愛知県三河三谷漁港の創業時期同じくして始まった「三忠」は創業六十余年。三河湾の魚介にこだわり、地元の漁師さんたちと共に歩んでいます。「三忠」のこだわりは、三河湾でその日に水揚げされた豊富な海の幸を早朝漁港で仕入れるこだわり！栄養豊富な三河湾で育った新鮮な魚介類の旨味は他の海とは一味違い古来より全国有数の優れた漁場として知られています。
【愛知三河湾の天然とらふぐ】
伊勢湾・三河湾・渥美外海という豊かな漁場に恵まれた愛知県では、様々な漁場が盛んに行われています。中でもとらふぐ漁は100年以上の歴史がありその漁獲量は全国屈指！漁法は延縄漁で、ふぐに傷をつけないように一匹一匹釣り上げた「とらふぐ」を新鮮な状態で捌いています。天然とらふぐの持ち味は、身の引き締まり。ふぐの美味しさが語る上で外せない要は「食感」の違いです。三河湾で捕れるふぐはとにかく旨味がたっぷりです！
11月は海水の温度が下がり始め、天然とらふぐの身は引き締まり、旨味成分がぎゅっと凝縮されます。そんな最高に美味しくなる時期にピッタリな食べ方が、「焼きふぐ」になります。
刺身（てっさ）や鍋（てっちり）では味わえない、焼きで食べることで香ばしさ、弾力、旨味を堪能できます。
天然とらふぐの身は、熱を加えることでさらに旨味が増し、口に入れた瞬間、凝縮された濃厚な甘みが広がります。皮目や骨周りのプリプリとした弾力のある食感、そしてその後のジューシーな脂の乗りは、まさに贅沢な一品です。
今年一番の贅沢な夜に、熱燗と共にいかがでしょうか。
