「だてまぐろ」は、伊達藩の城下町であった宇和島産であることから名付けられた畜養本まぐろで、2年以上宇和海で育てられたものだけに認められるブランド。豊かな環境で育った身は引き締まり、きめ細かな脂のり、まろやかなコクと旨み、ねっとりとろけるような食感。

まぐろを手がけて24年以上の目利きが厳選した天然まぐろの赤身4種。稀少な天然本まぐろは旨みが濃く、上品な甘みと風味が格別。寿司ネタとしても人気のミナミマグロは身が締まり、ねっとりとした味わい。キハダは脂が少なく上品であっさり。美しい赤色のメバチはさっぱりとした美味しさです。