毎日使うフライパンだからこそ、一生ものとして長く使えるかどうかは重要なポイントです。安価なフライパンやコーティング加工されたフライパンは、どうしても定期的な買い替えが必要になります。コーティングの有無や素材の耐久性など、一生ものの長く使えるフライパンの特徴を紹介します。

一生もののフライパンの特徴
・表面がコーティングされてない
・素材そのものの耐久性が高い
・適切な手入れが必須
・焦げ付き・サビも復活できる

コーティング付きのフライパンは、フッ素樹脂などの加工によって焦げ付きを防いでいます。しかし、コーティングは使うたびに少しずつ摩耗し、剥がれていきます。一度性能が落ちると、家庭で手入れをしても元の状態には戻りません。

一方で、鉄製やステンレス製などのフライパンは、表面にコーティングが施されていません。そのため、摩耗や剥がれといった経年劣化が起こりにくいのが特徴です。

一生ものとして長く使えるフライパンは、その高い耐久性を維持するために日々の手入れが欠かせません。使用後はできるだけ早く洗い、水分を残さないようにしましょう。

特に鉄製のフライパンは、水分が残るとサビの原因となるため、洗浄後に軽く火にかけて乾かし、薄く油を塗って保管するのがポイントです。この手入れを続けることで表面に油が馴染み、コーティングがなくても焦げ付きにくい状態を保てます。

フッ素樹脂などのコーティング加工があるフライパンは、表面が傷むと買い替えが必要です。一方で、一生ものと呼ばれる鉄製やステンレス製のフライパンは、素材自体が劣化しにくいのが特徴です。

例えば、鉄製フライパンがひどく焦げ付いてしまった場合でも、お湯を張って加熱し、たわしで汚れを落とした後に油ならしを行えば、元の使い心地に戻せます。サビが発生しても、削り落として乾燥させ、油を塗れば長く使い続けられます。

フライパンを一生ものとして長く使えるようにするには、素材の違いを知ることが大切です。代表的な素材である鉄やステンレスには、それぞれ得意な調理方法や独自の使い心地があります。一生もののフライパンに使われる主な素材を取り上げ、特徴や向いている調理について解説します。

一生もののフライパンの素材
・鉄
・ステンレス
・チタン
・銅

鋳物（いもの）の鉄製フライパンは、厚みがあり蓄熱性に優れているのが特徴です。食材を入れても温度が下がりにくいため、ステーキやハンバーグなど表面を短時間で香ばしく焼き上げる調理に向いています。一方で、重さがあり腕への負担が大きいため、片手で持ち上げたり振ったりする家庭での調理には向いていません。

ステンレス製のフライパンは耐食性が高く、酸や塩分を使う調理でも素材が傷みにくいのが特徴です。単層構造は熱が伝わりにくいため、家庭用ではアルミを挟んだ多層構造が多く使われています。特に全面多層タイプは加熱ムラが起こりにくいため、煮込みハンバーグやカレーなどの料理に向いています。

（参考画像）

チタン製フライパンの魅力は、軽さと耐食性の高さです。鉄やステンレスのフライパンと比べて軽いため、長時間の調理でも腕が疲れにくいでしょう。

純チタン製のフライパンは一生ものとして使える耐久性を備えていますが、熱伝導率は低いため、使用前に十分な予熱が必要です。強火調理よりも時間をかけて火を通す煮込みハンバーグのような料理に向いています。

（参考画像）

一生もののフライパンは、メリットだけでなく、使う上での注意点も理解しておくことが大切です。素材によっては手入れにコツが必要だったり、重さが気になったりする場合があります。一生もののフライパンを素材別にメリットとデメリットをあわせて紹介します。

チタン製フライパンは非常に軽く、長時間使っても腕への負担が少ないのがメリットです。サビにくく、水分や湿気による劣化をあまり気にせず使えるため、手入れの負担を抑えられます。アウトドアでの調理や、軽さと扱いやすさを重視する人に向いています。ただし、熱伝導率が低く火が通りにくいため、強火での短時間調理には不向きです。

チタン製のフライパンのメリット
・非常に軽い
・サビにくく耐久性が高い
・持ち運びしやすい

チタン製のフライパンのデメリット
・熱が伝わりにくい
・強火調理に向かない
・価格が高い

銅製フライパンは丈夫で熱が伝わりやすく、加熱するとフライパン全体が短時間で均一に温まります。また、火を弱めるとすぐに温度が下がるため、焼きすぎを防げるでしょう。一方で、空気や水分に反応して表面が変色しやすく、見た目を保つには定期的な手入れが必要です。高価な商品も多いため、こだわりの料理を作りたい上級者向けの素材といえます。

銅製のフライパンのメリット
・熱がすばやく均一に伝わる
・火加減の調整がしやすい
・耐久性が高い

銅製のフライパンのデメリット
・変色しやすい
・価格が高い商品が多い
・用途が限られる

一生ものと呼ばれるフライパンは、素材に合った手入れを続けることで、性能を保ちながら長く使えます。一生もののフライパンの、素材ごとの基本的な手入れ方法と、調理後に意識したいポイントを紹介します。

チタン製のフライパンは耐食性が高くサビにくいため、使用後は中性洗剤で洗い、乾燥させるだけで問題ありません。ただし、熱伝導率が低く一部に熱が集中しやすい素材のため、空焚きや強火を続けると焦げ付きや表面劣化の原因になります。使用後は焦げが残らないよう早めに洗い、高温状態のまま放置しないことが長く使うためのポイントです。

チタン製のフライパンの手入れ方法
1.使用後は中性洗剤で汚れを落とす
2.洗浄後は水分を拭き取って乾燥させる

素材が良くても、サイズや深さが合わなければ、毎日の調理で使いにくさを感じてしまいます。素材以外で注目したい一生もので長く使えるフライパンの選び方を紹介します。