愛知・三河産　特選うなぎ　190g以上×3尾【通常お届け】

毎年大人気のロングセラー。発売以来19万セット販売しています。
特大3Lサイズ※の食べ応えと、ふっくら広がる上品な脂が自慢の特選うなぎです。

成長の良い大ぶりのうなぎだけを厳選。
一般的なLサイズ（約135g）※と比べても、ひと回り以上のボリュームがあります。
丼からはみ出すほどの存在感で、1尾でもしっかり満足できる食べ応え。
女性やお子さまなら、半分でも十分なボリューム感です。

身はふっくらとやわらかく、箸を入れると自然にほどける食感。ボリュームがありながら、脂は霜降りなのでクドくなく、食べ進めるほどに旨みが広がります。
愛知県産のたまり醤油ベースのオリジナルのたれでじっくり4度漬け。濃厚な旨みと、醤油を香ばしく焦がしたような芳醇な香りが広がります。
こっくりと深いコクがありながら、うなぎの旨みを引き立てる絶妙な味わい。
ひと口ごとに、まろやかな甘みと香ばしさが重なり合う、後を引くおいしさです。

愛知・三河地区。うなぎの養殖に適した矢作川の自然水を、山土を敷き詰めた養殖池に引き込み、できる限り自然の川に近い環境でのびのびと育てています。

さらに、稚魚のころからプロの目で丁寧に見守り続けています。
水質の数値だけを管理するのではなく、日々のうなぎの動きや食欲、泳ぎ方まで細かくチェック。
うなぎの様子がいきいきとしていることは、水質が安定している証。もしわずかな変化があれば、矢作川の水を加えるなど細やかに調整し、常に健やかに育つ環境を保ちます。

水と、うなぎと、職人の目。そのすべてがつながり合うからこそ、身はふっくら、旨みは格別です。

通常1〜2年かかる成長を、半年〜1年で一気に大きく育てます。
若いうちに成魚になることで、脂が固まりすぎず、身の中に細かく行き渡る“霜降り”状態に。
このきめ細かな霜降りこそが、今回の三河産うなぎの特長。脂が身に均一に広がることで、重たさのない軽やかな口あたりに。ひと口ごとにうなぎの旨みが広がり、後味もすっきりとしています。
一方、養殖期間が長いと脂は身と皮の間にたまりやすく、皮も厚くかたくなりがち。その結果、くどさや食べづらさにつながることもあります。だからこそ成長を見極め、脂と身のバランスが最も良い状態で仕上げています。

養殖場から届くうなぎを、まずはプロの目で一尾ずつチェック。
大きさや体の状態、色つやなどを細かく確認し、基準に満たないものは加工工程に進みません。
小さすぎるものや、骨の曲がりが見られるものなどは、この段階でしっかり選別しています。
その後、同時に、計量で大まかにサイズを選別。
池上げ後、最短で立場（たてば：うなぎ（活鰻）を一時的に保管・管理する施設）へ運び込まれるため、鮮度を保ったまま次の工程へと進みます。

うなぎ特有の臭みを取り除くため、約2日間かけて丁寧に泥抜きを行います。
工程後は、数匹を抜き打ちで選び、実際に焼いて検食。
風味や状態を細かく確認し、基準をクリアしたものだけが次の加工工程へ進みます。
もし少しでも臭みが残っていれば、泥抜きをさらに1日追加。
常に最適な状態を確認しながら、次の加工工程へと進めています。

一般的には1度蒸しのところ、2度蒸しすることで余分な脂を落とし、身はふっくら、やわらかく仕上げます。

一般的にはタレに2度漬けのところ、4度漬け。
愛知県産たまり醤油ベースのタレを、中までしっかり味をしみこませました。

皮に変な弾力がなく、箸でもすっと切れるやわらかさ。
身はふっくら、皮は気にならない。うなぎが苦手だった方からも、「食べやすい」と好評です。
これは、成長スピードを見極めて育てているからこそ。
若いうちに大きく育てることで皮が厚くなりすぎず、歯切れのよい食感に仕上がります。

飼育環境にこだわり、泥抜きや検食などの工程も丁寧に実施。さらに特大サイズという満足感。
それでもお求めやすい価格を実現できるのは、生産者との年間契約による安定仕入れ、長年にわたる信頼関係、そして多くのお客様に支持され続けてきた販売実績があるからです。

冷凍のまま、湯煎・電子レンジどちらでもOK。
仕上げにトースターで軽く炙れば、香ばしさが増して、さらにおいしくなります。
特大3Lサイズは女性や子どもなら半分でも満足のボリューム感！
たれ・山椒は6袋お付けしますので、1尾を半分にしてどうぞ。

高級感あふれる専用箱にてお届けいたします。