包丁の切り方の種類・名前一覧！
押す・引くかや基本・コツも紹介！
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包丁の切り方を知っていますか？基本のやり方やコツを知りたいですよね。今回は、包丁の切り方の種類・名前を一覧で紹介します。包丁の切り方は押す・引くどちらがいいのかやおすすめ商品も紹介しますのでぜひ参考にしてください。上手に使い分けると美味しく綺麗に仕上がります。
GLOBAL/グローバル 三徳包丁18cm+小型包丁13cmセット
野菜の種類によって、最適な切り方の手法もコツも異なります。食材の特徴や調理法に合わせて手法を使い分けるのが、野菜をおいしくし、料理を美しく仕上げるポイントです。手法にはそれぞれ名前もついているので、まずは名称と切り方の基本から覚えましょう。
包丁の切り方には、次のような手法があります。いずれも基本的な切り方ですが、慣れないうちは、無理をせず手を切らないように気を付けましょう。
包丁の切り方の種類
・輪切り（大根）
・半月切り（大根）
・半月切り（トマト）
・いちょう切り（大根）
・小口切り（ねぎ）
・斜め薄切り（きゅうり）
・拍子切り（にんじん）
・短冊切り（にんじん）
・色紙切り（大根）
・薄切り（大根）
・角切り（トマト）
・さいの目切り（大根）
・せん切り（大根）
・せん切り（きゅうり）
・せん切り（キャベツ）
・細切り（にんじん）
・ささがき（ごぼう）
・みじん切り（玉ねぎ）
・くし切り（玉ねぎ）
・くし切り（トマト）
・ひと口大（じゃがいも）
・乱切り（きゅうり）
・乱切り（トマト）
・ざく切り（キャベツ）
・ぶつ切り（ねぎ）
・シャトー切り（にんじん）
・そぎ切り（しいたけ）
さいの目切り（大根）
シャトー切り（にんじん）
縦のけんの切り方
横のけんの切り方
①まな板の下に滑り止めを敷く
②包丁は刃を外側にして置いておく
③包丁の持ち方は「握り型」か「指差し型」
④まな板に対して斜め45度に構える
⑤指先を丸めて素材を押さえる
⑥包丁を動かして切る
①グローバル・イスト 万能包丁
刃渡り約19cmで、三徳包丁と牛刀の特徴を兼ね備えた文化包丁です。肉や魚、野菜など幅広い食材に対応でき、家庭でも使いやすいため、最初の一本としてよく選ばれます。
②京セラココチカルナイフ三徳16cm日本製
軽い力で切れる、セラミック素材の三徳包丁です。摩耗しにくく、鋭い切れ味が長持ちします。セラミックは金属ではないため、リンゴやレタスなどを切っても断面が茶色く変色しにくく、食材に金属の臭いが移る心配もありません。さらに、刃自体にもにおいがつきにくいので、異なる食材を扱うときににおい移りを心配する必要がありません。
③グローバル2点セット牛刀小型シャープナー付
刃渡り20cmの牛刀と13cmのペティナイフ、さらに専用シャープナーの3点セットです。洋包丁の代表格である牛刀は、サイズが大きくキャベツを丸ごと切るような作業にも対応できます。小回りの利くペティナイフは、果物のカットや小魚の下処理など、細かい作業に便利です。ハンドルにはドット模様が施されており、手が滑りにくく安定して握れます。
包丁の正しい切り方を覚えると、調理がスムーズに進み、手の怪我なども防げます。包丁選びも重要ですが、食材や調理法に合った基本的な包丁の使い方をマスターすることも大切です。包丁を自在に使えるようになって、毎日の調理をもっと楽しみましょう。
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