ステンレスは耐久性が非常に高い素材で、適切に手入れすれば一生ものとして長く愛用できます。一方で、ステンレス素材に特有の欠点もあるため、製品選びにはいくつかポイントがあります。一生ものとして使い続けられるステンレスフライパンを見極める、おすすめの選び方を紹介しましょう。

ステンレスフライパンの選び方のポイント
・熱伝導性が高い多層構造
・生産地域
・人数・調理の量に合わせたサイズ
・持ち手の素材や耐久性

ステンレス素材は錆びにくく耐久性に優れ、保温性が高いのが特徴です。一方で熱伝導率が低いため、火が当たっている部分とそうでない部分で温度ムラが起きやすく、食材が焦げ付きやすいのが欠点です。この欠点をカバーするため、ほとんどのステンレスフライパンは、アルミニウムなど熱伝導率の高い金属をステンレスの間に挟んだ多層構造になっています。

多層構造といっても、フライパンによって加工方法が異なり、底面のみが多層になっているものと、側面まで加工が施された全面多層構造があります。特に側面まで熱が効率よく伝わる全面多層構造のフライパンは、ムラなく調理でき蓄熱性も高いのが特徴です。一生ものとして長く使い続けるのなら、3層以上の多層構造がおすすめです。

一生ものとして使えるフライパンを選ぶには、生産された地域も意識しましょう。日本製の物は日本のキッチン環境や食生活に合わせて開発されていることが多く、品質管理も行き届いているため安心ですが、特に古くから金属加工製品の産地として栄えた新潟県燕三条地域で製造されたフライパンがおすすめです。

燕三条には多くのメーカーが存在していますが、おすすめのメーカーとしては遠藤商事、本間製作所、クーベルなどが挙げられます。製品は、厳しい品質基準と熟練の職人による丁寧な仕上げによって高い耐久性があり、使いやすさも備えています。一生ものとして、安心して長く使い続けられるでしょう。

フライパンは大きすぎると重くて扱いにくく、逆に小さすぎると調理の効率が悪くなります。一生もののフライパンとして使い続けるには、家族構成や普段作る料理の量に合わせて適切なサイズを選ぶことも重要です。1〜2人暮らしやサブ利用であれば、20〜24cmが取り回しやすくおすすめのサイズです。3〜4人家族の普段使いであれば、最も汎用性が高い26cmが適しています。

4人以上の大人数や、作り置き、パスタなどの大皿料理を作るなら、28cm以上のサイズを選びましょう。特に多層構造の加工が施されたステンレスフライパンは重みがあり、サイズが大きくなるほど重さが増します。特に力の弱い人は、製品ごとに重量をチェックし、片手で無理なく扱えるか確認するのがおすすめの選び方です。

一生ものとして愛用し続けるには、持ち手の使いやすさも重要です。ステンレス製の持ち手は本体と一体感があり、耐久性が高く、オーブン調理にも対応しやすいのでおすすめです。ただし、調理中に熱くなり素手では持てないため、ミトンなどが必要です。木製や樹脂製の持ち手は熱が伝わりにくいため、素手で持ってやけどをするほど熱くはなりません。

一方で、オーブン調理には対応できないことが多く、木製は水濡れにも注意が必要です。また、持ち手の取り外しが可能なフライパンは、オーブン調理にそのまま使え、収納するときもかさばらないのでおすすめです。しかし、着脱部分の耐久性が弱い製品もあるので、一生もののフライパンを選ぶには、接続部にぐらつきがないかなどをよくチェックしましょう。

一生ものとして長く愛用できるステンレス素材のフライパンは、高い耐久性と優れた熱効率を備えているのが、おすすめするポイントです。プロからも支持される一生もののフライパンの中からおすすめの7点を紹介します。

ステンレスフライパンは、一生ものでおすすめのフライパンだと言われる一方で、コーティングフライパンに比べると使い方や手入れが難しそうといった声もあります。一生もののステンレスフライパンに関してよくある疑問と、その答えをQ&A方式で紹介しましょう。

A.2 ステンレスフライパンは決して有害ではなく、人体に有害な物質を発生させる心配のない安全な調理器具としておすすめできます。
ステンレスは鉄にクロムやニッケルなどを加えた合金です。フッ素加工のコーティングが剝がれてしまう恐れがある金属タワシも、ステンレスフライパンでは使用可能です。

一生ものとして、長い期間安心して使えるフライパンを求める人にとって、ステンレスフライパンは安全性が高くおすすめの選択肢の一つと言えます。