

クッキングシートをフライパンで使うと、すぐに危険な状態になるわけではありませんが、条件によっては焦げたり、発火したりする恐れがあります。できれば別のものを使ったほうが良いでしょう。クッキングシートの代わりにフライパンで使えるものを紹介します。

クッキングシートの代わりにフライパンで使える代用品
・アルミホイル
・フライパン用ホイル

クッキングシートとフライパン用アルミホイルには、素材と耐熱温度に大きな違いがあります。クッキングシートは紙にシリコーン樹脂を加工したもので、およそ250℃で20分程度の使用が可能です。一方フライパン用アルミホイルは、300℃までの温度に対応できます。ただし300℃を超えると食材がくっつきやすくなるため、強火で長時間使い続けるのはダメです。

用途にも違いがあり、フライパン用アルミホイルは耐熱性を生かして包み蒸しや直火焼きなどの高温調理に向いています。

フライパンにクッキングシートを敷いて調理するのはあまり推奨されていませんが、SNSや個人ブログなどでは、さまざまな方法が紹介されています。なかには誤った知識も含まれているので、正しい情報を見極めることも大切です。
間違った情報を信じて、発火などのトラブルなどが起きないよう、フライパンでクッキングシートを使うことに対する疑問とその答えをQ&A方式で紹介します。

A.1 クッキングシートをフライパンの表面に直接かぶせる方法は、蒸し焼きのような調理ができると、よく紹介されています。シートが食材の上を覆う形になり、熱で水分が飛びすぎず、食材の乾燥を防ぎながら、料理を柔らかく仕上げられるそうです。シートの端はフライパンの縁に沿わせる程度で十分で、完全に密閉する必要はなく、蒸気は適度に逃がすのがポイントだとされます。

クッキングシートを使い捨てできるので、調理後のフライパンの掃除も簡単になりますが、直火の火がクッキングシートに移らないよう注意しましょう。クッキングシートよりアルミホイルを使ったほうが無難でしょう。

クッキングシートをフライパンの蓋の代用品として使う場合のポイント
・蒸気の逃げ道を作るため数カ所穴を開ける
・火に触れないようフライパンよりも小さめのサイズで切る

A.2 クッキングシートは高熱で燃える恐れがあるので、アルミホイルのほうが安全です。一般的なクッキングシートは耐熱温度が約250℃程度で、フライパン専用のアルミホイルは耐熱温度が約300℃まで対応しています。

耐熱温度以外の点では、大きな違いはなく、どちらも食材のくっつき防止や油の使用量の軽減、後片付けの手間を減らすといった効果があります。安全面を考えれば、アルミホイルのほうがよいでしょう。