子供の頃、母の愛用するこの無水鍋がコンロの上に載っていると「今日はカレーだ！」とうれしくなったものです。この鍋を使えば絶対に美味しいものができるという信頼があったので、自分が結婚する時には迷わず買いました。以来20年にわたり我が家のキッチンで活躍してくれている無水鍋には、私の料理の原点が詰まっています。

※18�p鍋使用

私にとって無水鍋といえば、お水を一滴も入れずに煮込む無水カレー。子供の頃から親しんだ味を、母と同じこの無水鍋を使うことで再現できるようになりました。野菜の水分のみで仕上げることで旨味がぎゅっと凝縮したカレーは、たっぷりのトマトがポイントです。

※20�p鍋使用

水加減が難しくて敬遠しがちな煮魚も、無水鍋なら水やだし汁が不要なのでだれでも失敗なく味が決まります。水分は酒・しょうゆ・みりんなど調味料のみでOK。ムラなくじっくり火が通るので、お魚の身もふっくら仕上がりますよ。

※24�p鍋使用

野菜をゆでる代わりに、洗った際の水分を活かしてサッと蒸し上げます。熱した無水鍋に、野菜を洗って水を切らずに入れてフタをし、ほうれん草などなら約1分〜1分半で蒸し上がり。こうすると水に流出しやすいビタミン類も逃さず、野菜の味も濃く残ってくれるんです。

※18�p鍋使用

無水鍋は炊飯も得意で、自然な圧がかかることで白米はもちろん、ボソボソしがちな玄米ももっちり美味しく炊き上がりますよ。 炊飯器よりも早く炊けるし、炊き上がったご飯が鍋にこびりつくこともなくノンストレスな使い心地です。

※18�p鍋使用

フタにも深さがありフライパンとしても使えるので、我が家では鍋で具沢山の餡を作りつつフタでは麺をパリッと焼いて、あんかけ焼きそばをよく作るんですよ。 コンパクトなフォルムで軽いので、収納や持ち運びにも便利。キャンプにも必ず持って行く調理道具です。

3サイズ展開：18cm/20cm/24cm