九州が誇る二大ブランド和牛を、一度に味わい尽くす贅沢な食べ比べ。どちらも甲乙つけがたい実力派の和牛を一度に味わえたら、そんな発想から生まれたのがこのセットです。佐賀牛はきめ細やかな赤身にほどよく脂が入り、上品な旨みとやわらかな食感が特徴。宮崎牛はきめ細かな霜降りと豊かな旨みが持ち味で、「全国和牛能力共進会」でも高い評価を受けてきた実力派です。異なる個性を一度に味わえるからこそ、ご褒美にもギフトにもぴったりの一箱に仕立てました。
【佐賀牛】厳しい基準が生む、確かな品質
佐賀の豊かな自然に育まれたブランド黒毛和牛「佐賀牛」。JAグループ佐賀管内の肥育農家で大切に育てられた黒毛和牛の中から、厳しい基準を満たしたものだけに与えられるブランドです。肉質等級は最高品質の5等級、または4等級。さらにBMS（脂肪交雑・霜降りの度合い）No.7以上という条件をクリアした牛肉のみが「佐賀牛」と名乗ることができます。こうして厳選された佐賀牛は、きめ細やかな赤身にほどよく脂がさし込み、深い旨みとやわらかな食感を生み出します。
【佐賀牛】使いやすいスライスで、1枚ずつ取り出しやすく
佐賀牛のモモ肉を、すき焼きにぴったりの厚さにスライスしました。きめ細かな赤身に上品な脂がさし込み、深いコクとまろやかな旨みが口の中に広がります。佐賀牛ならではの上質な風味を、ご家庭の食卓でご堪能ください。1枚1枚シートで巻いてお届けします。まとめて解凍する必要がなく、使いたい枚数だけを手に取れるので、少人数の食事にも無駄なく対応できるのも嬉しいポイントです。
【宮崎牛】「全国和牛能力共進会」でも高く評価されてきた実績
宮崎の大地で育まれたブランド黒毛和牛「宮崎牛」。宮崎県内で生産肥育された黒毛和種のうち、肉質等級4等級以上など厳しい基準を満たしたものだけが名乗ることを許されるブランドです。5年に1度開催される「和牛日本一」を決める「全国和牛能力共進会」でも高い評価を受け、日本を代表するブランド牛として知られています。
【宮崎牛】厚さ2cm以上、迫力のサーロインステーキ2枚
宮崎牛のステーキの王様サーロインを、厚み2cm以上の食べ応えある厚切りでお届けします。厚切りならではの贅沢な噛み応えと、口の中でじんわり広がるサーロインならではの上質な脂の旨味を存分にお楽しみいただけます。特別な日のメインディッシュにふさわしい、迫力ある一皿に仕上がります。
〜バイヤー直伝、厚切り肉の旨みを閉じ込める焼き方をご紹介します〜
厚切り肉をジューシーに仕上げる秘訣は「強火で旨味を閉じ込めること」と「しっかり休ませること」。前日から冷蔵庫でゆっくり解凍し、常温に戻してから強火で全面を焼いて肉汁を閉じ込め、お好みの焼き加減に。焼いた時間と同じだけアルミホイルで包んで休ませると、切ったときにジューシーな旨みが逃げにくくなります。
１．前日から冷蔵庫でじっくり解凍し、旨みを守ります
お肉の旨味（ドリップ）を逃さないよう、食べる前日から冷蔵庫に移してゆっくりと解凍することをおすすめします。急いで冷凍のまま調理したり、電子レンジで解凍したりすると旨みが流れ出てしまうため、時間をかけてゆっくり戻すことが美味しさを守る第一歩です。
２．強火で表面を焼き、肉汁をぎゅっと閉じ込めます
焼く30分〜1時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻してから調理を始めます。熱したフライパン（またはグリルパン）にお肉を入れ、強火で各面を30秒ずつ、トングなどを使って側面も含めた全面をしっかり焼いて表面を固めます。こうすることで、旨みたっぷりの肉汁を中に閉じ込められます。※油跳ねにはご注意ください。
３．お好みの焼き加減に、火加減と時間で仕上げます
火を「中火よりの弱火」にし、ミディアムにする場合は目安として裏表を1分半ずつ、各側面を30秒ずつ焼きます。もっとレアに仕上げたい場合は、焼き時間を短めに調整してください。お使いの調理器具や火力によって多少仕上がりが変わりますので、上記を目安に、様子を見ながら火加減や時間を調整することをおすすめします。
【焼き加減の目安：指の硬さチェック】
焼き加減は、トングで優しく押したときの硬さで判断できます。
片手で指の輪（OKサイン）を作り、「親指の付け根」の硬さと比べてみてください。
・親指＋人差し指 → レア
・親指＋中指 → ミディアムレア
・親指＋薬指 → ミディアム
・親指＋小指 → ウェルダン
４．焼いた時間と同じだけ「休ませる」ことでジューシーに仕上がります
焼き上がったらアルミホイルでしっかり包み、焼くのにかかった時間と同じ時間だけ、お肉を常温で休ませます。こうすることで肉汁がお肉全体にじんわりと行き渡り、いざ切ったときにジューシーな旨味が逃げ出すのを防いでくれます。ひと手間かけるだけで、仕上がりの味わいがぐっと変わる大切な工程です。
５．完成！お好みの味付けで召し上がれ
お好みの厚さにカットしてお皿に盛り付けます。お好みのソースを合わせて、口いっぱいに広がるサーロインの旨味を心ゆくまでご堪能ください。
〜 サーロインに合うソース 3選 〜
宮崎牛の芳醇な脂の甘味と旨味をさらに引き立てる、おすすめのソースです。お好みに合わせて仕立ててみてください。
1. さっぱり王道「和風おろしポン酢ソース」
贅沢なサーロインの脂をさっぱりと楽しみたい方に最適なコンビネーションです。
作り方：
大根おろしを軽く絞り、ポン酢と合わせるだけ。お好みで青ネギや大葉の千切り、または少量の柚子胡椒を添えると、爽やかな香りが宮崎牛の甘みを引き締めてくれます。
2. お肉の旨味が引き立つ「自家製赤ワインシャリアピンソース」
玉ねぎの甘みと赤ワインのコクが、厚切り肉のジューシーさにベストマッチします。
作り方：
お肉を焼いた後のフライパン（旨味が残った油）に、すりおろした玉ねぎ、赤ワイン、醤油、みりん、少量のニンニクすりおろしを入れ、少し煮詰めます。すりおろした玉ねぎがソースに風味とコクを加え、お肉をよりおいしくお召し上がりいただけます。
3. シンプルに素材を味わう「贅沢塩＆わさび」
宮崎牛本来の肉の甘みや香りをダイレクトに堪能できる、シンプルかつ最高の組み合わせです。
合わせ方：
結晶の大きい「岩塩」または「フルール・ド・セル（塩の結晶）」と、風味豊かな「生わさび」を添えて。わさびの辛味がステーキの良質な脂ですっきりと和らぎ、甘みへと変化します。
佐賀牛の上品な旨みとやわらかな味わい、宮崎牛サーロインの芳醇な脂と贅沢な食べ応え。九州を代表する二つのブランド和牛を、一度に楽しめる特別な食べ比べセットです。ご自宅でのご褒美にはもちろん、大切な方への贈り物や特別な日の食卓にも。ぜひ、それぞれの個性が織りなす極上の味わいをご堪能ください。
