年間2回しか買い付けができない希少なオランダ産の仔牛を使用したローストタンです。
ヨーロッパでは高級食材とされる肥育期間が12ヶ月未満の仔牛は、しっとりとした肉質と赤身肉が特徴。肉質は柔らかく緻密で、癖もなく、脂肪分が少ないのが特徴でいわゆる「牛臭さ」も控えめです。通常の大人の牛と比べるとタン先も柔らかく、タン元・タン中と合わせて異なった食感をお楽しみいただけます。
そのタンを熟練の職人による真空低温調理で絶妙な火入れでロースト、オリジナルのスパイスで味付け、2.5mmにスライスしました。
加熱調理済みなので、解凍後はそのままでもお召し上がり頂けますが、お好みでごま油とネギをかけたり、フライパンでサッと炙って、たっぷりのネギとレモン汁でも相性抜群です。牛タンユッケ風、チャンジャ風、肉カルパッチョ、寿司ネタ、牛タン重もオススメです。
