年間2回しか買い付けができない希少なオランダ産の仔牛のタンをスライスしました。
ヨーロッパでは高級食材とされる肥育期間が12ヶ月未満の仔牛は、しっとりとした肉質と赤身肉が特徴。肉質は柔らかく緻密で、癖もなく、脂肪分が少ないのが特徴でいわゆる「牛臭さ」も控えめです。通常の大人の牛と比べるとタン先も柔らかく、タン元・タン中と合わせて異なった食感をお楽しみいただけます。
そのタンを食べやすく3mmスライスしました。
熱したフライパンで塩コショウは使わずに、そのまま両面を焼き、ネギ塩タレや山椒、南蛮味噌等お好みの味付けでお召し上がりください。
