富久栄珈琲 季節を旅するスペシャルティコーヒー豆頒布会 4回コース

希少なスペシャルティコーヒーのみにこだわる「富久栄珈琲」の店主中島茂氏に、夏・秋・冬・春にオススメのディノスオリジナルブレンドを依頼し実現した珈琲豆頒布会をご紹介します。

世界的な珈琲豆の鑑定士でもあり、焙煎士でもある中島氏が、豆の厳選からブレンド、熟練の技術による焙煎に至るまで監修いただき、皆様に季節味わいをお届けします。口の中に広がる強烈なインパクトを残す香りと味わいを是非お楽しみください。

★【夏】サマーブレンド
※6月20日前後お届け
アイスでもホットでもしっかりコクが感じられる深煎りブレンドです。
キレのある苦みとカラメルのような甘みが、冷やしても香り豊かに残ります。
【ブレンド比率/ブラジル5：グァテマラ4：インドネシア1】

★【秋】オータムブレンド
※9月20日前後お届け
少し肌寒くなった夜にぴったりの、柔らかな苦みと落ち着いたコクのブレンドです。
チョコレートのような余韻が、読書や映画のお供にちょうどいい一杯。秋の夜長にどうぞ。
【ブレンド比率/ブラジル3：エルサルバドル3：ホンジェラス4】

★【冬】ウインターブレンド
※12月20日前後お届け
寒い朝や雪の日に体を温めるような、重厚なコクとスモーキーな香り。
ミルクとの相性も抜群で、カフェオレにもおすすめ！
年末年始の静かな時間にじっくり楽しめる味わいです。
【ブレンド比率/ケニア6：コロンビア3.5：インドネシア0.5】

★【春】スプリングブレンド
※3月20日前後お届け
目覚める季節にふさわしく、やさしい酸味と花のような香りが広がるブレンド。
軽やかで明るい味わいが、春のはじまりの空気感と調和します。
【ブレンド比率/エチオピア2：コロンビア7】

【富久栄珈琲とは？お店の特徴は？】
●希少なスペシャルティコーヒーのみを、それぞれの豆にベストな焙煎具合で、焙煎したての新鮮な状態でお届けしています。

●世界基準で素材を見極めています。
店主中島茂氏は、日本のアドバンスドコーヒーマイスター（※1）のみならず米国スペシャルティコーヒー協会とブラジル政府公認の、珈琲豆格付けが出来る鑑定士の有資格者。「高品質」に徹底的にこだわり、流通量の少ないスペシャルティコーヒー（※2）のなかでも、納得できる物を厳選して取り扱っています。素材を見極める目が評価され、アフリカで行われたコーヒーの国際品評会でも生産国を支援する世界で最も権威のあるCOE（カップ・オブ・エクセレンス）等の国際審査員に認定されアフリカ諸国、ブラジル、インドなどで国際審査員として活躍しています。

●匠の焙煎技術
店主はコーヒーの焙煎士の全国大会でチーム準優勝の実績を誇ります。スペシャルティコーヒーは焦がすと風味が飛んでしまいます。求める焙煎を追求するため、イタリアの工場へ出向き、オリジナル焙煎機を特注しました。焙煎士の熟練の技と経験でこの焙煎機をハンドリング。選び抜かれた良質な生豆が持つ本来の特徴を引き出すため、適切に熱を加え、風味豊かな焙煎豆に仕上げています。

※1アドバンスド・コーヒーマイスターとは
アドバンスド・コーヒーマイスターとは、日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）が認定する、コーヒーマイスターの上位資格であり、コーヒーの栽培から製造・流通、抽出、そして提供に至るまで、より高度で幅広い専門知識と技術を持つプロフェッショナルであることを証明するもの

※2スペシャルティコーヒーとは
生産国においての栽培管理、収穫、生産処理、選別、そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ないもの。日本では非常に流通量が少ない希少品です。富久栄珈琲で取り扱っているコーヒー豆は正真正銘のスペシャルティコーヒーです。

【プロが教える、家庭でできる美味しいハンドドリップの淹れ方】

◆オススメ抽出温度
オススメ抽出温度は種類によって変わります。
・夏、冬ブレンド＝88度
・春、夏ブレンド＝91度

★お湯と粉のおすすめの割合
コーヒー粉の量：12g
注ぐお湯の量：180ml
出来上がりの量1杯分：150ml

1) 蒸らし
粉全体に軽くお湯をかけて30秒ほど蒸らす。
2) 抽出
2〜3回に分けて、中心から外にかけて回しながら注ぐ。
※外側がドーナツ状の山になりますが、雑味が出てしまうので崩さないでください。
3) 調整
一口飲んでみて濃い・酸味が強いなど感じたら出来上がったコーヒーをお湯で少しづつ薄め調整します。
苦みが甘さに変化したり尖った酸味が爽やかな心地良い余韻の酸に変化します。
むしろ「ちょっと濃いかな？」くらいで止めて、最後に好みに応じて微調整するのが、プロっぽいポイント

【プロが教える、ハンドドリップで作る極上アイスコーヒーの淹れ方】

◆オススメ抽出温度
オススメ抽出温度は種類によって変わります。
アイスコーヒーに最もおすすめなのは、「夏ブレンド」です！
・夏、冬ブレンド＝88度
・春、夏ブレンド＝91度
アイスコーヒーは粉を少し細かくひき、濃い目に入れて氷で一気に冷やして作るのがポイント！

★お湯と粉のおすすめの割合
・コーヒー粉　15g（ホットより少し多め）
・注ぐお湯の量　150ml（ホットより少なめ）
・受け止める氷　80ｇ（サーバーや耐熱グラスに先に入れておく）
濃いのがお好み→ 氷少なめ、すっきりがお好み → 氷多め

1)蒸らし
氷の上にドリッパーをセットし、コーヒー粉（15g）を入れる。
粉全体に軽くお湯をかけて30秒ほど蒸らす。
2)抽出
2〜3回に分けて、中心から外にかけて回しながら注ぐ。
※外側がドーナツ状の山になるが雑味が出てしまうので、お湯をかけて崩さないように注いでください。
3)急冷
抽出液が落ちきったら、マドラーなどで一気にかき混ぜて急冷する。
一口飲んでみて濃く感じた場合は氷を入れて濃度を微調整する。