季節の食材を使ったシンプル料理で人気のワタナベマキさん。光が降り注ぐキッチンには愛用の台所道具がずらりと並んでいます。
そんな中からワタナベさんが長年愛用し、毎日の料理をサポートしてくれる「手放せない道具」たちをピックアップ。
使いやすいポイントや愛用品で作る料理などご紹介します。
PROFILE
八宝菜レシピ
材料：
豚切り落とし肉 150g
えび（ブラックタイガーなど）6尾
長ネギ 1/2本分
にんじん 1/3本分
生キクラゲ 2枚
茹でたけのこ 80g
茹でぎんなん（缶詰など）
絹さや 7、8枚
しょうが千切り 1かけ
片栗粉 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ2/3
ごま油 大さじ1
水 150ml
A
片栗粉 小さじ2
水 小さじ2
作り方：
1.豚肉は食べやすい大きさに切り炒める直前に塩をふり片栗粉大さじ1をまぶす。
えびはからと背わたをのぞき片栗粉大さじ1でもみ洗いし流水で洗い水気をふく。
2.長ネギは斜め薄切り、にんじんは短冊切り、生キクラゲは石突きをのぞき削ぎ切りにする。たけのこは洗い、薄切りにする。
絹さやは塩少々を加えた湯でさっと茹でて冷水にとる。
3.鍋にごま油小さじ2をいれ中火で熱してしょうがを炒め、香りが出たら豚肉をいれてさっと炒める。
4.2とぎんなん入れて炒め合わせ、酒、みりん、水を加えてひと煮たちさせアクをのぞき蓋をして弱めの中火で5分煮る。
5.えび、しょうゆ、塩を加えて弱火で2分煮てエビに火を通す。
6.一度火を止めてAの水溶き片栗粉と絹さやを回し入れ、再び中火にし加減を見ながらとろみをつける。仕上げにごま油小さじ1を加えて火をとめる。
