セラミックフライパンは、アルミやステンレスといった金属製のフライパンにセラミックコーティングがされており、焦げ付きにくく、手入れもしやすいと人気があります。一方で、「コーティング加工は体に悪いのではないか」との懸念も、一部の人の間ではあるようです。SNSなどの不確かな情報で、「コーティング加工されたフライパンは危険ではないか」と不安を感じている人もいるのではないでしょうか。
セラミックコーティングは本当に健康に害を及ぼし、危険なのかを解説します。

セラミックは主にケイ素などの無機物を原料とする焼き物の一種で、優れた耐熱性があります。陶器やガラス、レンガなどと同じようなものと考えてよいでしょう。また、非常に硬いという特性から摩擦が起きにくく、傷が付きにくいのも特徴です。腐食や錆に対しても優れた耐性があります。
ただし、硬度が高いので、ゴムやプラスチックのようにゆがんだり変形したりしないため、強い力が加わると割れたり欠けたりするのが欠点です。

セラミックフライパンは、適切に使用していれば、体に悪い影響を及ぼすことはありません。コーティング加工にはフッ素樹脂を使ったテフロン加工などもあり、かつては発がん性が疑われる物質が含まれていた時期もあったことからコーティング加工を敬遠する人もいますが、フッ素樹脂加工とセラミック加工は異なります。ほとんどのセラミックに有害性が疑われる化学物質は含まれていません。
フッ素樹脂加工も、現在日本で発売されているフライパンに有害性が疑われる化学物質は含まれておらず、メーカーも安全性の向上に取り組んでいます。このため、コーティング加工されたフライパンで調理をしても、有害な化学物質が溶け出したり、発生したりする危険性は通常の使用範囲では低いとされています。

セラミックフライパンが危険だと言われる背景には、フッ素加工との混同やコーティングの耐久性に関する懸念など、いくつかの誤解や憶測があります。これらの理由を正確に理解すると、セラミック素材を使用した調理器具に対する不安も払拭でき、安心して使用できるでしょう。

セラミックフライパンが危険で体に悪いと言われる理由
・フッ素樹脂加工のイメージと混同されている
・セラミックコーティングが剥がれることへの不安
・下地の金属が溶け出し有害だとの誤解がある

セラミックフライパンを長く使用していたり、金属製の調理器具で強くこすったりすると、セラミック加工の表面が傷ついて剥がれてしまうことがあります。この剥がれたコーティングを料理と一緒に摂取すると、体に悪いのではないかと考える人もいます。また、このコーティングの破片には、フッ素樹脂加工のように化学物質が含まれているのではないかと考えている人もいるようです。

しかし、仮に少量のセラミックの破片を口にしても、体内で消化されずにそのまま排出されるので危険性はないと考えられています。また、フッ素樹脂加工のフライパンの剥がれた樹脂を口にしても、同じようにそのまま体の外に排出されるので、ほとんど危険はないとされています。

セラミックやフッ素樹脂でコーティングされたフライパンの下地には、アルミニウムやステンレスなどの金属が使われています。しかし、中にはコーティングをするのは有害な金属を覆うためで、コーティングが剥がれると有害な物質が溶け出す危険があるためだと考えている人もいるようです。もちろんこれは誤りで、コーティングは食材がこびりつかないようにし、手入れを楽にする目的で施されています。
ネットには、不確かな情報で不安をあおる記事もあります。正しくない情報を信じて、いたずらに不安にならないよう気を付けましょう。

セラミックフライパンは体に悪いのではないかと考える人もいますが、安全性を示す科学的な根拠もきちんと存在します。セラミックフライパンが危険ではない理由を、科学的な根拠をもとに理解しておくと、不安もなくなるでしょう。

セラミックフライパンが安全と言える理由
・主成分がセラミック（陶器）である
・有害物質とされるPFOAなどを一切含まない

セラミックコーティングは、ケイ素などの無機物から構成されています。この素材は、日常的に使用する食器や調理器具と同じ成分でできているので、料理の際に有害物質が溶け出す危険性は極めて低いと考えられています。また、セラミックは高温での焼成処理を経て形成されるので、通常の調理温度で素材が変質したり分解する可能性は低いとされています。

フッ素樹脂加工のフライパンにはかつて、PFOAなど発がん性のおそれがある化学物質が使われていた時期があり、フッ素樹脂加工のフライパンを敬遠する人もいます。しかし、現在はPFOAなど発がん性の恐れがあったり、長く分解されずに環境に悪影響を及ぼす恐れのある化学物質は規制され、使用できなくなっています。また、メーカーも少しでも疑わしい物質はなるべく使わないよう、加工方法の改良を続けています。
それでも、フッ素樹脂加工のフライパンに不安を抱く人はいますが、セラミック加工のフライパンは、安全性が疑われるような化学物質は使われていないとされており、毎日の調理に安心して使えます。

セラミックフライパンを長く使用するためには、適切な取り扱い方法を守ることが重要です。誤った使い方をすると、コーティングの劣化を早めてしまいます。正しく使えば、セラミック素材の特性を最大限に生かしながら、長く愛用できるでしょう。

セラミックフライパンを安全に使うためのポイント
・強火での調理と空焚きはNG
・調理前は少量の油をひく
・金属製の調理器具の使用を避ける
・調理後すぐに冷水をかけない
・料理を長時間入れたままにしない
・洗う際は柔らかいスポンジを使う

セラミック加工は高温に強い素材ですが、過度な熱を加え続けると、セラミックコーティングの劣化やひび割れが生じる原因になります。空焚きしてしまった際は、高温状態で水をかけたりせず、自然に冷ましてからよく洗いましょう。セラミックフライパンは熱伝導率が良いので、中火以下の火力でも十分に料理が作れます。

セラミックフライパンを使用して安全に調理するには、高温にせず中火以下で使用し、予熱の際も短時間にとどめましょう。

セラミック加工には、表面に目に見えないピンホールと呼ばれる穴がいくつも開いています。油をひかずに料理した場合、この穴に食材の破片や調味料などが入ると焦げ付きの原因になります。セラミックフライパンを使うときは調理前に少量の油を塗って、食材とフライパンの間に薄い膜を作り、コーティングへの直接的なダメージを防ぎましょう。

また、油をひくことで食材の焦げ付きを抑え、料理の仕上がりもよくなります。セラミック加工の表面は使用を重ねるごとに滑りやすさが低下していくので、適度に油を使うとコーティングの寿命を延ばせます。

金属製のフライ返しやお玉は硬度が高く、セラミック加工の表面に傷をつける危険性があります。表面に細かい傷が入ると、そこからコーティングが剥がれやすくなります。セラミックフライパンで料理をする際は、シリコン製、木製、ナイロン製などのやわらかい調理器具を選びましょう。

特にシリコン製の調理器具は耐熱性も高く、高温での料理にも対応できます。

高温のフライパンに急に冷水をかけると、温度差によってセラミックコーティングにひび割れが生じる恐れがあります。この現象は熱膨張と収縮の差によって起こり、大きなダメージを与えます。料理が終わったら、フライパンを自然に冷ましてから洗いましょう。

一般的にセラミック加工のフライパンは、酸やアルカリ性の物に対する腐食性に優れた性質があります。しかし、長く料理を入れっぱなしにしていると、少しずつコーティングが劣化してしまいます。もともと鉄のフライパンのように何年も使い続けられるものではないので、料理が終わったらすぐに手入れをして、できるだけ清潔に保っておくことが大切です。料理が完成したらできるだけ早く別の容器に移し替えしましょう。

製品によっては、料理を入れたまま冷蔵庫保存が可能なフライパンもあります。しかし、正しい使い方をしなければ、コーティングの劣化が進んでしまうこともあります。説明書をよく読んで、正しい使い方を確認してから保存しましょう。

硬いたわしや研磨剤入りのスポンジを使用すると、セラミック加工の表面に細かい傷がついてしまう恐れがあります。傷ついた部分から汚れが入り込んだり、コーティングが剥がれやすくなるので、柔らかいスポンジと中性洗剤で優しく洗いましょう。セラミック素材は本来、汚れが付きにくい性質を持っているので、強くこすらなくても十分に汚れを落とせます。

頑固な焦げ付きがある場合は、ぬるま湯に浸けて汚れをふやかしてから洗うと、コーティングを傷つけずに済みます。

セラミックフライパンにもさまざまな製品がありますが、どのような観点で選べばよいのでしょうか。安心してセラミックフライパンを選ぶためのポイントを紹介しましょう。

安全なセラミックフライパンの選び方
・コーティングの厚みや構造を確認する
・信頼できるメーカーの製品を選ぶ

セラミックコーティングが薄いフライパンは、使用しているうちにコーティングが剥がれやすく、下地の金属素材が露出することがあります。金属が露出しても危険性はありませんが、焦げ付きやすくなり、セラミック加工の良さが失われます。複数層のコーティングが施された製品は、耐久性が高くより長持ちします。製品の仕様書に多層コーティング、強化セラミック加工などと書かれているものを選ぶと良いでしょう。

また、コーティングの均一性も重要で、ムラなく施されている物は、料理中の熱分布も均等になります。

実績のあるメーカーは、厳格な品質管理基準を設け、危険性の低い安全な製品を提供しています。大手メーカーや専門ブランドの製品は、セラミック素材の品質や加工技術に優れており、長期間安心して使用できるでしょう。また、信頼できるメーカーは製品の安全性に関する情報を詳しく公開しており、使用されている素材や製造工程についても把握できます。

セラミックフライパンについて「化学物質が含まれ、危険ではないか」と心配する人もいるようです。毎日の料理を作るのに欠かせないものだけに、危険性に敏感になるのも当然でしょう。セラミックフライパンの危険性に関するよくある疑問と、その答えをQ&A方式で紹介します。正確な情報を知ると、危険性への不安も少しは解消されるはずです。

A.2 セラミックフライパンの寿命は、使用頻度や手入れ方法によって大きく異なりますが、一般的には2年程度とされています。鉄フライパンなど半永久的に使用できるフライパンに比べれば、寿命が長いとは言えません。ただし、品質の高いセラミックフライパンは正しい使用方法を守れば、10年以上安全に使用できる製品もあります。

コーティングの状態を定期的に確認し、剥がれや変色が目立つようになったら買い替えを検討しましょう。

「コーティング加工のフライパンは危険では」と不安を抱いている人も、天然素材を使ったセラミックでコーティングされたフライパンであれば、安心して使えるでしょう。焦げ付きにくく、手入れも楽なセラミックフライパンを4点紹介します。