鉄フライパンの手入れ方法！
油ならし・洗い方は？
使い始め・後に分けて紹介！
鉄フライパンの手入れ方法をご存知ですか？今回は、油ならし（シーズニング）や油返しの手順、適切な洗い方など、鉄フライパンの手入れ方法を、使い始め・使用後といったシーン別に詳しく解説します。また、洗剤は使ってもいいのか、油ならしはいつまで・何回必要かも紹介します。
鉄フライパンの手入れが必要な主な理由は、表面を焦げ付きから守るためです。鉄フライパンは、テフロン加工などを施したフライパンに比べて、焦げ付きやすい傾向があります。鉄フライパンの手入れは、焦げ付きを防ぐバリアとなる酸化皮膜を育てる工程です。
酸化皮膜とは、鉄フライパンの表面に馴染んだ油が熱で固まることでできる膜です。酸化皮膜ができることで、鉄フライパンの表面に微細な凹凸が形成され、食材が焦げ付くことなくスムーズに調理できるようになります。ただし、酸化皮膜は一度の手入れだけでは定着しないため、正しい方法で繰り返し油を馴染ませるという育て方が必要です。
鉄フライパンが焦げ付く理由については、次の記事を参考にしてください。
鉄フライパンが焦げ付く理由は？落とし方や焦げ付かない方法も紹介！
①ビタクラフト スーパー鉄フライパン26cm
一般的な鉄フライパンの悩みである錆びや食材のこびりつきを解消するために開発されたフライパンです。錆びにくさとこびりつきにくさを両立させた、特殊な加工方法で作られています。表面加工ではないため、使い続けても剥がれる心配がありません。洗った後は自然乾燥で良いので、手入れの手間を少なくしたい人におすすめです。
②鉄の片手フライパン26cm
人気料理研究家の監修のもとで開発された鉄フライパンです。一般的な鉄フライパンに比べて柄部分が短くデザインされているため、そのままオーブン調理にも使えます。同シリーズのフライパンを重ねて保管しても場所を取りにくい設計となっており、収納スペースが狭い家庭でも便利です。
③サビにくいリバーライト極JAPAN 鉄フライパンシリーズ フライパン
手入れの手間を極力なくすことを考えて作られた鉄フライパンです。本体に特殊熱処理を施すことで錆びにくさを高めており、使用前の空焼きや、手入れ後の油引きが必要ありません。強火調理にも対応しているため、初めて鉄フライパンを使う人でも扱いやすいでしょう。
④蓋つき鉄の餃子パン
餃子を美味しく仕上げることに特化して開発された鉄フライパンです。鉄素材の蓄熱性を活かすことで、餃子の旨味を逃さずに軽やかな食感に仕上げます。素材には、錆びにくく耐久性に優れた材質が使われているため、使い始めの空焼きが不要で手入れに手間がかかりません。表面に凹凸を付けて食材とフライパンの接地面を減らしたことで、調理中に餃子がこびりつくのを防げます。
⑤鉄の卵焼き器
お弁当の卵焼きからオーブン料理まで、一つで複数の使い方ができる卵焼き器デザインの鉄フライパンです。男性の握り拳1つ分ほどの短いハンドルを採用しており、重心が手元に近くなるデザインによって片手での取り回しがスムーズです。錆びに強く油馴染みが良いブルーテンパー材が使われているため、簡単な手入れで美しい焼き色に仕上がります。
鉄フライパンは洗い方や育て方次第で、数十年から半永久的に使い続けられるとされています。使い始める前の油ならしや、毎回の調理前の油返し、使用後の洗い方など、シーンごとの正しい手入れ方法を理解して、鉄フライパンを長くきれいに扱いましょう。
