オーブンレンジはローストチキンやグラタンをはじめ、クッキーやケーキなどのお菓子作りまでさまざまな料理に対応していますが、その分、操作や付属品の使い分けが難しいと感じることも少なくありません。機能ごとの特徴や仕組みを理解すると、調理の幅を広げられます。どのような点で使いにくさを感じるのかを整理しながら、具体的な使い方を解説します。

電子レンジは、電磁波によって食品に含まれる水分子を振動させて内側から加熱するのが特徴です。食べ物や飲み物の温め直し、冷凍食品の解凍に適しており、短時間で加熱できます。さらに、野菜の下ゆでや蒸し調理、簡単な煮物などの調理も可能です。操作はW数や加熱時間を設定するだけとシンプルで、料理初心者でも使いやすいでしょう。

オーブン機能は、ヒーターで庫内全体を温め、食材にじっくりと熱を伝えるのが特徴です。厚みのある肉料理も、外側だけでなく中心まで均一に加熱できます。

電子レンジとは違い予熱機能を持つものが多く、クッキーを焼いたりケーキをふんわり膨らませたりと、お菓子作りができるのも強みです。発酵機能を備えたタイプであれば、パン生地の発酵にも利用できます。

グリル機能は、庫内の熱源で食材に直接熱を当てて加熱するのが特徴です。電子レンジと違って食材の表面に焼き色を付けられるため、薄い肉や魚を香ばしく焼き上げる調理に適しています。野菜をグリルで調理すると、水分がほどよく飛んで旨味が凝縮され甘みがより引き立ちます。

オーブンに比べて予熱や細かな温度設定が不要な場合も多く、短時間で手軽に調理できる点もメリットです。さらに、両面焼きに対応しているモデルであれば、途中で食材を裏返さなくても全体を効率良く焼き上げられます。

オーブンレンジのオーブン機能の使い方の手順を解説します。使い方を誤ると、料理の仕上がりに差が出るだけでなく、安全面にも影響します。基本の手順をあらかじめ確認しておくことが大切です。

オーブンレンジのオーブン機能の使い方
・オーブンレンジの予熱をする
・天板や皿に食材を並べる
・オーブンレンジに入れて温度と時間を設定する
・加熱が終わったら取り出す

予熱には10分前後かかります。加熱時間とは別に予熱にかかる時間を考慮して、料理を焼き上げたいタイミングに合わせて設定しましょう。オーブンの予熱ボタンを押し、レシピに合わせた温度を設定します。

予熱が完了した後に長時間放置すると、予熱状態が解除されて庫内の温度が下がり始めます。予熱完了のアラームが鳴ったら、すぐに食材を入れられるよう準備しておくのがポイントです。また、予熱で温まった庫内の温度を下げないよう、扉の開閉はできるだけ短時間にとどめてください。

予熱する際のポイント
・予熱にかかる時間を確認しておく
・予熱完了後はすぐに食材を入れる
・食材を入れる際の扉の開け閉めは素早く行う

食材をのせる器は耐熱皿を使用してください。オーブン調理は電子レンジ機能に比べてかなり高温になるため、耐熱性のない素材を使うと割れたり溶ける危険があります。食材を並べた耐熱皿は、専用の天板にのせて使うのが基本です。天板を入れる位置は、その料理に適切な高さになるよう設計されており、食材の中まで火が通りやすくなります。

食材を並べる際は、焼きムラを防ぐために重なり合わないよう配置するのがポイントです。庫内は中央付近の温度が高くなりやすいため、火の通りにくいものを中心に配置すると均一に焼き上げられます。

食材を入れる際のポイント
・必ずオーブン対応の皿を使う
・付属の天板を使う
・火の通りにくい食材を中心に並べる

レシピがある場合は、基本的に指定の加熱温度と時間を守って調理してください。オーブン調理は電子レンジと違い、加熱が始まってからの細かな火加減調整が難しく、食材の一部だけが焦げてしまう場合もあります。オーブンによって加熱のクセが異なるため、慣れるまでは簡単なレシピで何度か試し、機種ごとの適切な温度や時間の目安を掴むのがコツです。

焼きムラが気になる場合は、途中で食材の位置を入れ替えたり、温度が高くなりやすい場所に火の通りにくい食材を配置すると、均一に加熱しやすくなります。加熱温度と時間の目安は、野菜は200℃で20分、500gの肉は180℃で50分です。

温度と時間の設定のポイント
・繰り返し作って感覚を覚える
・焼いている途中で天板を回転させる
・レシピやオーブンの取扱説明書に記載された時間と温度を設定する

加熱後の天板や庫内は非常に高温です。取り出す際は必ずミトンや軍手を使用し、安全に扱ってください。濡れた状態のミトンや布巾は熱が伝わりやすく火傷の原因になるため、乾いたものを使用しましょう。熱さが心配な場合は、ミトンを二重にするとより安心です。

焼き芋のように加熱後の余熱で火を通す料理は、しばらくオーブンの庫内に置いておくと甘みを引き出せます。

取り出す際のポイント
・素手で取り出さない
・濡れた布を使って取り出さない
・余熱を使う場合はしばらく取り出さない

オーブンレンジの特徴は、電子レンジとは違い予熱を使った調理ができる点にあります。すべての調理に予熱が必要というわけではなく、料理によって使い分けるのがポイントです。予熱が必要な場合とそうでない場合の違いについて解説します。

予熱であらかじめ庫内を温めておくと、食材に均一に火を通しやすくなります。特にお菓子作りでは予熱が重要です。

パウンドケーキは、材料を混ぜて生地の中に気泡を含ませ、加熱によって気泡が膨張することで生地が膨らみます。しかし、オーブンの温度が低い状態で焼き始めると、気泡が十分に膨張しません。クッキー生地は低温で焼き始めると、バターが溶け出して形が崩れたり、食感が悪くなるため、予熱をしてから焼くことが大切です。

予熱が必要な理由
・焼きムラを抑えるため
・ケーキ生地内の気泡を膨らませるため
・クッキー生地を最初から高温で焼くため

常温に戻した肉を予熱なしのオーブンで加熱すると、低温から時間をかけて温度が上がるため、肉に含まれるたんぱく質の急激な収縮を抑えられます。その結果、肉の水分が保たれ、ジューシーなロースト肉が焼き上がります。塊肉でも100℃で90分ほどを目安に加熱すると、柔らかく仕上げることが可能です。

市販の冷蔵ピザや冷凍ピザも、予熱なしで調理できる場合があります。予熱なしで加熱する場合、予熱したオーブンで焼く時よりも加熱時間が約10分長くなります。商品によって適切な加熱方法が異なるため、パッケージの指示に従って正しく調理してください。

オーブンレンジの予熱なしで調理できる料理
・ローストチキン
・ローストポーク
・ローストビーフ
・冷蔵ピザ、冷凍ピザ

オーブン機能を使う際には、専用の天板や皿、焼き網を使い分けるのがポイントです。調理器具ごとに適した用途があり、使い方によって仕上がりにも差が出ます。それぞれの特徴と使い方を解説します。

オーブンレンジの天板・皿・焼き網の使い方
・オーブンレンジの天板・角皿の使い方
・オーブンレンジの丸皿の使い方
・オーブンレンジの焼き網の使い方

オーブンに付属している天板は、庫内の上段もしくは下段に差し込んで使います。一般的にお菓子作りは、じっくり熱を通すために下段での加熱が向いているとされています。一方で上段は熱に近く、焼き色が付きやすいため、グラタンのように表面に焼き目を付けたい料理に最適です。

パンを焼く場合は、オーブンシートを敷いた天板に生地を直接のせて焼きます。グラタンなどの耐熱皿を使う料理は、皿を天板にのせて使用しましょう。庫内の位置によって多少の温度差があるため、加熱の途中で天板の向きを変えると均一に焼き上げられます。

天板を使う時のポイント
・作る料理に応じて何段目に差し込むか決める
・耐熱皿は庫内の床に直接置かない
・加熱の途中で天板を回転させて焼く

庫内に電子レンジ用の丸いターンテーブルがある機種では、その丸皿にのせてオーブン機能を使えるものがあります。このタイプは食材を回転させながら加熱するのが特徴です。丸皿の端に料理を配置し加熱途中で前後を入れ替えると、焼きムラを抑えられます。

この場合も、オーブン対応の耐熱皿を使用しないと加熱によって皿が割れるおそれがあるため注意が必要です。また、天板を使う場合と比べて熱の通りにムラが出やすく、特に厚みのある料理は芯まで火が通りにくくなります。

丸皿を使う時のポイント
・中心は高温になるので食材を置かない
・オーブン対応の皿を使う
・厚みのある料理は避ける

焼き網を使う際は、端に食材を置くと焼き色が付きにくくなる場合があるため、中央に配置するのがポイントです。もちや魚などは網にくっつきやすいため、あらかじめ焼き網に油を塗っておくなどの対策が必要です。

食材が焼き上がったあとは、熱いうちにすぐ取り出してください。冷めると食材が網に固着し、取り出しにくくなります。基本的には天板の上に焼き網を置いて使用しますが、丸皿対応のオーブンでは丸皿を外して焼き網を設置する機種もあります。

焼き網を使う時のポイント
・焼き網の真ん中に食材を置く
・網に油を塗ってくっつきを防止する
・焼き網を置く場所は説明書で確認する

オーブンレンジの使い方を誤ると、料理が美味しく出来上がらないだけでなく、安全面にも影響を及ぼします。基本的な注意点やポイントを押さえて、失敗を防ぎながら調理を楽しみましょう。オーブンレンジを使う際に前もって知っておきたいポイントを解説します。

オーブンレンジの使い方の注意点・ポイント
・オーブンレンジの直置きは避ける
・オーブンの連続使用に注意する
・オーブンレンジの2段の使い方のコツ
・ダメな素材の容器は使用しない

オーブンレンジは底面付近にもヒーターがあるため、皿を庫内の底に直置きすると底だけが焦げてしまうおそれがあります。天板には、調理に適切な高さに食材を配置する役割があるため、必ず付属の天板を使用してください。天板の下に適度な空間を確保すると熱が循環し、食材全体に火が通りやすくなります。

皿を直置きすると底に熱がこもり、オーブンレンジの故障の原因になる場合もあります。

オーブンは庫内が高温になりすぎると部品の故障につながるため、基本的には連続使用ができない仕組みになっています。オーブンを使用したあとは、扉を開けて庫内の熱を逃がしてください。機種によっては冷却モードが備わっている場合があります。

食材を二段でセットする場合は、一段で使う時よりも加熱時間が長くなり、温度もやや高めに設定する必要があります。そのため、上段だけが焦げてしまったり、下段に焼き色が付きにくくなってしまいます。また、庫内の熱風により生地が乾燥しやすくなる点にも注意が必要です。加熱の途中で上下の段を入れ替えると、焼きムラを抑えやすくなります。

オーブンレンジはモデルによって機能や使い勝手が大きく異なり、どれを選べばよいか迷うこともあるでしょう。容量や搭載機能によって料理の仕上がりにも差が出るため、用途に合ったものを選んでください。おすすめのオーブンレンジを2つ紹介します。