「たまには思い切り贅沢なステーキを味わいたい」そう感じたことはありませんか。
そんな胸が高鳴るような贅沢を叶えたくてバイヤーが出会ったのが、ブランド和牛「宮崎牛」の厚切りサーロインです。こだわりの厚さは、なんと2cm以上。これほどの厚みだからこそ、ナイフを入れた瞬間のワクワク感、そして噛むたびにじんわりとあふれ出る上質な脂の甘みと極上の旨みを、余すことなく堪能していただけます。特別な日のメインディッシュにふさわしい、圧倒的な存在感を放つ主役の一皿を、ぜひご自宅で心ゆくまでお楽しみください。
厳しい基準が証明する、ブランド和牛「宮崎牛」の確かな品質
宮崎牛は、宮崎県内で生産肥育された黒毛和種のうち、肉質等級4等級以上という厳しい基準を満たしたものだけが名乗ることを許されるブランド和牛です。5年に1度開催される「全国和牛能力共進会」でも高い評価を受けており、日本を代表する和牛として知られています。きめ細かな霜降りと豊かな旨みは、まさに折り紙付きです。
肉の旨みが口いっぱいに広がる、贅沢な「厚切りサーロイン」
特別な日のメインディッシュにふさわしいサーロインを、食べ応えのある厚切りでご用意しました。厚切りだからこそ、噛むほどに溢れる肉汁と、上質な脂の豊かなコクを存分にご堪能いただけます。鮮度を守る1枚ずつの真空包装をシックな化粧箱に収めてお届けしますので、ご自宅用にはもちろん、大切な方への特別な贈り物にも最適です。
〜バイヤー直伝、旨みを閉じ込める焼き方をご紹介します〜
厚切り肉をジューシーに仕上げる秘訣は「強火で旨味を閉じ込めること」と「しっかり休ませること」。前日から冷蔵庫でゆっくり解凍し、常温に戻してから強火で全面を焼いて肉汁を閉じ込め、お好みの焼き加減に。焼いた時間と同じだけアルミホイルで包んで休ませると、切ったときにジューシーな旨みが逃げにくくなります。
１．前日から冷蔵庫でじっくり解凍し、旨みを守ります
お肉の旨味（ドリップ）を逃さないよう、食べる前日から冷蔵庫に移してゆっくりと解凍することをおすすめします。急いで冷凍のまま調理したり、電子レンジで解凍したりすると旨みが流れ出てしまうため、時間をかけてゆっくり戻すことが美味しさを守る第一歩です。
２．強火で表面を焼き、肉汁をぎゅっと閉じ込めます
焼く30分〜1時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻してから調理を始めます。熱したフライパン（またはグリルパン）にお肉を入れ、強火で各面を30秒ずつ、トングなどを使って側面も含めた全面をしっかり焼いて表面を固めます。こうすることで、旨みたっぷりの肉汁を中に閉じ込められます。※油跳ねにはご注意ください。
３．お好みの焼き加減に、火加減と時間で仕上げます
火を「中火よりの弱火」にし、ミディアムにする場合は目安として裏表を1分半ずつ、各側面を30秒ずつ焼きます。もっとレアに仕上げたい場合は、焼き時間を短めに調整してください。お使いの調理器具や火力によって多少仕上がりが変わりますので、上記を目安に、様子を見ながら火加減や時間を調整することをおすすめします。
【焼き加減の目安：指の硬さチェック】
焼き加減は、トングで優しく押したときの硬さで判断できます。
片手で指の輪（OKサイン）を作り、「親指の付け根」の硬さと比べてみてください。
・親指＋人差し指 → レア
・親指＋中指 → ミディアムレア
・親指＋薬指 → ミディアム
・親指＋小指 → ウェルダン
４．焼いた時間と同じだけ「休ませる」ことでジューシーに仕上がります
焼き上がったらアルミホイルでしっかり包み、焼くのにかかった時間と同じ時間だけ、お肉を常温で休ませます。こうすることで肉汁がお肉全体にじんわりと行き渡り、いざ切ったときにジューシーな旨味が逃げ出すのを防いでくれます。ひと手間かけるだけで、仕上がりの味わいがぐっと変わる大切な工程です。
５．完成！お好みの味付けで召し上がれ
お好みの厚さにカットしてお皿に盛り付けます。お好みのソースを合わせて、口いっぱいに広がるサーロインの旨味を心ゆくまでご堪能ください。
〜 サーロインに合うソース 3選 〜
宮崎牛の芳醇な脂の甘味と旨味をさらに引き立てる、おすすめのソースです。お好みに合わせて仕立ててみてください。
1. さっぱり王道「和風おろしポン酢ソース」
贅沢なサーロインの脂をさっぱりと楽しみたい方に最適なコンビネーションです。
作り方：
大根おろしを軽く絞り、ポン酢と合わせるだけ。お好みで青ネギや大葉の千切り、または少量の柚子胡椒を添えると、爽やかな香りが宮崎牛の甘みを引き締めてくれます。
2. お肉の旨味が引き立つ「自家製赤ワインシャリアピンソース」
玉ねぎの甘みと赤ワインのコクが、厚切り肉のジューシーさにベストマッチします。
作り方：
お肉を焼いた後のフライパン（旨味が残った油）に、すりおろした玉ねぎ、赤ワイン、醤油、みりん、少量のニンニクすりおろしを入れ、少し煮詰めます。すりおろした玉ねぎがソースに風味とコクを加え、お肉をよりおいしくお召し上がりいただけます。
3. シンプルに素材を味わう「贅沢塩＆わさび」
宮崎牛本来の肉の甘みや香りをダイレクトに堪能できる、シンプルかつ最高の組み合わせです。
合わせ方：
結晶の大きい「岩塩」または「フルール・ド・セル（塩の結晶）」と、風味豊かな「生わさび」を添えて。わさびの辛味がステーキの良質な脂ですっきりと和らぎ、甘みへと変化します。
焼き上がりを待つ時間さえも、贅沢なひとときに
焼き上がりを待つ間に立ちのぼる香り、切ったときにあふれる肉汁、口に入れた瞬間の満足感。この厚切りサーロインが、いつもの食卓を特別な空間へと変えてくれます。ここぞという日の贅沢な食卓に、あるいは心から喜んでほしい方への贈り物に。お届けするこの一枚が、皆さまの忘れられない美味しい時間をつくるきっかけになりますように。
