山形牛シャトーブリアン。牛肉全体のわずか3％ほどしか取れないヒレの中心部位を、山形県産黒毛和牛から切り出したお取り寄せ品です。「シャトーブリアン」の名は19世紀初頭のフランスの政治家フランソワ・ルネ・シャトーブリアンがこの部位を好んで食べたことに由来し、ヒレ肉の中心部分だけがこの名で呼ばれます。山形牛は日本食肉格付協会が定める肉質4等級以上（ただし3等級も含む）」の黒毛和種にのみ与えられる名称で、最高ランク5等級の出現率が高いことでも知られています。寒暖差の大きい山形県の気候の中でじっくりと育つため、きめ細やかな肉質と上質なサシが特徴です。特別な日の一皿として、また山形牛をはじめて試したい方への入口としてもおすすめです。
商品の特徴
シャトーブリアンとは、牛一頭からごくわずかしか取れないヒレ肉の中心部分を指す名称です。19世紀初頭のフランスの政治家フランソワ・ルネ・シャトーブリアンがこの部位を好んで食べたという逸話にちなみ名付けられました。本商品は、山形県産の黒毛和牛「山形牛」からこの希少部位を切り出しています。山形牛は寒暖の差が大きい山形県の気候の中でじっくりと肥育されるため、肉質がきめ細やかでサシの入りも良いとされる銘柄牛です。ヒレ肉の中でも中心部にあたるシャトーブリアンは、脂肪が少なく柔らかい食感が特徴で、山形牛のお取り寄せを検討している方にも選ばれる部位です。加工者は高橋畜産食肉株式会社（山形県）で、繁殖・育成から加工まで一貫した生産体制のもとで管理されています。
おすすめの食べ方
シャトーブリアンは加熱してお召し上がりいただく部位です。厚みのあるカットを活かし、表面をしっかり焼いて中はロゼ色に仕上げるステーキが定番の食べ方です。塩・胡椒だけのシンプルな味付けでも、ヒレ肉ならではの柔らかさを楽しめます。特別な日の食卓はもちろん、記念日やお祝いの一皿としてもおすすめです。冷凍でお届けするため、召し上がる前日に冷蔵庫で解凍していただくと、旨みを保ちながら食べやすくなります。解凍後は１日を目安にお召し上がりください。ご家庭でレストランのような一皿を楽しみたい方や、大切な方をもてなす日のメインディッシュをお探しの方にも向いています。
こだわりポイント
本商品は山形県産の黒毛和牛「山形牛」を使用しています。山形牛は、日本食肉格付協会が定める肉質4等級以上（ただし3等級も含む）」という基準を満たした牛肉にのみ与えられる名称で、産地証明書が発行される銘柄牛です。山形県は昼夜の寒暖差がはっきりしており、この気候条件のもとで牛がじっくりと育つことで、きめ細やかな肉質とサシの入りの良さが生まれるとされています。
こんな方におすすめ
・記念日や特別な日のメインディッシュをお探しの方
・山形牛を初めて試したい方
・大切な方への贈り物やお祝いの品をお探しの方 ※熨斗・包装対応不可
・ヒレ肉の中でも柔らかい部位を味わいたい方
・産地がはっきりした国産和牛をお取り寄せしたい方
ブランド・生産者について
山形牛とは、山形県内で生産される黒毛和種のうち、日本食肉格付協会が定める肉質4等級以上（ただし3等級も含む）」以上の基準を満たした牛肉にのみ与えられる名称です。米沢牛のルーツともいわれ、県内では明治時代から肥育が広がり、昭和37年に「総称山形牛」として統一されました。本商品の加工を担う高橋畜産食肉株式会社は山形県の企業で、繁殖・育成から加工・卸・小売までを自社で行う一貫生産体制を構築しています。この体制により、産地から加工までの過程が明確な状態で商品をお届けしています。
この商品のQ＆A
Q. 山形牛シャトーブリアンはギフトとして贈れますか？
A. 特別な日の贈り物や記念日のお祝い品としてお使いいただけます。のし対応の可否については（要確認）です。
Q. 山形牛とはどのようなブランド牛ですか？
A. 山形県内で生産される黒毛和種のうち、日本食肉格付協会が定める肉質4等級以上（ただし3等級も含む）」の基準を満たした牛肉に与えられる名称です。産地証明書が発行され、産地は山形県です。
Q. 保存方法と賞味期間を教えてください。
A. 冷凍状態で30日、解凍後は1日を目安にお召し上がりください。到着後は速やかに冷凍庫で保管し、お召し上がりの前日に冷蔵庫で解凍することをおすすめします。
Q. どのように食べるのがおすすめですか？
A. 加熱してお召し上がりいただく部位です。表面を焼いて中はロゼ色に仕上げるステーキが定番の食べ方で、脂肪が少なく柔らかい食感を楽しめます。
