クッキングシートは、紙にシリコーンがコーティングされているため、より表面がつるつるで食材が調理器具とくっつきにくく、耐熱性にも優れているのが特徴です。クッキングシートを使用すると食材がくっつかないため、フライパンや蒸し器、せいろなどの調理器具が汚れにくく、後片付けも楽になるでしょう。油や水にも強く、落とし蓋としても使われます。

クッキングシートの代用品は、加熱方法と用途に応じて正しい物を選ばないと、発火やけがなどトラブルの原因となります。たとえば、電子レンジでの加熱にアルミホイルを使うと、火花が出て中が燃えることがあり危険です。また、オーブンで加熱する際、ラップなど耐熱温度の低い物を使うと溶ける恐れがあります。溶けるのを防ぐため、アルミホイルなど耐熱性の高い代用品を使いましょう。

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クッキングシートがない場合、天板に直接バターやサラダ油などを薄く塗り広げると、食材を上に乗せてもくっつきにくくなります。ただし、バターやサラダ油で天板が汚れてしまい、焦げ付く可能性もあるので、洗う手間がかかる点がデメリットです。

ケーキ型の場合は、型に油を薄く塗ったうえで、小麦粉を茶こしなどではたいておくと生地をよりきれいにはがしやすくなります。

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ケーキの敷き紙用として、クッキングシートの代わりにコピー用紙が使われることがあります。木材のパルプや古紙から作られる、ベージュがかった色のわら半紙も油を吸収しやすくクッキングシートの代用品として使っている人もいるようです。

ただし、長時間コピー用紙が生地などの水分や油分に浸っていると、中に含まれる化学物質が食品に移行しやすくなるため注意が必要です。コピー用紙とわら半紙はどちらも食品用ではないため、できれば型にバターを塗るなど、ほかの方法で代用しましょう。

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電子レンジでクッキングシートを使う料理は、食品用ラップを代用品として使えます。耐熱容器に食材やケーキの生地などを入れたら、ふんわりと食品用ラップをして蒸すように加熱しましょう。食品用ラップは水蒸気や熱を閉じ込めるので、食品に熱が通りやすくなります。好みの硬さや焼き加減になるまで、様子を見ながら加熱時間を調整しましょう。

蓋付きの耐熱皿があれば、クッキングシートを使わずに電子レンジで蒸し料理ができます。耐熱皿は温度変化に強く、余った料理の冷凍保存も可能です。食べるときには冷凍庫から出してそのまま加熱もできて便利です。

耐熱陶器は保温性に優れていて、料理が冷めにくくおいしい状態を保てます。耐熱ガラスは透明で汚れが見やすく、臭い移りや色素沈着の心配がありません。

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シュウマイや肉まんを蒸すときは、クッキングシートの代わりにキャベツやレタス、白菜などの葉野菜を蒸し器に敷きましょう。同じ葉野菜でも、水分の少ないものを敷くと焦げる可能性があり、注意が必要です。蒸した後の葉野菜は料理の彩りとなり、そのまま食べられます。コンロや電子レンジで蒸す際も、葉野菜をクッキングシートの代わりに使えます。

キッチンペーパーは、破けないように厚手タイプを二重にするか霧吹きで湿らせると、蒸し器やせいろに敷くクッキングシートの代わりになります。ただし、キッチンペーパーは吸水性が良く、食材の水分が抜けて乾燥しやすくなるため、使うのは短時間の蒸し料理だけにしましょう。ふんわりと蒸したい場合は、水に強いタイプのキッチンペーパーが適しています。

水分や蒸気を通さないクッキングシートとは異なり、キッチンペーパーは穴を開ける必要がないため便利です。

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せいろでクッキングシートを敷く代わりに、小皿や耐熱皿の上に食材を置く方法もあります。ただし、破損しないよう、耐熱温度140℃以上の皿を使いましょう。

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アルミホイルを一度丸めてから広げ鍋の形に合わせたあと、空気を通すための穴を開けると、クッキングシートのように落とし蓋の代用品になります。一度丸めてくしゃくしゃにしたアルミホイルの凹凸にアクが付くため、アク取りをする必要がなくなり便利です。ただし、酸味が強い味付けの煮物ではアルミニウムが溶け出す可能性があるため、使用は避けましょう。

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キッチンペーパーもクッキングシートのように落とし蓋の代用品となります。薄手のキッチンペーパーは溶けやすいため、厚手で破れにくいものを選びましょう。キッチンペーパーは蒸気を逃がすため、クッキングシートのように穴を開ける必要がありません。キッチンペーパーには吸水性があり、煮込みながらアク取りができます。

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クッキングシートの代わりに食品用ラップを敷き、生地を入れて冷やし固めると、きれいに型から剥がれて生チョコが作れます。食品用ラップの素材は柔らかいので、型に敷く際や剥がす際も扱いやすいです。ただし、生地と食品用ラップがくっついて固まってしまった場合は、ラップが混入しないように注意して剥がしましょう。

そのほかにも、食品用ラップはレアチーズケーキなどの冷やすお菓子の型に敷く際、クッキングシートの代用として使われます。

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お菓子などを冷やして成形する際、クッキングシートの代わりにアルミホイルも使えます。ただし、チョコは剥がれにくいことがあります。熱伝導が良いアルミホイルの上では急速に冷え、さらに表面には凹凸があるため、チョコが密着してしまうからです。

生チョコを作る際、剥がれやすくするためには、厚手のアルミホイルやフライパン用アルミホイルを使うと良いでしょう。また、アルミホイルの表面に薄く油やバターなどを塗ると、チョコがこびりつくのを防げます。油やバターはチョコをコーティングする効果もあるので、艶のある生チョコになります。

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牛乳パックは水に強いため、使い終わったものを洗って乾かし、広げるとクッキングシートの代わりになります。牛乳パックは好みの大きさにカットしやすく、冷蔵庫で冷やし固めるお菓子の生地を入れる型の代用に適しています。

牛乳パックにはポリエチレンがラミネートされていますが、耐熱性が低く、100℃以上の温度で溶けてしまいます。牛乳パックの型に生地を流し入れ、レンジやオーブンなどで加熱するような使い方は避けましょう。

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電子レンジやオーブンなど、特定の調理器具では使えない代用品もあります。クッキングシートの代わりにほかのものを使うときは、安全のため、次のような点に注意しましょう。

クッキングシートの代用品として使う際の注意点
・食品用ではないチラシや新聞紙はNG
・ティッシュペーパーは繊維がつくためNG
・牛乳パックは内側のコーティングが溶ける可能性があるため加熱はNG
・アルミホイルは電子レンジでは絶対に使わない
・ワックスペーパーは耐熱性がないためオーブンやレンジでの使用は不可

チラシや新聞紙は食品用として作られていないため、調理用としてクッキングシートの代わりに使うのは避けましょう。インクに含まれている化学物質が揮発したり、溶け出したりするかもしれません。チラシや新聞紙は耐熱温度が低く、乾燥した状態で加熱すると発火する危険もあります。

ティッシュペーパーは耐水性や強度がなく、繊維が食品につくためクッキングシートの代用として適切ではありません。柔らかさと滑らかさを重視して作られているティッシュペーパーは、多量の水分を吸収できず、落とし蓋としても使えません。

牛乳パックの内側にはポリエチレンがラミネートされていて、高温になると溶けてケーキの生地などに混ざる恐れがあります。牛乳パックをケーキの生地の型として使う場合は、加熱せず冷やすときだけにしましょう。

クッキングシートの代用としてアルミホイルを電子レンジで使うと、マイクロ波に反応して放電し、火花が出る恐れがあります。発火や発煙、電子レンジの故障の原因にもなるため、絶対に使用は避けましょう。食材と皿がくっつくのを防止するには、耐熱皿に油やバターを直接塗ると良いでしょう。

ワックスペーパーはクッキングシートと異なり、耐熱温度が60℃と低いためオーブンや電子レンジでは使用できません。ワックスペーパーの表面にはロウが塗られていて水や油には強い反面、高温では紙が燃えたり、ロウが溶け出したりする恐れがあります。ワックスペーパーは見た目がお洒落な物が多く、ラッピング材料として適しています。