伝説の家政婦・タサン志麻さん監修！
おうちで楽しむビストロ風お魚コロッケ「鱈の南仏風白ワイン蒸し」
「手間はかけたくないけれど、おしゃれで美味しい一皿を楽しみたい」そんな願いを叶える、フランスの家庭料理をアレンジした贅沢なコロッケが誕生しました！
フランス料理のシェフから「予約の取れない伝説の家政婦」へ転身したタサン志麻さんが、主婦の目線に寄りそって監修。冷凍庫から出してそのまま、フライパンで手軽に揚げ焼きするだけで、まるでビストロのような本格的な味わいがお家で楽しめます。
■ 白ワイン蒸しの鱈とオリーブが香る奥深い味わい
鱈を白ワインで蒸し上げるというひと手間を加えることで、素材が持つ上品な旨味と奥深い香りを最大限に引き出しています。そこに、独特の塩気と酸味がアクセントとなるオリーブやケッパーを合わせ、素材の味を生かしつつもさっぱりとした味わいに仕上げました。
■ フライパンで簡単！少量の油でサクサクの仕上がり
衣にはやや粗めのパン粉を使用し、食感にもこだわりました。コロッケが半分浸かる程度の少ない油で、触らずに向きを変えながらじっくり火を通すだけで、油っこくならず綺麗なきつね色に。油の後処理もラクなのに、「外はサクッ、中はとろっと」なプロの仕上がりを再現できます。
■ こんなシーンにおすすめ
・大人の晩酌に：白ワインや軽めのお酒に合う、少し大人向けの極上お惣菜として
・手軽にお魚を食べたいときに：魚の下ごしらえや面倒な調理の手間を省きたいとき
・旅気分を味わいたい食卓に：おうちで手軽に南仏風のさわやかな風を感じたいとき
・特別な日のオードブルに：普段とは違う、洗練された洋風の食卓を演出したいとき
■ おすすめのお召し上がり方
・志麻さん流「フライパンで揚げ焼き」：
フライパンにコロッケが半分浸かる程度の油をひき、中火で触らずに焼き上げます。きれいなきつね色になったら裏返し、側面までしっかり焼いてアツアツをお召し上がりください。
・トマトソース添え：
サクッと焼き上がったコロッケをお皿に盛り、市販のトマトソースやバジルソースを敷くだけで、さらに華やかな本格フレンチの一皿になります。
■タサン志麻（たさん しま）
フランスの有名レストランなどで15年勤務した後、フリーランスの家政婦として活動を開始。依頼殺到の「予約のとれない伝説の家政婦」として多くのメディアで大活躍。現在は、家庭で手軽に作れる本格フレンチのレシピを多数提案し、幅広い層から圧倒的な支持を集めています。
