■玉ねぎの一大産地・淡路島
玉ねぎの産地として100年以上の歴史を持つ淡路島。堆肥に恵まれた肥沃な土壌と温暖な気候が玉ねぎの栽培に適しており、肉厚で甘味が豊かで、特有の辛みが少ないのが特長です。
生で食べるとシャキシャキとみずみずしく、加熱するとさらに甘さが増してジューシーに。
■おいしさの秘密は「冬越し」と「熟成」
秋に植え付け、温暖な潮風に吹かれながら厳しい冬を越すこと約7ヶ月。この長い栽培期間が、土壌の栄養分を限界まで吸収させ、滋味深い味わいを蓄えさせます。
さらに収穫後は、外気に当てながら最低でも1ヶ月間じっくりと「乾燥・熟成」。このひと手間を加えることで、玉ねぎ特有のコクがさらに凝縮され、驚くほどの甘みへと変化するのです。
