大根おろしや生姜のすりおろしを作るとき、おろし金やすりおろし器が手元になくて困った経験はありませんか。しかし、専用の道具がなくても工夫次第で、身近なアイテムを代用品として使えます。すりおろし器やおろし金の代わりになるアイテムと、上手な使い方を紹介しましょう。

普段、野菜などをすりおろすことがないという人の中には、すりおろし器やおろし金を持っていないという人もいるでしょう。久しぶりに使おうと思ったら、劣化していて使いにくいということもあるかもしれません。そうしたときは、キッチンにある道具をすりおろし器などの代用品として使えます。すりおろし器やおろし金の代わりとして使えるアイテムを紹介します。

すりおろし器・おろし金がないときの代用品
・包丁
・ピーラー・スライサー
・ラップのカッター部分
・しゃもじ
・フォーク
・ナイフ
・袋とめん棒
・スプーン
・おろし金付きスプーン
・チーズグレーター
・ブレンダー
・フードプロセッサー

すりおろし器やおろし金が手元にないときは、包丁で刻む方法もあります。食材を細かく刻むことで繊維が断ち切られ、すりおろしに近い状態を作れます。ただし、粒感が残りやすく、すりおろし器を使ったときのような、なめらかな状態にまではなりません。また、量が多い場合は時間がかかり、刻み方によって出来栄えに差が出てしまうのも難点です。

すりおろし器が手元にない場合は、ラップやアルミホイルの箱に付いている、金属製のカッター部分で代用することが可能です。箱からギザギザの刃を外し、軽く折りたたんで強度を持たせたら、食材の表面に当ててなぞるように削ります。力を入れすぎると刃が変形したり、手を切ったりする恐れがあるので注意しましょう。

表面に凹凸加工が施されたしゃもじは、すりおろし器やすりおろし金がないときの代用品として便利です。凹凸面に食材を当て、円を描くようにこすりつけると、やわらかな食材であれば、簡単にすりおろせます。ボウルの縁に軽く固定すると安定し、扱いやすくなります。ただし、硬い食材には向かず、力を入れすぎると食材が飛び散るため注意が必要です。

少量の大根おろしを用意したいときは、フォークを使う方法も便利です。フォークを食材の断面に当てて格子状にひっかくと、繊維がほどけて均一に削りやすくなります。フォークを使うときは力を入れすぎに注意しましょう。食材が飛び散ったり指を傷つける恐れがあります。また、おろし金より洗いやすい点もメリットです。

ステーキナイフのギザ刃も、おろし金がないときの代用品になります。刃の波状部分を食材の断面に当て、軽く削るように動かすと粗めのおろしができます。刃物を使う際は、手元に注意して安全に扱いましょう。

食材をポリ袋に入れ、めん棒や瓶で袋の上から軽く叩くと、繊維が潰れてすりおろしに近い状態にできます。生姜やにんにくなどは袋越しに潰せるので、手を汚さずに調理ができる点もメリットです。ただし、袋が破れると中身が飛び出す恐れがあるため注意が必要です。厚手の袋を使用するか、二重にして作業しましょう。

金属製のスプーンの端や側面を使うと、大根など比較的柔らかい食材をおろすことが可能です。おろす際は、繊維に沿って軽く削りとるようにスプーンを動かすのがコツです。力が必要になるため、作業しやすいように丈夫な金属製スプーンを選ぶと良いでしょう。

少量の薬味を手早くすりおろしたいときに便利なのが、おろし金付きスプーンです。すりおろし金のような細かな凹凸があるため、生姜やにんにくをすりおろせます。そのまま混ぜる作業にも使えるので、料理の下ごしらえがスムーズに進むでしょう。100円ショップなどで手軽に入手できます。

ハード系のチーズを削るために使うチーズグレーターは、おろし金の代わりとしても十分役立ちます。人参やりんごなどの硬めの食材も、グレーターを使えば簡単にすりおろすことが可能です。穴が大きい設計の物を使うと、粗めのすりおろしになります。

適当な道具が見つからないときは、手や指で潰しましょう。すりおろすというより、形を崩してペースト状に近づけるやり方です。バナナやアボカドなどの柔らかいフルーツや、蒸したさつまいもなどに適しています。ただし、フルーツ以外の硬い食材には向いていません。

作業前には手をしっかり洗い、清潔な状態で扱うことが大切です。手洗いを怠ると、手についていた菌が繁殖して食中毒の原因になることもあります。すりおろし金ですったときと同じような状態にはなりませんが、代用品がないときに使える方法として覚えておくと良いでしょう。

大根おろしをすりおろし器以外で作る場合、使う道具によって食感が変わります。例えばフォークなら粗めになり、フードプロセッサーなら細かくすることが可能です。代用アイテムで大根おろしを上手に作るための手順やコツ、注意点を紹介します。

フォークを使うと、繊維を引っかきながら大根を細かくできます。力を入れすぎず一定のリズムで動かすのがコツです。繊維がほどよくほぐれ、粗めの大根おろしを手軽に作れます。繊維をまんべんなく崩すために、角度を少し変えながら繰り返すのもポイントです。

フォークを使った大根おろしの作り方
1.大根をおろしやすい大きさに切り、皮をむく
2.安定する面を下にして、まな板や皿の上に置く
3.フォークを大根の表面に当て、軽く押しながら前後に引っかくように動かす

しゃもじの表面にある細かな凹凸を利用して削ると、やや粗めのおろしが作れます。少量の大根おろしを作りたいときに向いている方法です。ただし、力の加減を誤ると食材が飛び散る恐れがあります。

しゃもじを使った大根おろしの作り方
1.大根の皮をむき、片手で持ちやすい大きさにカットする
2.しゃもじの凹凸面を上向きにして片手でしっかり持つ
3.大根をしゃもじに押し当て、軽く回すように動かして削る

フードプロセッサーを使えば、大根おろしを短時間で作れて、調理の時短になります。手作業で作る場合よりも繊維を細かく刻めますが、ペースト状になりやすいので注意しましょう。

フードプロセッサーを使った大根おろしの作り方
1.大根の皮をむき、フードプロセッサーに入る大きさに切る
2.切った大根を容器に入れ、スイッチを入れる
3.粗さを確認しながら、好みの状態になるまで回す

玉ねぎをすりおろしたいときに最も効率的なのがフードプロセッサーです。刃の回転で繊維を細かく崩し、均一な状態にできるため料理に使いやすくなります。大量の玉ねぎも短時間で処理でき、涙が出にくいのもメリットです。

しゃもじを使う場合は、玉ねぎを手に持ちやすい大きさに切り、凹凸面に押し当てて円を描くようにこすって作ります。フードプロセッサーほど均一ではありませんが、少量の玉ねぎを手軽に処理したいときや、電動器具を使えないときに便利です。

フードプロセッサーを使うと、硬い人参を短時間で均一にすりおろせます。力をかけずに繊維を細かく刻むことができ、なめらかな食感にしやすいのもメリットです。チーズグレーターを使えば、押し当ててこするだけで手軽にすりおろせますが、やや粗めになります。少量を用意したいときや、食感を残したい料理に向いています。

わさびをすりおろすときは、しゃもじが便利です。断面を凸凹面に押し当てて円を描くようにこすれば、おろし金でおろしたような状態になります。包丁を使う場合は、わさびを薄く切ってから細かく刻みましょう。すりおろしのようななめらかさは出ませんが、丁寧に刻めば料理の薬味として使えます。

おろし金付きスプーンは、細かな突起でにんにくの繊維をしっかり削り、ペースト状に近い状態にできます。少量のにんにくのすりおろしを短時間で用意したいときに最適です。包丁を使う場合は、まな板の上で包丁の腹で軽く叩き、にんにくの繊維をほぐします。その後、刃先で細かく刻むとペースト状に近づけられます。

山芋はぬめりが強く、直接すりおろすと手が汚れて扱いにくいのが難点です。適当な大きさに切った山芋を袋に入れ、軽く叩くだけですりおろせます。袋の中に空気が入りすぎていると、叩いた際に破れることがあるので注意しましょう。

包丁を使う場合は山芋を細切りにしてまな板に広げ、腹で叩いて繊維をほぐし、さらに刃先で刻むとすりおろしに近い状態にできます。

しゃもじの凸凹面を使うと、生姜を手早くすりおろすことが可能です。凸凹が細かいタイプを使えば、よりきめ細かくなり、料理に使いやすくなります。フォークでも代用できますが、粗めになりやすい点に注意が必要で、均一にするには少し手間がかかります。少量だけすりおろしたいときには、フォークを使うと便利です。

チーズグレーターはもともと、チーズおろし専用の調理器です。当然のことですが、チーズを軽く押し当てて滑らせるだけで短時間ですりおろせます。パスタやサラダに使う分だけすぐに削れるため、料理のタイミングに合わせて使えるのもメリットです。

おろし金もチーズグレーターも手元にない場合は、ピーラーで薄く削り、用途に合わせて手で刻む方法もあります。ピーラーで薄くスライスしたチーズは、サラダに散らすほか、グラタンの焼き色をつけるために表面にのせても良いでしょう。

柔らかく水分の多いりんごは、専用のおろし器がなくても手軽にすりおろしたような状態になります。しゃもじの凹凸面にりんごの断面を当てて円を描くようにこすれば、繊維が自然にほぐれて細かくなります。また、包丁で細かく刻むだけでも、繊維が崩れてすりおろしに近い状態にすることが可能です。

大根おろしやとろろ、わさびや生姜など、料理ではすりおろしが必要になることがよくあります。専用のおろし器が手元になくても、身近なキッチン用品で代用することは可能です。すりおろし器やおろし金の代用品としても使えて、料理の下ごしらえに役立つ商品を紹介します。