鶏胸肉を圧力鍋で調理すると
柔らかくならない？
ホロホロにする時間や
レシピも紹介！
鶏胸肉を圧力鍋で調理するとどうなるか知っていますか？今回は、鶏胸肉を圧力鍋で調理するとどうなるのかや、〈ホロホロ・しっとり〉させる時間やコツを解説します。肉が柔らかくならない原因や、〈よだれ鶏・カレー〉などの人気レシピも紹介しますので、ぜひ参考にしてください。
（参考画像）
材料
・鶏胸肉：200g
・じゃがいも：4個
・玉ねぎ：半分
・人参：1本
・ニンニク：1片
・ピーマン：4個
・ナス：2本
・バター：20g
・生姜：1片
・クミン：適量
・ガラムマサラ：適量
・塩コショウ：適量
・カレー固形ルー：2片
・鶏がらスープの素：小2
・水：500cc
・サラダ油：適量
鶏胸肉のカレーの作り方を紹介します。
作り方
1.鶏胸肉を食べやすいサイズに切る
2.じゃがいもは半分、人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、生姜とにんにくはみじん切りにする
3.圧力鍋にバターを加え、ニンニク、生姜、鶏胸肉を色が変わるまで炒める
4.人参、じゃがいも、玉ねぎを加えて炒める
5.塩、コショウ、カレールー、鶏がらスープの素、クミン、ガラムマサラを加える
6.5分加熱する（機種や具材の大きさにより調整）
7.ピーマンを細切り、ナスを輪切りに切る
8.サラダ油をフライパンに敷き、ピーマンとナスを炒めて塩コショウを振る
9.圧力鍋のピンが下がったら、皿に盛り付け、ナスとピーマンを添える
具材を大きめにカットした、食べ応えのあるスープカレーです。具だくさんでボリュームがあり、男性や食べ盛りの子供に最適です。ナスとピーマンは煮崩れを防ぐために、別のフライパンで炒めてトッピングとして添えます。
（参考画像）
材料
・鶏胸肉：300g
・きゅうり：1本
・トマト：1/3個
・鶏ガラだし（タレ用）：小さじ2
・白ネギ（白い部分）：5cm
・酒：小さじ1
・醤油：小さじ2
・みりん：小さじ1
・酢：小さじ1
・白ネギ（青い部分）：10cm
・水：400ml
・生姜：1かけ
・和風ドレッシング：大さじ1
・鶏ガラだし（茹でる用）：小さじ1
鶏胸肉のよだれ鶏風のレシピです。
作り方
1.圧力鍋に鶏胸肉、白ネギの青い部分、水、鶏ガラだし、生姜を入れる
2.4分加熱した後、ピンが下がるまで余熱調理する
3.きゅうりをスライスし、トマトは2cm角、白ネギの白い部分はみじん切りにする
4.調味料を混ぜ合わせ、タレを作る
5.鶏胸肉を取り出し、削ぎ切りにする
6.トマトときゅうりを皿の中央を空けるように盛り、和風ドレッシングをかける
7.中央にカットした鶏胸肉を盛り、タレをかける
加熱後に放置し、余熱調理をするのが、しっとりとした食感にするコツです。タレを多めに作り、和風ドレッシングの代わりにかけてもおいしく食べられます。
（参考画像）
材料
・鶏胸肉：2枚
・水：1/2カップ
・砂糖：大さじ3
・醤油：3/4カップ
・みりん：1/2カップ
・酢：大さじ1/2
・卵：適量
・チューブ生姜：1cm
しっとり柔らかく、ホロホロとした食感を味わえる鶏胸肉のチャーシューのレシピです。
作り方
1.圧力鍋に水、砂糖、みりん、醤油、酢、チューブ生姜を入れる
2.調味料を入れたら、鶏胸肉も加える
3.圧力鍋の蓋を閉め、ピンが上がるまで強火で加熱する
4.ピンが上がったら弱火にし、15分加熱する
5.肉を調理している間に茹で卵を作っておく
6.圧力鍋の加熱をやめ、圧が下がってから蓋を開ける
7.茹で卵の殻を剥き、圧力鍋に入れる
8.弱火で5分煮詰め、鶏胸肉と茹で卵にタレを絡める
9.食べやすい大きさにカットし、皿に盛り付ける
圧力がかかったら弱火にして時間をかけて火を通すと、柔らかな食感になります。鶏胸肉と卵は、ひっくり返しながら弱火にかけると均一にタレが絡み、おいしそうな照りが出ます。
加熱や加圧、減圧を自動で行う電気圧力鍋です。圧力鍋に不慣れな人でも使いやすいでしょう。付属のレシピブックには、デリッシュキッチン監修の50種類のレシピが掲載されており、QRコードを読み込めば調理動画を見られます。
容量は2～3人分に適した1.2Lサイズで、日常の食事作りだけでなく平日の作り置きもできます。蓋や内釜は取り外して丸洗いが可能です。
固くなりがちな鶏胸肉も、圧力鍋の特性を正しく理解して調理すれば、しっとりと柔らかい食感になります。過度な加熱を避け、水分を保ちながら余熱を上手に利用するのがコツです。圧力鍋を上手に使って、鶏胸肉を使ったおいしい料理を作りましょう。
