伝説の家政婦・タサン志麻さん監修！
おうちで楽しむビストロ風お魚コロッケ「サーモンパルマンティエ風」
「手間はかけたくないけれど、おしゃれで美味しい一皿を楽しみたい」そんな願いを叶える、フランスの家庭料理をアレンジした贅沢なコロッケが誕生しました！
フランス料理のシェフから「予約の取れない伝説の家政婦」へ転身したタサン志麻さんが、主婦の目線に寄りそって監修。冷凍庫から出してそのまま、フライパンで手軽に揚げ焼きするだけで、まるでビストロのような本格的な味わいがお家で楽しめます。
■ サーモンととろけるチーズのコク
主役は、丁寧にソテーして旨味をギュッと閉じ込めたサーモントラウト。そこに、じっくり炒めて甘みを引き出した玉ねぎ、ブロッコリー、マッシュルームを合わせ、まろやかなチーズを加えて仕上げました。マッシュポテトと具材を重ねてオーブンで焼き上げたフランスの伝統的な家庭料理（パルマンティエ）をベースにした、クリーミーで優しい中にほんのりペッパーが効いた大人の味わいです。
■ フライパンで簡単！少量の油でサクサクの仕上がり
衣にはやや粗めのパン粉を使用し、食感にもこだわりました。コロッケが半分浸かる程度の少ない油で、触らずに向きを変えながらじっくり火を通すだけで、油っこくならず綺麗なきつね色に。油の後処理もラクなのに、「外はサクッ、中はとろっと」なプロの仕上がりを再現できます。
■ こんなシーンにおすすめ
忙しい日のご褒美に：時間をかけずにお洒落で凝った料理を食べたいとき
お弁当の主役に：冷めても美味しく、お弁当が華やかになるおかずとして
おもてなしディナーに：特別な日のメインや、ワインのお供を手軽に作りたいとき
いつもの食卓に変化を：普段のコロッケとは一味違う、プチ贅沢を楽しみたいとき
■ おすすめのお召し上がり方
志麻さん流「フライパンで揚げ焼き」：
フライパンにコロッケが半分浸かる程度の油をひき、凍ったままのコロッケを入れます。触らずにフライパンの向きを変えながら均等に火を通し、きつね色になったら裏返し、最後は側面もカリッと焼いて仕上げます。
おうちビストロ風ワンプレート：
サクッと揚げ焼きにしたコロッケに、フレッシュなサラダとレモンを添えて。お好みの白ワインを合わせれば、自宅のリビングがあっという間にビストロに早変わりします。
■タサン志麻（たさん しま）
フランスの有名レストランなどで15年勤務した後、フリーランスの家政婦として活動を開始。依頼殺到の「予約のとれない伝説の家政婦」として多くのメディアで大活躍。現在は、家庭で手軽に作れる本格フレンチのレシピを多数提案し、幅広い層から圧倒的な支持を集めています。
