買ってはいけない
フライパンの特徴は？
一押し商品も紹介！
買ってはいけないフライパンの特徴を知っていますか？特徴を知っておけば買い物に失敗せずに済むでしょう。今回は、買ってはいけないフライパンの特徴や、買ってよかったフライパンの特徴を解説します。買ってよかったフライパンの商品も紹介するので、ぜひ参考にしてください。
価格の安いフライパンの中には、耐久性が低く、フッ素樹脂加工などのコーティングが短期間で摩耗や劣化するフライパンもあります。短期間で使い捨てするつもりの場合を除いて、買ってはいけないフライパンです。表面の加工が傷むと、食材がくっついたり焦げ付きやすくなったりします。コーティングが剥がれた状態で使い続けると、細かな破片が料理に混ざってしまうかもしれません。体に悪いわけではありませんが、料理の見た目が悪くなってしまいます。
劣化したまま強火で調理を続けると、本体へのダメージが進んで熱の伝わり方にムラが出やすくなり、料理の出来上がりにも影響を及ぼします。
フライパンの寿命については次の記事を参考にしてください。
【種類別】フライパンの寿命は？ 耐用年数や買い替え・交換時期は何年？ 長持ちのコツも紹介！
自分の調理スタイルや自宅の熱源に合っていないフライパンを選んでしまうと、使い勝手が悪く「買ってはいけないフライパンだった」と後悔することになりかねません。炒め物を強火で一気に加熱するときにアルミ製フライパンを使うと、焦げ付くことがあります。
また、ホットケーキや卵焼きなどの料理を作るときに、温度が十分に上がっていない状態で鉄製フライパンを使うと食材がくっつきやすくなります。
熱源との相性も重要なポイントです。ガスコンロであればガス火専用、IH対応のいずれのフライパンも使用できます。ガス火専用のフライパンをIHコンロに置いても加熱できないため、必ずIH対応のフライパンを選ぶ必要があります。
IH対応のフライパンについては次の記事を参考にしてください。
IH対応のフライパンの見分け方は？ 磁石や底面の形状・素材など紹介！
長く使い続けるためにも、買ってよかったと思えるフライパンを選びたいものです。選び方を間違えると、買ってはいけないフライパンだったと悔やむことになってしまいます。買ってよかったと感じられるフライパンの特徴を解説します。
買ってよかったフライパンの特徴
・PFOAやPFOSなどをコーティングに使用していない
・品質基準を満たした日本製のフライパン
・耐久性が高く長く使える
テフロンなどのコーティングが施されたフライパンには「フッ素樹脂」という有機フッ素化合物（PFAS）の一種が使われています。PFASは耐熱性や撥水性といった優れた特性があり、家庭用品から工業用品まで幅広く使われています。しかし、そのなかのPFOS、PFOAという物質は発がん性が疑われるほか、分解されにくいことから自然環境に悪影響を及ぼす可能性があるとして、世界的に禁止されています。環境省のPFASに対する総合戦略検討専門家会議では、PFOSやPFOAが与える影響について、次のようにまとめています。
| PFOS、PFOA は、動物実験では、肝臓の機能や仔動物の体重減少等に影響を及ぼすことが指摘されています。また、人においてはコレステロール値の上昇、発がん、免疫系等との関連が報告されています。 |
熱伝導の高いアルミニウム金属を使った、丸い形と明るいカラーが特徴のフライパンです。深さがあり蓋が付いているので、焼き物や炒め物だけでなく、蒸したり茹でたりといった調理にも向いています。左右に注ぎ口があり、汁物を注ぐときにこぼれにくいのもメリットです。
フライパンの表面に特殊加工を施したフライパンです。内側表面に細かい粒子の金属粉をかけて、約8000℃のレーザーで焼きつけています。強火で使える鉄の耐久性と、フッ素樹脂コーティングのようなこびり付きにくさを兼ね備えており、金属ヘラを使って料理ができます。熱伝導に優れたアルミを、蓄熱性の高いステンレスで挟んだ3層構造で、食材をムラなく焼き上げます。
フッ素樹脂を一切使わないセラミックコーティングの取っ手が取れるフライパンです。取っ手を外せば食洗機でも洗えて、使わないときは重ねて収納できます。
食卓にそのまま出せる美しいデザインも魅力の一つです。
人気料理研究家の有元葉子さん監修の鉄製フライパンです。柄が握りこぶし1個分と短めに設計されているため、フライパンごとオーブンに入れて加熱調理ができます。油なじみが良く、サビに強い特殊加工が施された鉄材を使用しており、長く愛用できます。
焼きや炒め、煮る、蒸すなどさまざまな調理に対応する深型のマルチパンです。蓋はスタンド型で、置き場所に困らないうえ、立てて置いたときに内側に水滴が溜まる設計になっています。オール熱源対応でガスやIHでも使用可能です。内側は焦げ付きにくい高密度フッ素樹脂加工。外側は傷付きにくく、汚れも落ちやすいセラミック加工が施されています。
ビタクラフト独自の窒化4層加工を施した鉄製フライパンです。錆びにくく手入れが簡単なうえ、焼き入れや油引きが不要で扱いやすいのが特徴です。表面の凹凸が油の吸収性を高めるため、使い込むほど油が馴染みます。金属製のフライ返しなどのキッチンツールも安心して使えるでしょう。
熱伝導に優れ、遠赤外線効果で効率的に加熱できるフライパンです。調理面は硬めのセラミック加工で、人体や環境に影響のある化学物質は一切使用していません。メラミンスポンジで簡単に手入れが可能です。IHを含む全ての熱源に対応しています。
アメリカ発ブランドのビタクラフトの耐摩耗性が高いフライパンです。高密度4層フッ素樹脂コーティングで焦げ付きにくく、長く使えます。素材はステンレスとアルミニウムの金属を使った全面2層構造で、熱を効率良く食材に伝えるため、分厚いハンバーグや火の通りにくいチキンもおいしく焼き上げられます。
シンプルなデザインと高い耐久性が特徴のヴェニスプロシリーズのフライパンです。IHやガスなどあらゆる熱源に対応しており、食洗機でも洗えます。ステンレス製の金属ハンドルは耐久性に優れ、握りやすい設計になっているので、料理を皿に移すときも手に負担がかかりません。
焼きや蒸し、揚げや無水煮など1台で7役をこなせる多機能フライパンです。軽量なアルミ製スチームトレーが付属しており、肉まんや茶わん蒸しなども作れます。十分な容量がありながら軽量で、食材をたくさん入れても持ち上げやすく、手入れも楽です。
安全なフライパンについては次の記事を参考にしてください。
安全なフライパンのおすすめランキング20選！ テフロンは危険？素材別に比較して紹介！
A.1 ゴキブリは、鉄やプラスチックそのものをかじって食べることはありません。ただし、鉄製のフライパンに油分や食べかすが付着したまま放置すると汚れが餌となり、寄ってくる場合があります。特にゴキブリが好む、高温多湿の場所にフライパンを保管しないよう注意しましょう。
ゴキブリを寄せ付けないためには、使用後にしっかり洗うことも大切です。洗った後は風通しの良い場所に吊るして乾かし、シンク下に収納する場合は立てて湿気がこもらないようにするなどの対策を講じましょう。
鉄フライパンにゴキブリが寄ってくる理由については次の記事を参考にしてください。
鉄フライパンはゴキブリが出るって本当？ 対策や吊るすなど正しい保管方法も紹介！
あまりに安価でコーティングがすぐに剥がれてしまうフライパンや、重すぎて扱いにくいものを購入してしまうと、「買ってはいけないフライパンだった」と後悔してしまいます。また、自分の調理スタイルに合っていない物や、家庭で使用している熱源に対応していないフライパンを購入しないよう、サイズや機能、素材などもしっかり確認しましょう。買ってよかったと思えるフライパンを探しているなら、品質基準を満たした日本製の商品や、耐久性が高い金属素材やコーティング素材が使われた物を選ぶと良いでしょう。
