北海道産豚肉のみを使用し、素材の旨みや香りを引き出すために時間をかけて熟成をおこなっています。
熟成によって肉がぐっと引き締まり、肉の断面の、手が吸いつくようなしっとりとした感触が出てきます。
■熟成ロースハム
豚ロース肉を1週間以上かけてじっくり熟成させ、スモークの薫り豊かに仕上げました。まずは切りたてをそのままで。分厚く切ったステーキもおすすめです。
■熟成ももハム
豚もも肉を1週間以上じっくり熟成させました。切りたてをそのままがおすすめです。脂肪分が少なく、カツにしてもあっさりと仕上がります。
