調理中の少しの火加減の違いで、鍋やフライパンの底に焦げ付きが残る場合があります。焦げた鍋を放置すると焦げが落としにくくなり、洗うのに苦労する原因にもなりかねません。そんな鍋やフライパンの焦げ付きを落とすのに効果があると言われているのが重曹です。しかし、実際に重曹をどのように使えばよいのかわからないという人もいるのではないでしょうか。重曹を使って焦げを取る方法を具体的に分かりやすく解説しましょう。

鍋やフライパンの内側には料理中に焦げができやすく、汚れが残ると見た目も悪くなります。こびりついた焦げは放置すると取れにくくなり、料理の味にも影響を与えかねません。そこで、重曹を使って焦げを落とす2種類の取り方を紹介します。

一つ目は鍋に入れた水に重曹を加え、そのまま水を沸騰させて汚れを落とす方法です。お湯に重曹を加えると吹きこぼれるので、必ず加熱前の冷たい水に重曹を入れましょう。一度沸騰させた後は火を止めて、一晩放置した後、たわしなどで汚れを落とします。鍋やフライパンを傷付ける心配がある場合は、たわしではなくスポンジを使いましょう。また、肌が弱い人が重曹に触れると肌荒れを起こす恐れがあります。必ずゴム手袋やビニール手袋をはめましょう。

これは鉄板の焦げ落としにも有効な方法です。熱い鉄板に水かお湯を加え、沸騰させて汚れを浮かせたら焦げをこそげ落とします。その後、たわしに重曹を付けて擦り洗いしましょう。

重曹で煮て焦げを落とす方法
1.鍋、フライパンに水を入れる
2.水1リットルあたり大さじ1の重曹を加える
3.弱火で時間をかけて沸騰させる
4.沸騰した後は火加減を変えずに10分煮続ける
5.火を止め、一晩時間をかけてつけ置きする
6.放置後、スポンジを使って焦げを擦り落とす
7.頑固な焦げが残っている場合は、重曹をかけてスポンジ、たわしなどで擦る
8.通常通り洗剤で洗い、水でよくすすぐ

鍋やフライパンの鍋底に付いてなかなか落ちない頑固な焦げには、重曹ペーストを使いましょう。ペースト状にした重曹を黒焦げ部分に塗って短時間放置するだけで焦げが浮き、落としやすくなります。ただし、テフロン加工の鍋やフライパンに使うと、コーティングが剥がれる可能性があるので、重曹ペーストを焦げの掃除に使うのは避けましょう。

重曹ペーストで焦げを落とす方法
1.大さじ2の重曹に水を大さじ1加える
2.重曹ペーストを鍋やフライパンの焦げに塗り、2〜3分放置する
3.重曹ペーストの上からスポンジ、歯ブラシなどで磨いて焦げを落とす

洗剤やスポンジだけでは落ちにくい鍋やフライパンにこびりついた焦げも、重曹を加えると不思議と柔らかくなり落ちやすくなります。その仕組みや働きを理解すれば、焦げ落としをより効率的に行えるようになるでしょう。重曹を使うと焦げが落としやすくなる理由を紹介します。

重曹で焦げがよく落ちるのは、弱アルカリ性、発泡作用、研磨作用といった性質が主な理由です。重曹とは「重炭酸曹達（じゅうたんさんソーダ）」の略で、化学的に言うと「炭酸水素ナトリウム」になります。炭酸水素ナトリウムを加熱すると泡が出るのは、分解されて二酸化炭素（炭酸ガス）が発生するからです。

鍋に重曹を水と入れて沸騰させると、発生した二酸化炭素の泡が焦げ付きに働きかけ、焦げなどをはがしやすくします。また、重曹は水に溶けると弱アルカリ性の性質になり、油汚れに対してせっけんのような働きをします。これが油汚れやこびりついた焦げが落としやすくなる理由です。さらに、重曹は水に溶けにくいのが特徴です。このため、水に溶かしても細かな粒子として残り、スポンジなどで擦れば研磨剤の役割も果たします。

重曹は焦げ付き汚れの洗浄に役立ちますが、使い方を誤ると鍋やフライパンの寿命を縮める可能性があり注意が必要です。焦げ付きを落とすのに重曹を用いる場合は、正しい方法で行いましょう。鍋やフライパンを傷つけずに焦げを落とすために知っておきたい注意点を紹介します。

重曹で焦げ付きを落とす際の注意点
・アルミ鍋には使わない
・金属たわしやヘラで擦らない
・重曹をしっかりと洗い流す
・重曹を煮沸する際は換気する

焦げ付きが気になるからといって金属たわしや硬いヘラで力を入れて焦げを擦ると、鍋やフライパンの素材によっては表面に傷が付きます。テフロン加工などコーティングが施されている鍋やフライパンであれば、傷の部分から地金が露出して、焦げついたり、地金が錆びたりする原因となってしまいます。焦げや油汚れを擦り落とすときも、柔らかいスポンジやナイロンたわしなどを使って表面を傷付けないようにしましょう。

鍋やフライパンの素材に合った手入れを心掛ければ、できるだけ長持ちさせられます。

鍋やフライパンの種類によって焦げ付きの落とし方は異なります。素材に合わない方法では、表面のコーティングを傷付けたり、素材を劣化させたりする場合があり、注意が必要です。種類別に適した焦げ落としの方法を紹介しましょう。

種類別の鍋、フライパンの焦げ落とし
・土鍋の焦げ落としの方法
・ステンレス鍋の焦げ落としの方法
・ホーロー鍋の焦げ落としの方法