ハンガリーの家庭料理「グーラッシュ」をアレンジしました。牛肉とパプリカ、ひよこ豆をトマトでじっくり煮込んだ深みのあるスープです。

北海道産スイートコーンのおいしさと鶏肉の旨味が溶け込んだシチューです。隠し味のさつま芋とマッシュルームが優しい甘さをひきたてます。

３種類のきのことソテーした鶏ひき肉の旨味に、ベシャメルソースと西京みそで濃厚に仕上げた具沢山のホワイトシチューです。

れんこん、牛蒡、大根などの根菜と、かつお節、昆布だしを加えて仕上げた和風仕立てのミネストローネです。せりを加えると、より彩りが引き立ちます。

鶏、昆布、干し椎茸のだしのきいた和風スープに野菜や穀類を入れた滋養味溢れる一品。だしの旨みと生姜の風味が口の中に広がる体が温まるスープです。

玉ねぎをふんだんに使い、飴色になるまでじっくり炒めブイヨンで煮込みました。玉葱の濃厚な甘さが特徴的な、シンプルながらも手間隙かけたスープです。

イタリアの太陽をさんさんと浴びて育った甘くて味の濃いホールトマトをたっぷり使いました。野菜の旨みがつまったベジタリアンスープです。

あっさり昆布だしをベースに、ソテーした野菜の旨みで香ばしく、甘くコクのある仕上がりです。ベジタリアンスープです。

甘くてコクがあり、ちょっと辛さもある、どこにもないカレーです。野菜だけでとろみを出し、隠し味にカシューナッツを使いました。

フランス料理の手法で、カレーをまろやかで贅沢な味わいに仕上げました。海老の旨味が華やかに広がります。

様々な香辛料によって、複雑な辛味を引き出した南インド風カレー。酢漬けのハラペーニョが辛さを際立てます。

スパイスとじっくり炒めた玉葱、鶏肉をトマトとクリームでまろやかに仕上げた北インド風カレー。スパイスとバターが香る味わいのカレーです。

カシューナッツをたっぷりのココナッツミルクで煮込んだスリランカ風カレーです。かぼちゃの甘味とかつお節の風味がカシューナッツの旨味を引立てます。

マスタードジードのぷちぷちとした食感と、ひよこ豆のほくほくした美味しさを楽しむカレーです。カレーソースに加えたカリフラワーペーストのおかげで、辛さの中にも柔らかな風味が広がるスパイシーなキーマカレーになりました。

トマトをたっぷり煮込んだカレーは酸っぱくて甘くて、スパイシー。口にするたびに表情が違うカレーは、酸味の中に忍ばせた人参の甘さが隠し味です。

兵庫県産の無花果でオリジナルのチャツネを作り、牛挽肉と合わせたキーマカレー。スパイスの風味が香る甘辛いカレーです。

オマール海老の濃厚な出汁の旨みと、トマト、香味野菜が溶け合った、贅沢な味わいのスープです。ミルクでまろやかに仕上げました。

キャベツ、オクラ、モロヘイヤなど9種類の野菜を塩糀と昆布を隠し味にした洋風のミネストローネに仕立てました。柔らかな口当たりに生姜が香る具沢山のスープです。

れんこん、牛蒡、大根などの根菜と、かつお節、昆布だしを加えて仕上げた和風仕立てのミネストローネです。せりを加えると、より彩りが引き立ちます。

じっくり焙煎した胡麻の香ばしさと、唐辛子の辛みが食欲をすする酸辣湯。食感の良い国産の筍、きくらげ、椎茸に爽やかなりんご酢の酸味が広がります。

じっくり炒めた玉葱のジューシーな甘みと牛肉のおいしさ溢れる、洋食仕立ての飴色スープです。

鶏、昆布、干し椎茸のだしのきいた和風スープに野菜や穀類を合せました。滋養味あふれるだしの旨味と生姜の風味が口の中で広がり、体が温まるスープです。

野菜の甘さとコクをオリーブオイルで香ばしくソテーし引きだしました。あっさりした昆布だしと旨味を引き立てる岩塩を合わせたベジタリアンスープです。

ふわふわの淡雪をイメージした優しい味の中華風スープです。海老のミンチと玉葱を、生姜と胡椒を効かせて煮込み、最後の卵白をちら仕上げました。

イタリアの太陽をさんさんと浴びて育った甘くて味の濃いホールトマトをたっぷり使いました。 野菜の旨みがつまったベジタリアンスープです。

じっくりと炒めた玉葱のジューシーな甘みと柔らかく煮込んだ牛肉のおいしさが溢れる、洋食仕立ての看板メニュー。飴色スープに玉葱の旨味が詰まっています。

オマール海老の濃厚なだしの旨味と、トマト、香味野菜が溶け合った、贅沢な味わいのスープです。ミルクでまろやかに仕上げました。

北海道産のスイートコーンと国産の紅あずまのおいしさを、十二分に発揮させました。素材だけの、優しい甘さが自慢です。

野菜の甘さとコクをオリーブオイルで香ばしくソテーし引きだしました。あっさりした昆布だしと旨味を引き立てる岩塩を合わせたベジタリアンスープです。

玉葱をふんだんに使い、飴色になるまでじっくり炒めブイヨンで煮込みました。玉葱の濃厚な甘さが特徴的な、シンプルながらも手間隙をかけたスープです。

かぼちゃのおいしさが詰まった濃厚なスープです。その年ごとに一番おいしい品種のかぼちゃを選び、砂糖を使わず素材の味を楽しめるスープに仕上げました。

滋養味あふれる韓国の定番スープを食べやすくアレンジしました。柔らかくほぐれた鶏肉の旨味と、生姜、にんにくの風味が後を引くおいしさです。

北海道産のスイートコーンと国産の紅あずまのおいしさを、十二分に発揮させました。素材だけの、優しい甘さが自慢です。

かぼちゃのおいしさが詰まった濃厚なスープです。その年ごとに一番おいしい品種のかぼちゃを選び、砂糖を使わず素材の味を楽しめるスープに仕上げました。

オマール海老の濃厚なだしの旨味と、トマト、香味野菜が溶け合った、贅沢な味わいのスープです。ミルクでまろやかに仕上げました。

野菜の甘みが凝縮したポタージュです。玉葱、マッシュルーム、ポロ葱を炒めてブランデーでフランベし、じゃがいもを加えてブイヨンでじっくり煮込みました。

濃厚な牡蠣の旨みを丸ごとぎゅっと閉じ込めた贅沢なポタージュ。広島県産の牡蠣とソテーした野菜を丁寧に裏ごしし、ミルクでじっくりと煮込みました。

鶏を丸ごと使ったスープをイメージしました。タイムとローレルで、レバーの旨味がほのかに香るフレンチ仕立てのスープに仕上げています。

山形県・舟形のマッシュルームをバターでソテーし旨味を凝縮させ、さつま芋をミルクでじっくり煮込みなめらかなポタージュに仕上げました。