◆材料 1枚分
鶏もも肉1枚
卵1個
片栗粉適量
レタス・長ねぎ・にんにく・しょうが 各適量
タレ
醤油・酒・豆板醤・酢・ごま油・砂糖 各適量
◆作り方
1. 鶏もも肉1枚は厚みに包丁を入れて開き、皮をフォークでつつく。溶き卵1個分、おろしにんにく1片分、しょうゆ大さじ11/2、酒大さじ1を合わせたつけ汁に鶏肉をつけ込み、下味を含ませる。
2. 片栗粉をバットにたっぷり広げ、1の鶏肉を入れて十分にまぶしつける。
3. フライパンに揚げ油(鶏肉がヒタヒタにつかる程度の量でよい)を入れて180℃に熱し、2を入れ、両面が固くなるまで揚げる。
4. 皿にレタスの細切りを敷き、食べやすく切り分けた3をのせる。長ねぎ、しょうが、にんにくのみじん切り、酢、酒、しょうゆ、ごま油、豆板醤、砂糖を混ぜたタレをかける。